Печань барановая: рэцэпты прыгатавання ад вопытных кулінараў

Сярод найбольш папулярных субпрадуктаў, на думку спецыялістаў, на першым месцы ў спісе варта печань барановая. Рэцэпты прыгатавання яе досыць простыя і не патрабуюць ад кулінара асаблівых навыкаў. Нават пачаткоўка гаспадыня зможа асвоіць любы з прапанаваных спосабаў. Звычайна печань прынята тушыць ці смажыць. Для прыкладу можна разгледзець некалькі найбольш папулярных варыянтаў.

Печань з гароднінай

Ва ўсходніх краінах сапраўдным дэлікатэсам лічыцца менавіта печань барановая. Рэцэпты прыгатавання тут галоўным чынам разлічаны на тое, каб максімальна падкрэсліць густ гэтага дастаткова далікатнага прадукту. У якасці выдатнага прыкладу можна падрабязна разгледзець варыянт тушэння печані з гароднінай.

Для падрыхтоўкі такога стравы спатрэбіцца:

на 800 грам ялавічнай пячонкі - 4 памідоры, 3 балгарскіх перцу, 2 цыбуліны, соль, пучок зеляніны, 1 перчык чылі, крыху алею расліннага і молаты чорны перац.

Увесь працэс праходзіць у некалькі этапаў:

1. Спачатку печань трэба вымыць і старанна абсушыць папяровым ручніком. Пасля гэтага яе трэба парэзаць кубікамі велічынёй 3 сантыметры, пасыпаць перцам, соллю і пакінуць у такім стане марынавацца прыблізна на 10 хвілін.
2. Гэты час можна выдаткаваць на драбненне гародніны. Лук лепш парэзаць паўколамі, таматы - лустачкамі, а перац салодкі - брусочкамі. Зеляніна можна проста адвольна пасекчы.
3. Казан паставіць на агонь і разагрэць у ім алей.
4. У кіпячы тлушч апусціць падрыхтаваную печань і злёгку абсмажыць яе пры сталым памешванні пару хвілін, пакуль мяса не посветлеет.
5. Па-над печані выкласці гародніна ў пэўнай паслядоўнасці: лук - памідоры - перац. Пасыпаць усё зелянінай і пакласці чылі. Пасля гэтага казан трэба накрыць вечкам, зрабіць полымя агню паменш і пакінуць прадукты ў такім становішчы на 20 хвілін.
6. Па заканчэнні часу варта адкрыць вечка, дадаць соль, перац і пасля дбайнага мяшання на вялікім агні даць прадуктам пакіпець яшчэ 3-4 хвіліны.

У выніку атрымліваецца вельмі мяккая і далікатная печань барановая. Рэцэпты прыгатавання могуць адрознівацца паміж сабой выключна наборам выбраных спецый. Да прыкладу, хмель-сунелі або універсальная агароднінная заправа толькі ўзмоцняць і без таго прыемны водар.

нацыянальныя традыцыі

У караімскі кухні таксама ёсць стравы, у якіх галоўным інгрэдыентам з'яўляецца печань барановая. Рэцэпты прыгатавання іх вельмі падобныя на папярэдні варыянт. Адзін са спосабаў таксама змяшчае гародніна. Для працы патрабуецца мець:

0,5 кілаграма печані баранчыка, столькі ж таматаў, трохі солі, 1 цыбуліну, цукар, 100 грам топленага масла, перац молаты і 2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі.

Рыхтуецца страва досыць хутка:

1. Спачатку печань неабходна вымыць, ачысціць ад плёнак і парэзаць на кавалкі. Пасля гэтага іх трэба паперчыць, пасаліць, абкачаць у пакуце, а затым трохі абсмажыць да з'яўлення прыемнага ружовага адцення.
2. Асобна на патэльні абсмажыць цыбулю з таматамі. Пасля гэтага заліць гародніна вадой і ўвесці пакінутыя спецыі. Гэта будзе духмяная аснова стравы.
3. Перакласці на патэльню печань, змяшаць прадукты і пакінуць іх тушыцца на 25 хвілін.

Вынік абавязкова даставіць задавальненне нават тым, хто зусім не любіць субпрадукты.

«Думбія-джигар»

На Усходзе людзі ведаюць толк у мясных стравах. Самым папулярным варыянтам гэтага прадукту ў іх з'яўляецца, вядома ж, шашлык. Прычым у якасці галоўнага інгрэдыента не абавязкова павінна быць само мяса. Да прыкладу, узбекам вельмі падабаецца, калі на шампурах знаходзіцца менавіта барановая печань. Рэцэпты прыгатавання гэтай стравы залежаць ад месца, дзе пражывае кухар. У кожным горадзе ці мястэчку ёсць свой індывідуальны варыянт.

Для нацыянальнага ўзбекскага «Думбія-джигара» неабходна:

500 грам свежай печані, 300 грам сала баранчыка, па 1 чайнай лыжцы солі і Зіры, а таксама 2 сталовыя лыжкі сечанай кінзы.

