Тварогавы тварожнік з малінай: рэцэпт

Вельмі смачны, вытанчаны і ў той жа час просты дэсерт з маліны не сапсуе постаць, таму што з'яўляецца досыць лёгкім з дыетычнага пункту гледжання. Мы раскажам, як прыгатаваць яго ў духоўцы, у мультиварке, а таксама прапануем варыянт без выпечкі.

Перш чым узяцца за гатаванне, трэба вызначыцца з выбарам рэцэпту

Самая вялікая складанасць - у тэрмаапрацоўцы. Гэта сапраўды пад сілу толькі цярпліваму і ўважліваму кухару. Але навучыцца рабіць тварожнік з малінай вызначана варта. Першы рэцэпт - класічны. Не варта брацца за яго ажыццяўленне, калі цалкам адсутнічае вопыт у падрыхтоўцы салодкай выпечкі. Нягледзячы на тое што ён нескладаны, патрабуецца ўпэўненая рука, нюх і разуменне таго, што павінна атрымацца на выхадзе пасля кожнага этапу.

Для пачаткоўцаў - тварожнік з малінай без выпечкі. Ён - у другой частцы артыкула. Таксама там апісаны хуткі рэцэпт - тварожнік з малінай у мультиварке. Але гэта для ўладальнікаў цудоўнага электрычнага агрэгата, якія не маюць вялікага жадання тырчэць на кухні дзесяць-ай гадзіне да шэрагу.

Раскошны дэсерт, прыгатаваны ў духоўцы

Для падрыхтоўкі цудоўнага прысмакі спатрэбіцца:

- паўкіло маліны;

- тры чвэрці пачкі 100% -нага сметанковага масла;

- кілаграм тварагу;

- абрыкосавы джэм, грам 100;

- яйкі, паўтузіна;

- шклянку рынкавай салодкай смятаны (без закваскі);

- па паўкіло цукру і цукровай пудры;

- ванілін;

- мука, колькі возьме цеста, каля двух шклянак;

- вычышчаныя фісташкі, 100-150 г, пасячы блендеров і падзяліць на тры часткі;

- соль.

Не трэба баяцца ледзь-ледзь перакласці ці не далажыць якой-небудзь інгрэдыент. Слодыч цукру, памер яек - велічыні непастаянныя. У працэсе гатавання трэба пастаянна спрабаваць, што атрымліваецца. Калі смачна - значыць прапорцыі выкананыя правільна.

Зрабіць тварожнік з тварагу з малінай, рэцэпт якога мы прапануем першым, зможа любы, але на гэта сыдзе цэлы дзень. А значыць яго можна будзе не раней чым на наступныя суткі.

Тварожнік з малінай і тварагом выконваецца ў наступнай паслядоўнасці. Спачатку рыхтуецца пясочны корж. Пакуль ён дбае і астывае, замешваюць чиз. Калі чиз будзе запечаныя і амаль астыне, трэба будзе заняцца падрыхтоўкай абмазкі.

пясочны корж

0.5 пачкі размягчённого алею, столькі ж цукру, адну траціну фісташак, два-тры яйкі і паўтара-два шклянкі мукі скласці ў міску і на малых абарачэннях разбіць блендеров. Павінна атрымацца неаднастайная маса з відавочна бачнымі кавалачкамі масла. Пясочнае цеста любіць холад і не любіць рук. Таму мясіць яго не трэба. Адразу сомной ў кім, загарніце харчовай поліэтыленавай плёнкай і для стабілізацыі адпраўце у халадзільнік на паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу выміце, раскачайце ў пласт па памеры бляхі або трохі менш. Форма і памер не маюць вялікага значэння, так як гатовы корж прыйдзецца растаўчы ў дробку. Пры дапамозе качалкі яго трэба перанесці на бляху, пракладзены паперай з антіпрігарная пакрыццём. Важна, каб ён добра пропёкся. Пры таўшчыні пласта ў адзін сантыметр падрыхтоўка ў вельмі гарачай духоўцы зойме не больш за 12 хвілін. Гатоўнасць правяраецца запалкай.

Корж астудзіць і пры дапамозе той жа качалкі або блендера растаўчы да дробных дробак. Злучыць крошкі з пакінутым размягчённым алеем.

Крэмавае маса, то ёсць чиз

Тварог працерці праз сіта, змяшаць са дробкай солі, цукровай пудрай, яйкамі і ванілінам. Пры дапамозе блендера давесці да аднастайнага стану. Драўлянай або сіліконавай лапаткай ўмяшаць смятану. Блендер не выкарыстоўваць, так як смятана можа сепарыраваць, а гэтага дапускаць нельга. Павінна атрымацца вельмі аднастайная, смачная кремообразная маса.

выпяканне

На дно вялікай неразъёмной формы заслаць тефлонового паперу. Выразаць палоску шырынёй, роўнай вышыні формы і замацаваць на ўнутранай частцы формы. Абкласці пясочную дробку. Добранька ўтрамбаваць. Асцярожна, сочачы, каб папера была прыціснутая да борта, выліць чиз. Паставіць форму ў бляху. Наліць на бляху кіпень. У ідэале форма павінна быць патоплена на 2/3 вышыні. Важна, каб вада не трапляла ў форму, а вадзянога пара было шмат. Выпякаць паўтары гадзіны пры тэмпературы 150 градусаў. Духоўку не адчыняць. Па заканчэнні гэтага часу выняць тварожнік з духоўкі. Ён павінен падрыгвалі пры захваляваліся. Неабходную цвёрдасць ён набудзе пасля таго, як астыне. Астужать, не вымаючы з формы, у халадзільніку. Гэта зойме гадзін шэсць.

