Бульба вараны

Здаўна лічылася, што калі на стале няма бульбы, «дарагога гародніны», па сваёй неабходнасці параўнальнага хіба што з хлебам, то можна сказаць, што чалавек як быццам не еў зусім.

Гісторыя бульбы вядзе свой пачатак з Паўднёвай Амерыкі: менавіта там яго знайшлі піраты падчас пошуку золата, а ў Расеі яна пачалася з Пятра Першага, які ў далёкім сямнаццатым стагоддзі прывёз з Галандыі некалькі мяхоў гэтых клубняў. І сёння гэты цуд-гародніна з'яўляецца незаменным прадуктам харчавання, бялок якога змяшчае літаральна ўсё амінакіслоты, наяўныя ў раслінах. Урачы сцвярджаюць, што калі з'ядаць у дзень па трыста грам такога прадукту як адварная бульба, то патрэба чалавека ў каліі, вугляводах і фосфары будзе цалкам задаволена.

Абалоніна, якая змяшчаецца ў клубнях гэтай расліны, не толькі не раздражняе слізістую абалонку ў страўніку, але нават карысная падчас абвастрэння такіх хвароб як язва ці гастрыт.

Наўрад ці знойдзецца разумны чалавек, які будзе сцвярджаць, што бульба вараны - не самы распаўсюджаны, універсальны і лёгкі ў прыгатаванні гарнір не толькі на Русі, але і ва ўсім свеце.

Рэцэптаў прыгатавання гэтай гародніны вельмі шмат, знаўцы сцвярджаюць, што іх колькасць даходзіць да пяцісот. Ён можа ўваходзіць у склад розных салат, супаў і гарніраў, але больш за ўсё ўжываецца як самастойнае страва.

Каб прыгатаваць бульбу вараная як асобнае страва, трэба мець усяго тры інгрэдыента - гэта сам гародніна, вада і соль. Пры гэтым нялішнім будзе ведаць, што існуе мноства разнавіднасцяў гэтага прадукта - больш за 4 тысячы, хоць, на думку селекцыянераў, найбольш смачнымі, карыснымі і хутка рыхтуюцца з'яўляюцца раннія гатункі.

Бульба вараны можна атрымаць, зварыўшы яго цалкам, парэзаўшы на кавалачкі, у лупіне, ачышчаных і г.д., можна затым запраўляць яго, дадаваць розныя соусы і іншыя гародніна.

Здавалася б, калі вы хочаце прыгатаваць бульба адварная, рэцэпт для гэтага зусім не патрэбны: яго проста неабходна пачысціць, пакласці ў ваду і варыць. Аднак гэта не зусім так. Трэба ведаць, у чым варыць бульбу, як доўга і на якім агні.

Паспрабуем даць некалькі саветаў для таго, каб страва атрымалася смачным і карысным.

1. Бульба вараны атрымліваецца смачней, калі яго саліць ў самым пачатку.
2. Крухмалістыя гатункі бульбы рыхтуюцца на сярэднім агні, каб атрымалася раўнамерна зваранае страва, а не сырое знутры і паразварваныя звонку.
3. Маладая бульба кладзецца адразу ў кіпячую ваду і варыцца ўсяго 15 хвілін, а вельмі дробны і цвёрды салатны гатунак - каля пяці хвілін, але потым не дастаецца адразу, а яшчэ хвілін дзесяць пакутуе ў гарачым адвары.
4. Звараны ў мундзіры, бульба захоўвае свае каштоўныя рэчывы, у той час як вычышчаны губляе іх напалову. Пры гэтым пажадана, каб посуд, у якой варацца клубні, не павiнна быць меднай або бляшаны, каб не згубіўся вітамін С.
5. Карысныя рэчывы і вітаміны руйнуюцца не толькі ад працяглага захоўвання бульбы ў вадзе, але і ў выніку разагрэву ўжо прыгатаванай стравы, а таксама пры переварке.
6. Чысціць бульбу перад варэннем трэба вельмі старанна, прыбіраючы ўсе вочкі і зялёныя часткі.

Фенаменальны бульбы ў кулінарыі складаецца ў тым, што яна можа выдатна спалучацца літаральна з усімі вядомымі нам прадуктамі - птушкай, рыбай, мясам, гароднінай, грыбамі, малочнымі прадуктамі і т. Д.

Хоць бульбачка з'яўляецца любімым прадуктам многіх людзей, ядуць яе далёка не ўсе, бо існуе меркаванне, што ад яе маментальна паўнеюць. Аднак дыетолагі адмаўляюць гэты факт. Яны сцвярджаюць, што ўмеранае ўжыванне правільна прыгатаванага катрофеля ніякім чынам не ўплывае на вагу і не шкодзіць арганізму. І наадварот, падчас абеду бульба вараны не шкодны, ён нават неабходны.