Запякаць фарэль у духоўцы на фальзе, цалкам і Стейк

Гурманы ўсяго свету ўжо даўно вядуць спрэчку аб тым, што смачней: рыба, прыгатаваная цалкам або папярэдне парэзаная на кавалачкі. Вось і мы прапануем правесці невялікі паядынак і вызначыцца ў сваіх перавагах. Для гэтага запякаць фарэль у духоўцы ў фальзе двума спосабамі: рыхтуем цэлую рыбку і стэйкі з яе. Якое страва апынецца лепш, вырашаць незалежнаму журы - нашым блізкім, якія будуць гэтыя стравы спрабаваць.

Вясёлкавая стронга, запечаная ў фальзе

інгрэдыенты:

• 2 стронгі вясёлкавых;

• 2 арт. л. алею аліўкавага;

• пучок пятрушкі;

• цытрына;

• соль;

• перац молаты.

падрыхтоўка рыбы

Такім чынам, сёння запякаць фарэль у духоўцы ў фальзе. Да гэтага этапу мы яшчэ дойдзем, а пачынаем наша кулінарнае спаборніцтва з чысткі рыбы. Выдаляем плаўнікі, жабры, галаву, трыбушачы тушку. Старанна апалоскваюць праточнай вадой і абсушваюць ручнікамі. Папярок рыбы робім надрэзы.

марынад

Лімон маім, разразаем уздоўж на дзве паловы і дзелім кожную з іх на тонкія лустачкі таўшчынёй у 3 мм. З 4-5 атрыманых дзелек выціскаецца сок і змешваем яго з аліўкавым алеем, дадаем па гусце молаты перац і соль. Прыгатаваным марынадам шаруе тушку стронгі звонку і ўнутры.

«Фарш»

Пучок пятрушкі апалоскваюць вадой, абсушваюць і сячэм дробнымі кавалачкамі. Нашпиговываем зелянінай нутро фарэлі. Парэзаныя лустачкі цытрыны устаўляемы ў прарэзы, раней праведзеныя ў тушцы рыбы.

запяканне

Акуратна заварочваем кожную фарэль у фальгу так, каб унутры заставалася трохі прасторы. Ўкладваем рыбу на бляху і ставім у духавую шафу. Запякаць фарэль у духоўцы ў фальзе каля паўгадзіны пры 180 градусах. За пяць хвілін да гатоўнасці прыадчыняе абгортку і даем рыбцы трохі спячыся. Падаем страва да стала, не выдаляючы фальгу, а толькі акуратна падкруціў яе па краях. На гарнір выдатна падыдуць гародніна, прыгатаваныя на пару.

Стэйкі стронгі, запечаныя ў фальзе

інгрэдыенты:

• 2 стейка стронгі;

• кроп і пятрушка (сушеные);

• заправа для рыбы;

• перац духмяны молаты;

• соль (лепш выкарыстоўваць марскую).

падрыхтоўка рыбы

Пачынаем падрыхтоўка нашых стейк з іх апрацоўкі: кавалачкі старанна апалоскваюць вадой і абсушваюць сурвэткамі. Шаруе кожны сумессю молатага перцу і соллю (з апошняй варта быць акуратней, так як у заправе для рыбы яна таксама змяшчаецца). Ўкладваем стэйкі па цэнтры фальгі (для кожнага кавалка - свой ліст), зверху прысыпаем сушанай зелянінай і спецыяльнай прыправы.

Абкручванне ў фальгу

Такім чынам, стэйкі мы размясцілі па цэнтры фальгі, прычым яе лісты павінны быць досыць вялікімі (тут спрацоўвае прынцып: лепш больш, чым менш). Ліст фальгі складаем ўдвая, накрываючы ім рыбны кавалачак, і, акуратна злучыўшы краю, з кожнага боку шчыльна згортваем іх трубачкай па кірунку да цэнтра.

запяканне

Атрыманыя скруткі ўкладваем на бляху і ставім у духавую шафу. Запякаць фарэль у духоўцы на фальзе 20-25 хвілін пры 200 градусах. Гатовыя стэйкі выкладваем на сервіравальныя талеркі, прыгожа адварочваем верхнюю вечка так, каб не выцек ўтварыўся сок, пры жаданні запраўляем каханым падліўкай.