Рыхтуецца ўсё вельмі проста:

1. З прамытай печані выдаліць усе плёнкі, каб яны не перашкаджалі добрай пражарку прадукту. Пасля гэтага яе трэба парэзаць досыць буйнымі кубікамі па 4 сантыметры і скласці ў асобную глыбокую ёмістасць.
2. Туды ж дадаць соль, кінзы і пакінуць прадукты на 15-20 хвілін.
3. У гэты час трэба нарэзаць сала. Праўда, кавалачкі яго павінны быць ужо ледзь меншага памеру.
4. Нанізаць печань на шампуры, чаргуючы яе зрэдку кавалкамі сала, і рыхтаваць на вуглях на працягу 15 хвілін.

Такі шашлык атрымліваецца на здзіўленне далікатным і вельмі сакавітым.

Страва са сметанковым водарам

Калі ў чаканні гасцей трэба хутка прыгатаваць што-небудзь смачнае і незвычайнае, то лепш за ўсё для гэтага падыдзе печань барановая. Рэцэпты прыгатавання са смятанай - гэта выдатная магчымасць дадаць субпрадуктаў прыемны сметанковы водар.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя кампаненты:

на кілаграм печані - 4 сталовыя лыжкі мукі, трохі солі, банка смятаны, 5 зубчыкаў часнаку і молаты перац.

Працэс падрыхтоўкі складаецца з некалькіх стадый:

1. Спачатку печань трэба парэзаць лустачкамі сярэдняй велічыні, абкачаць іх у пакуце і абсмажыць у алеі да залацістага колеру. Тэрмічная апрацоўка павінна доўжыцца ўсяго толькі некалькі хвілін, каб прадукт не стаў жорсткі.
2. Пасля гэтага трэба дадаць спецыі, здробнены часнык, смятану, 200 мілілітраў вады і пакінуць печань тушыцца хвілін на 20 на сярэднім агні.

Перад тым як накрываць на стол, такую пячонку трэба выкласці на талерку і багата пасыпаць зелянінай. Страва можна есці як з гарнірам, так і без яго.

хуткі сняданак

Ёсць яшчэ шмат цікавых страў, для якіх можа спатрэбіцца печань барановая. Рэцэпты прыгатавання, фота і карысныя парады - гэта тое, што неабходна кожнай гаспадыні, каб папоўніць свой прафесійны багаж. Пачаткоўцам кулінарам можна парэкамендаваць пачаць з самага простага. Гэта паштэт.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

0,5 кілаграма печані барана, соль, пачак масла сметанковага, 2 цыбуліны і молаты перац.

Каб зрабіць усё правільна, неабходна выконваць працу па кроках:

1. Субпрадукты прамыць і парэзаць досыць буйнымі кавалкамі.
2. Перакласці іх у глыбокую патэльню і абсмажыць з даданнем паловы наяўнага алею. Астатняя частка патрэбна будзе на апошнім этапе.
3. Лук пакрышыць любым зручным спосабам і таксама адправіць на патэльню разам з соллю і перцам. Тэмпературную апрацоўку трэба весці да таго часу, пакуль ён канчаткова не размягчыцца. У той жа час трэба адрэгуляваць сілу полымя, каб печань ня прыгараюць.
4. Гатовую сумесь перакласці ў міску і здрабніць, скарыстаўшыся блендеров.
5. Дадаць рэшткі масла і ператварыць прадукцыю ў аднастайную масу.

Пасля гэтага паштэт трэба на час адправіць у халадзільнік, каб ён, як след, астыў. Цяпер прыгатаваць сняданак не складзе адмысловай працы. Застанецца толькі нашмараваць духмянай сумессю кавалачак мяккага чорнага або белага хлеба. Атрымліваецца не толькі вельмі смачна, але яшчэ і карысна.

звыклы варыянт

Для якіх яшчэ страў можа спатрэбіцца печань барановая? Рэцэпты падрыхтоўкі: смажаная і тушаная лічацца самымі папулярнымі. Велізарная колькасць розных варыянтаў часам збівае з панталыку. Каб не памыліцца, лепш скарыстацца правераным спосабам і проста правільна пасмажыць субпрадуктаў.

Для гэтага спатрэбіцца:

барановая печань, алей перац і соль.

Для падрыхтоўкі стравы трэба:

1. Свежую астуджаную печань добра прамыць, выдаліць з яе паверхні ахоўную плёнку і выразаць усе жоўцевыя пратокі.
2. Прадукт парэзаць на некалькі частак.
3. Кожны кавалак пасаліць, пасыпаць перцам і абсмажыць з двух бакоў да таго часу, пакуль на паверхні не перастануць вылучацца кропелькі крыві.

Страва гатова. Цяпер яго можна перакладаць у парцыённыя талеркі і падаваць на стол. А ў якасці гарніру лепш за ўсё падыдзе адварная бульба, лук, смажаны ў фрыцюры, або свежыя таматы. У прынцыпе, можна акрамя зеляніны нічога і не дадаваць.