Варэнне з кавуновых скарынак

Кавун і гарбуз ставяцца да сямейства гарбузовых раслін. У ежу ўжываюць іх плён, якія, нягледзячы на велічэзныя памеры і масу (у параўнанні з малінай, чарніцай і гэтак далей), правільней зваць ягадамі. Для дэсерту ў выглядзе варэння выкарыстоўваюць не толькі садовыя або лясныя ягады. У якасці сыравіны прымяняюцца моркву, шынкі. Таксама нарыхтоўваюць на зіму Гарбузовае варэнне або цукаты. Можна для гэтага выкарыстаць і кавуновыя скарынкі. Пры гэтым атрымліваецца не толькі смачны, але і вельмі карысны дэсерт.

Перад тым як пачаць рыхтаваць варэнне з кавуновых скарынак, з іх саскрабаюць зялёную вонкавую частка лупіны. Самі скарынкі разразаюць на прастакутныя кавалачкі (з памерам бакоў ад 2 да 3 гл і таўшчынёй крыху больш за 1,5 см) і абавязкова бланшыруюць ад 3 да 8 хвілін у кіпячай вадзе з цытрынавай кіслатой (працягласць залежыць ад спеласці абранага плёну). І толькі пасля астуджэння сыравіны вараць.

Каб вадкасць лепш выпаралася, посуд павінен быць шырокай, але не занадта глыбокай. Усе варта пачынаць з падрыхтоўкі сіропу. Для гэтага ў падрыхтаваны таз або рондаль высыпаюць цукар і выліваюць ваду, награваюць сумесь (да таго часу, пакуль цукар цалкам не растворыцца) на сярэднім агні. Гатоўнасць варэння правяраюць па глейкасці сіропу: яго капают на астуджаную ў маразільніку парцалянавую талерку і нахіляюць. Калі кропля захоўвае форму, то варэнне лічыцца гатовым.

рэцэпт 1

Каб прыгатаваць варэнне з кавуновых скарынак часцей за ўсё выкарыстоўваюць толстокорые гатункі кавуноў. Неабходныя прадукты:

• 1 кг скарынак кавуновых (вычышчаных і нарэзаных на кавалачкі аднолькавага памеру);
• 6 шклянак (тонкіх) цукру;
• 3 шклянкі (тонкіх) вады;
• ваніль;
• цытрынавая кіслата.

Спачатку вараць сіроп з цукру і вады. Астуджаныя пасля бланшировки кавалачкі скарынак перад варэннем заліваюць сіропам і адстаўляюць. Вараць варэнне з кавуновых скарынак ў тры прыёмы, паміж якімі яго вытрымліваюць гадзін 8. Перад кожнай новай варэннем дадаюць цукровы сіроп. Перад апошняй працэдурай кладуць у варэнне ваніль і крышталі кіслаты цытрынавай. Расфасоўваюць кавуновае варэнне ў падрыхтаваныя слоікі і прыбіраюць у халадзільнік.

рэцэпт 2

Звычайна варэнне з кавуновых скарынак вараць з не зусім дарослых ягад. Спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 1 кг скарынак кавуновых (толькі белая мякаць, нарэзаная на кавалачкі прыкладна аднолькавай велічыні);
• 8 шклянак (тонкіх) цукру;
• 3 шклянкі (тонкіх) вады;
• кіслата цытрынавая.

Рыхтуюць сіроп і апускаюць у яго кавуновыя скарынкі, папярэдне бланшыраваць у кіпячай вадзе. Вараць да тых часоў, пакуль усе кавалачкі стануць празрыстымі. У самым канцы варэння дадаюць крышталі цытрынавай кіслаты. Здымаюць з агню, накрываюць посуд з варэннем марляй і даюць яму астыць. Разліваюць варэнне з кавуновых скарынак, імкнучыся раўнамерна размеркаваць сіроп і кавалачкі кавуна ў падрыхтаваныя (прамытыя з мыйным сродкам і прасушаныя) банкі. Захоўваюць у халадзільніку.

рэцэпт 3

Тут апісаны рэцэпт, па якім атрымліваюцца хвацкія цукаты з кавуновых скарынак або гарбузы. Гэты найсмачны дэсерт асабліва карысны дзецям, якія яго вельмі любяць. Спачатку рыхтуюць усе інгрэдыенты.

Для содавага раствора:

• 5 шклянак вады;
• 7 г (крыху больш за ½ лыжкі) чайнай пітной соды.

Для цукатаў:

• 1 кг аднолькавых па памеры (таўшчынёй крыху менш 2 гл і даўжынёй да 3 см) кавалачкаў кавуновых скарынак;
• 1 шклянку (тонкі) цукру;
• 1 шклянку (тонкі) любога ягаднага соку;
• 1 шклянку (тонкі) вады;
• цукровая пудра.

Кавуновыя скарыначкі заліваюць растворам пітной соды і пакідаюць на 6 гадзін. Пасля чаго ў друшляку промывают вымачаныя кавалачкі кавуна халоднай вадой. Спачатку займаюцца падрыхтоўкай сіропу. Для гэтага цукар заліваюць ягадным сокам і вадой, даводзяць да кіпення. Як толькі цукар растворыцца, у сіроп выкладваюць падрыхтаваныя кавалачкі кавуновых скарынак, вытрымліваюць хвілін 5, прыбіраюць з агню і настойваюць гадзін 8. Паўтараюць гэтую маніпуляцыю (нагрэў і настойванне) тройчы. Пасля гэтага перакладаюць у друшляк, даюць цалкам сцячы сіропу. Кавалачкі кавуна абвальваюць ў цукровай пудры і падсушваюць. Захоўваюць цукаты з кавуновых скарынак ў керамічнай посудзе ў сухім памяшканні.