Варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі: рэцэпты

Зрабіць варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі не так складана, як здаецца з самага пачатку. Акрамя таго, працэс падрыхтоўкі прысмакі значна спрашчаецца тым, што вам няма ніякай неабходнасці камячыць ягады толкушкой ці ж ўзбіваць іх з дапамогай блэндэра. Вам патрабуецца толькі старанна перабраць і памыць трускаўку, а затым падвергнуць яе тэрмічнай апрацоўцы разам з цукрам.

Агульная інфармацыя

Рэцэпт варэння з трускаўкі з цэлымі ягадамі павінны ведаць усе гаспадыні. Бо пры правільным прыгатаванні такі ласунак атрымліваецца вельмі смачным і духмяным.

Як вядома, варэнне ўяўляе сабой традыцыйны дэсерт закаўказскіх і ўсходнеславянскіх народаў. Яго робяць шляхам варэння розных кампанентаў (напрыклад, садавіны, ягад, а таксама агародніны, хваёвых шышак і нават пялёсткаў руж).

У працэсе варэння такі ласунак набывае неаднастайная кансістэнцыю, якая складаецца з кавалачкаў пладоў і сіропу.

Большасць гаспадынь аддаюць перавагу рыхтаваць варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі. Такая апрацоўка дазваляе плёну захаваць свой водар і натуральны смак, зрабіўшы ласунак больш карысным і прыгожым знешне.

На жаль, далёка не ўсе ягады могуць захаваць свае формы падчас тэрмічнай апрацоўкі. А вось клубніцы да такіх плёну не адносіцца. Яна даволі добра трымае сваю форму і ў працэсе варэння становіцца больш шчыльнай.

Варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў дзяцей. Паглынанне асобных пладоў разам са салодкім сіропам дазваляе ім не толькі атрымаць асалоду ад прыемным густам хатняга дэсерту, але і падтрымаць свой імунітэт на належным узроўні, асабліва ў зімовы час года.

Нягледзячы на тое што падчас тэрмічнай апрацоўкі клубніцы добра трымае сваю форму, кулінарам ўсё роўна варта выконваць некаторыя правілы, каб атрымаць жаданы вынік.

Карысныя парады

Каб зрабіць смачнае варэнне з трускаўкі цэлымі ягадамі, плён для дэсерту неабходна збіраць толькі ў сухое надвор'е. Пераспелыя ягады выкарыстаць не варта. Пры гэтым варыць варэнне пажадана ў дзень зборкі.

У працэсе тэрмічнай апрацоўкі варэнне ня варта актыўна перашкаджаць лыжкай, у адваротным выпадку клубніцы можа размяцца. Лепш за ўсё падтрасаць посуд, у якой варыцца дэсерт, ну і, вядома ж, строга прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый рэцэпту.

Робім варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі густое

На самай справе ў падрыхтоўцы такога ласунку няма нічога складанага. Неабходна толькі выкарыстоўваць прыдатныя інгрэдыенты ў патрэбных прапорцыях і ўважліва сачыць за тэрмічнай апрацоўкай.

Такім чынам, для падрыхтоўкі клубнічнага дэсерту ў хатніх умовах нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• клубніцы свежая, пругкая - каля 1 кг;
• пясок цукровы белы - прыкладна 1 кг;
• сок цытрынавы - не больш за 15 г.

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Перш чым зрабіць варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі, сабраныя плён перабіраюць і чысцяць ад плодоножек. Затым іх выкладваюць у друшляк і некалькі разоў промывают у лядоўні вадзе. Высушыўшы ягады, папярэдне выклаўшы іх на папяровыя ручнікі, іх змяшчаюць у вялікую эмаляваны рондаль або таз.

Тэрмічная апрацоўка

Для хуткага прыгатавання дэсерту кожны пласт трускаўкі шчодра абсыпаюць цукровым пяском. Пасля таго як усе кампаненты апынуцца ў посудзе, іх затуляюць газеткай і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 9-10 гадзін. Гэтага часу дастаткова для таго, каб клубніцы дала свой сок і добра прахарчавалася цукрам.

