Варэнне з маліны з карыцай

У канцы лета пачынае паспяваць смачная ягада маліна. Варэнне з яе атрымліваецца вельмі салодкім і духмяным, да таго ж яно служыць выдатным лекамі ад прастуд ў зімовы час. Вядома лясная ягада нашмат смачней крамнай, аднак знайсці яе не так-то проста. Затое на рынку можна сустрэць маліну, якую садоўнікі выгадавалі на сваіх участках. Сартавая ягада атрымліваецца вельмі буйной, сакавітай і салодкай.

Як рабіць варэнне з маліны, якім можна паласавацца зімой? Па-першае, трэба старанна праглядзець усе сабраныя ягады - у іх могуць вадзіцца невялікія белыя чарвячкі. Вычышчаную маліну узважваюць, на кілаграм свежых ягад бяруць кілаграм цукру. Яго кладуць у рондальчык, заліваюць вадой і размешваюць. Ставяць цукар на маленькі агонь і вараць сіроп да таго часу, пакуль ён цалкам не растворыцца. У гатовы салодкі сіроп засынаюць ягады, а пасля закіпання, варэнне з маліны трымаюць на агні хвілін 10, перыядычна здымаючы пышную ружовую пену.

Рыхтуюць банкі, лепш за ўсё паўлітровыя або аб'ёмам 0,75 літра. Стэрылізуюць іх над рондалем з кіпячай вадой на працягу 5-10 хвілін, вечка кіпяцяць. Такое варэнне добра захоўваецца ў склепе, у звычайным і "хрушчоўскай" халадзільніку, таму можна скарыстацца банкамі з закручваць вечкамі.

Гатовае варэнне раскладваюць па слоіках і адразу ж закочваюць. Пасля закаткі іх можна ўпрыгожыць - пакласці на вечка квадрацік каляровай тканіны і зацягнуць гумкай ці шнурком.

Варэнне з маліны можна зрабіць больш арыгінальным і духмяным. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца кілаграм свежых ягад і столькі ж цукровага пяску, некалькі цвёрдых корічнего палачак. Для пачатку трэба прыгатаваць цукровы сіроп так, як гэта апісана ў папярэднім рэцэпце. Калі цукар цалкам растае - засынаюць свежыя ягады і кладуць 1-2 корічнего палачкі, кіпяцяць на сярэднім агні чвэрць гадзіны. Перад закаткой варэнне даюць трохі астыць, затым разліваюць яго па загадзя падрыхтаваным банкам, вымаюць палачкі карыцы і закручваюць банкі вечкамі.

На зіму можна прыгатаваць не толькі варэнне з маліны. Вельмі смачнай і салодкай атрымліваецца сахаренная ягада, ня падвяргаючыся тэрмаапрацоўцы, яна захоўвае ўсе вітаміны і карысныя рэчывы.

Каб засахарить маліну на зіму, трэба ўзяць кілаграм свежых ягад, перабраць іх і пры неабходнасці ополоснуть. Затым іх трэба засыпаць у рондаль і перамалоць блендеров. Калі цэлых ягад не застанецца, у пюрэ з маліны дадаюць 1,5 кг цукру, і старанна змешваюць да аднастайнай масы. Ягадам даюць пастаяць, перыядычна памешваючы раз у паўгадзіны-гадзіну і, калі цукар цалкам растворыцца, закочваюць ў стэрылізаваныя слоікі. Паколькі тэрмаапрацоўка ягад не праводзіцца, захоўваць іх варта ў халадзільніку або сябрам прахалодным месцы.

У добрых гаспадынь карыстаецца папулярнасцю варэнне з маліны «пяціхвілінкі». На яго падрыхтоўку не трэба марнаваць шмат часу, а акрамя таго, у ім захоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і натуральны прыродны густ ягад.

Варэнне «пяціхвілінкі» з маліны рыхтуецца наступным чынам: свежыя саспелыя ягады перабіраюць і промывают халоднай вадой. Вараць сіроп - кілаграм цукру высыпаюць у рондаль, дадаюць трохі вады і змешваюць так, каб увесь цукар апынуўся змочаным. На маленькі агонь ставяць рондаль і, калі цалкам растворацца крышталі, дадаюць ягады. Агонь ўключаюць на максімум, калі варэнне з маліны закіпіць, змешваюць яго і здымаюць рондаль з пліты. Здымаюць салодкую пену, якая паспела ўтварыцца і закочваюць маліну ў банкі, пакуль яна не паспела астыць.

Самым смачным атрымліваецца варэнне з маліны, калі для яго бяруць саспелыя салодкія ягады. Пры жаданні можна паэксперыментаваць і змяшаць ягады маліны з якімі-небудзь іншымі.