абмазка

Маліну неабходна перабраць і адкласці ў бок самыя прыгожыя ягады. Яны пойдуць на верх дэсерту, як гэта паказана на фатаграфіі. Пакінутыя ягады варта перашкаджаць з абрыкосавы джэмам і на маленькім агні давесці да стану вадкай кашыцы. Працерці яе праз сіта, каб вызваліць ад костачак і зрабіць абсалютна аднастайнай.

канчатковае афармленне

Астылы тварожнік выняць з халадзільніка і атрымаць з формы. Ледзь-цёплай абмазкай пакрыць верх і бакі. Зручней за ўсё гэта рабіць пры дапамозе шырокай пэндзля. На бакі нанесці астатнюю фісташкавую дробку. На верхняй частцы раскласці ягады. Пры жаданні тварожнік з малінай, рэцэпт якога мы прывялі вышэй, можна ўдасканаліць, выкарыстоўваючы ня тварог і смятану, а сыр тыпу маскарпоне. Міндальныя арэхі можна замяніць дробкай з пясочнага коржа. Калі маліна кіслявы, то яе, пасля таго як абкладзеце на тварожнік, можна абсыпаць цукровай пудрай.

Дэсерт хуткага прыгатавання без тэрмаапрацоўкі

Тварогавы тварожнік з малінай можна зрабіць і хутка. спатрэбіцца:

- самае простае печыва з пясочнага цеста;

- свежая маліна, літровая банка;

- тварог, грам 750-850;

- цукровая пудра, шклянку;

- жэлацін, адзін 20-тиграммовый пакет;

- густыя сліўкі або рынкавая смятана без закваскі, 250 мл;

- паўпачка добрага алею;

- пакецік ваніліну.

Гэты маментальны тварожнік з малінай рыхтуецца хвілін сорак.

Алей выняць з халадзільніка і пакласці размягчаться. Жэлацін варта заліць гарачай кіпячонай вадой і пакінуць брыняць. Звычайна досыць пятнаццаці хвілін. За гэты час тварог працерці скрозь рэшата. Маліну таксама працерці. Частка ягад пакінуць для дэкору.

Печыва растаўчы ў ступцы, дадаць мяккае масла і размяшаць. Тварог злучыць са сліўкамі, паловай цукру і паловай раствора жэлаціну. Малінавае пюрэ разам з вылучыўся сокам змяшаць з пакінутай пудрай і жэлацінам.

На дно креманок або высокіх таўстасценных бакалаў раскласці ўсё печыва і злёгку ўтрамбаваць толкушкой для пюрэ. Асцярожна ўліць на печыва палову сметанковага чиза. Паставіць у халадзільнік для застывання. Калі застыгне, разліць па куфлях ўсю малінавую сумесь. Зноў адправіць на холад. На застылы ружовы пласт наліць пакінуты чиз. Астудзіць да лёгкага загусцення і ўпрыгожыць цэлымі ягадамі. Пласты можна размеркаваць і ў іншым парадку. Важна, каб першы быў з пясочнай крошкі. Парцыённыя тварожнік з малінай гатовы. Ён запатрабаваў каля паўтары гадзіны часу. Вялікая яго частка пайшла на застыванне жэле, таму такі тварожнік з малінай і называюць хуткім.

Дэсерт з мультиварки

Каб у мультиварке зрабіць тварогавы тварожнік з малінай, рэцэпт асаблівы не патрабуецца. Прадукты роўна тыя ж, што апісаны ў пачатку артыкула для раскошнага дэсерту з духоўкі, а тэхналагічных складанасцяў значна менш. Замест хатняга пясочнага коржа рэкамендуем скарыстацца гатовым печывам. Яго спатрэбіцца каля паўкілаграма. Усе астатнія інгрэдыенты ў нязменным выглядзе.

Трэба ўзяць некалькі палосак трывалай паперы з антіпрігарная пакрыццём і абкласці іх крыж на крыж на дно рондаля. Канцы палосак павінны выступаць за яе межы. На дно рондаля, проста па палосак трэба пакласці круг з пергаментнай паперы таго ж памеру, што і дно. Па сценках таксама пракласці паласу шырынёй, роўнай вышыні рондаля. На дно пакласці дробку з печыва і масла. Ўтрамбаваць. На яе выліць чиз, накрыць вечкам і на 60 хвілін ўключыць рэжым «Выпечка». Не адкрываючы рондалі, на 30 хвілін ўключыць рэжым "Падагрэў". Па заканчэнні гэтага часу рондаль адкрыць і астудзіць. Тварожнік пакуль не вымаць. Ён павінен астываць і стабілізавацца ў халодным месцы. Лепш паставіць яго на ноч у халадзільнік. Калі ў працэсе запякання або астывання на яго паверхні ўтворацца расколіны - гэта не страшна. Нават у прафесіяналаў такое здараецца. Такія агрэхі маскіруюцца, калі дэсерт канчаткова ўстане. Гэта робіцца пры дапамозе пласта маліны, ўзбітых вяршкоў і т. Д.

Раніцай тварожнік трэба выняць з чары, пацягнуўшы за папяровыя палоскі. Зверху пакласці пласт малінавага жэле з свежых ягад і ўзбітыя сліўкі. На бакі нанесці абмазку і напылить какосавую габлюшку або фісташкі. Ўпрыгожванне - самае лёгкае і творчае справа. Кожная гаспадыня можа скарыстацца нашымі варыянтамі або праявіць уласную фантазію.

Лічыцца, што той, хто асвоіў выраб тварожніка, можа брацца за дэсерты любой складанасці. Гэта не выпадкова. Бо дамагчыся правільнай кансістэнцыі з першага разу ўдаецца далёка не ўсім. Спадзяемся, што з нашымі рэкамендацыямі ў вас усё атрымаецца!