Цудоўны пірог з мясам і бульбай: парадуйце сябе і сваіх блізкіх

Вы любіце пірог з мясам і бульбай? Напэўна, ваш адказ будзе станоўчым. Не кахаць яго могуць толькі тыя, хто ніколі не спрабаваў такога прысмакі. Гэты чароўны смак хрумсткай скарыначкі, мяккая, быццам якая растае ў роце бульбачка і маленькія сакавітыя кавалачкі мяса ў сукупнасці ўтвараюць цудоўнае страва, паспрабаваўшы якое аднойчы, вы назаўжды застанецеся яго прыхільнікам.

Як жа рыхтуюць пірог з бульбай і мясам? На самай справе, рэцэптаў яго падрыхтоўкі вялікае мноства. Напэўна, у кожнай сям'і і ў кожнай гаспадыні ёсць уласныя сакрэты выпечкі гэтага пірага. Я адкрыю вам сваю тайну яго падрыхтоўкі.

Як ні дзіўна гэта гучыць, але пірог з мясам і бульбай навучыў мяне кухарыць мой бацька, які лічыцца ў нашай сям'і лепшым кулінарам і поварам. Для пачатку неабходна замясіць дражджавое цеста. Так як я да гэтага часу не асвоіла гэтую нялёгкую навуку, то цеста я заўсёды купляю ў краме. Трэба толькі абраць добрага вытворцы. А вось начынне для пірага з бульбай і мясам па бацькавым рэцэпце ў мяне атрымліваецца добрая.

Такім чынам разгледзім асноўныя этапы падрыхтоўкі бульбянога пірага з мясам:

• Рыхтуем бульбу. Мабыць, гэта самая доўгая працэдура. На пірог з мясам і бульбай сярэдняга памеру (на ліст з духоўкі) вам спатрэбіцца 4-5 буйных бульбіны. Маім іх пад праточнай вадой, чысцім, затым пачынаем нарэзаць. Я звычайна рэжу бульбу для пірага вельмі тонкімі, але шырокімі лустачкамі таўшчынёй не больш за 1 мм. Гэта даволі карпатлівая і працаёмкая праца. Калі вам хочацца скончыць гэтую справу хутчэй, можна нарэзаць бульбу брусочкамі або саломкай. Але тады вялікая верагоднасць таго, што яна не пропечется і будзе пахруствалі. Пасля таго як бульба нарэзаны, заліваем яго халоднай салёнай вадой, каб ён не счарнеў і паспеў ўвабраць патрэбную колькасць солі.

• Выбіраем мясную начынне. Пірог з мясам і бульбай будзе мець зусім розны непадобны смак у залежнасці ад таго, якое мяса вы будзеце выкарыстоўваць. Калі ўзяць курыцу, то атрымацца вельмі далікатны, нятлусты, дыетычны прадукт. Калі ўзяць свініну, то пірог атрымацца сакавітым, смачным і даволі каларыйным. Выкарыстоўваць адну ялавічыну я асабіста не рэкамендую, так як яна твердовата і суховатая для пірага. А вось бульбяны пірог з фаршам з свініны і ялавічыны ў прапорцыі 50:50 будзе проста цудоўным.

• Рыхтуем начынне. Абранае мяса неабходна старанна вымыць, разрэзаць на маленькія кавалачкі памерам да 1 см, альбо пракруціць з яго фарш. Парэзанае мяса неабходна пасаліць і паперчыць па гусце.

• Змешваем бульбу і мяса. Большасць гаспадынь прапускаюць гэты этап працы, раскладваючы мяса і бульбу паасобку. Я рэкамендую папярэдне змяшаць бульбу з мясам ў адной глыбокай рондалі для таго, каб яны набраліся сокамі адзін аднаго, злучылі свае цудоўныя водары. Менавіта тады пірог з мясам і бульбай будзе асабліва смачным. Не забудзьцеся дадаць туды 2-3 лісціка лаврушку і галоўку дробна насечанага рэпчатай цыбулі.

• Фарміруем пірог. Для гэтага раскочваем з цеста вялікі круг ці квадрат (усё залежыць ад формы, якую вы будзеце выкарыстоўваць пры выпечцы). Змяшчаем яго ў патэльню, змазаную маслам, адгінаем краю. Затым пачынаем выкладваць начынне. Робім гэта раўнамерна, размяркоўваючы бульбу з мясам па ўсім аб'ёме формы. Затым раскочваем для нашага пірага верхнюю скарыначку. Гэтае кола будзе ўжо некалькі менш ніжняга. Пажадана таксама зрабіць яго танчэйшы. Пакрываем пірог, зашчыпвае краю. Для таго, каб пірог з бульбай і мясам добра пропекся, неабходна ў сярэдзінцы зрабіць невялікае адтуліну. Калі выкарыстоўваліся нятлустыя гатункі мяса, то ў гэтую адтуліну можна дадаць 1-2 сталовыя лыжкі алею, альбо пакласці зверху на гэтую адтуліну 1 сталовую лыжку сметанковага масла.

• Ставім пірог у разагрэтую духоўку на 30-60 хвілін. Тут ужо ўсё залежыць ад награвальных уласцівасцяў вашага духавай шафы або цуд-печкі. У мяне пірог з бульбай і мясам дбае у звычайным газавай духоўцы прыкладна 45 хвілін. За 5-10 хвілін да таго, як пірог гатовы, неабходна вышмараваць яго пэндзлікам, змочанай у сланечнікавым алеі, каб скарыначка стала больш пяшчотная, храбусткая і бліскучая.

Вось і ўсё! Пірог з бульбай і мясам гатовы! Прыемнага апетыту!