Па сканчэнні часу посуд з прысмакамі ставяць на пліту і павольна даводзяць да кіпення. Перыядычна таз з ягадамі рытмічна стрэсваюць.

Пасля закіпання варэнне здымаюць з агню, накрываюць газеткай або ручніком і пакідаюць у баку роўна на суткі. Пры гэтым перашкаджаць ягады вельмі непажадана, каб не пашкодзіць іх цэласнасць.

На наступны дзень працэдуру тэрмічнай апрацоўкі паўтараюць. Аналагічным спосабам варэнне даводзяць да кіпення каля чатырох раз. На пяты - клубніцы ў цукровым сіропе даюць пагатавацца прыкладна 20 хвілін. Таксама ў варэнне дадаюць сок цытрыны.

працэс закаткі

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў гатовае варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі здымаюць з пліты і даюць астыць на працягу 20 хвілін. У далейшым дэсерт разліваюць у стэрылізаваныя і яшчэ цёплыя банкі, выкарыстоўваючы чысты супавы апалонік.

Закатаўшы ёмістасці кіпячонай металічнымі вечкамі, іх перагортваюць, ахінаюць коўдрай і пакідаюць на суткі да астывання.

Захоўваць такое карыснае ласунак можна пры пакаёвай тэмпературы, а лепш у каморы, склепе або падмосці.

Рыхтуем варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі ( «пяціхвілінка»)

Існуе мноства рэцэптаў, дзякуючы якім можна зрабіць смачнае клубнічнае варэнне. Аднак спосабаў прыгатавання такога прысмакі з цэлымі ягадамі маецца не вельмі шмат. Таму рэцэпты падобных дэсертаў валодаюць вялікай каштоўнасцю для кулінараў.

Калі вы не хочаце расцягваць працэс падрыхтоўкі гэтага прысмакі на некалькі сутак, то прапануем скарыстацца хуткім спосабам, названым «пяціхвілінкі». Для яго рэалізацыі ў хатніх умовах нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• свежая клубніцы пругкая - каля 2 кг;
• пясок цукровы светлы дробны - прыкладна 3 кг;
• вада пітная пакаёвай тэмпературы - не больш за 500 мл.

падрыхтоўваем кампаненты

Некаторыя кулінары робяць варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі ў мультиварке. Але калі вы вырашылі нарыхтаваць вялікая колькасць хатняга прысмакі, то такая прылада для вас не падыдзе, бо ўсе неабходныя інгрэдыенты ў ім проста не змесцяцца.

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі смачнага дэсерту, свежесобранных трускаўку перабіраюць, чысцяць ад чашалісцікаў, выкладваюць у друшляк і добранька мыюць у халоднай вадзе. Затым плён злёгку падтрасаюць і прыступаюць да іх тэрмічнай апрацоўцы.

Варым дэсерт на пліце

Варэнне «пяціхвілінкі» трэба гатаваць у вялікі эмаляваным рондалі. У яе ўліваюць пітную ваду, дадаюць цукар і ставяць на пліту. Рэгулярна памешваючы кампаненты, іх павольна даводзяць да кіпення.

Пасля таго як у вас утвараецца густы сіроп, у яго адразу ж выкладваюць усе раней падрыхтаваныя ягады. Акуратна змяшаўшы кампаненты шумоўкай, ім даюць паўторна закіпець.

На моцным агні трускаўку у цукровым сіропе вараць роўна пяць хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу рондаль здымаюць з агню, накрываюць вечкам, а затым ахінаюць тоўстым коўдрай.

Як зачыняць?

Прыгатаваўшы хатняе варэнне пад назвай «пяціхвілінка», яго пакідаюць у зачыненым выглядзе да поўнага астывання. Толькі пасля гэтага клубнічнае ласунак разліваюць па загадзя простерілізованы банкам. Запоўненыя ёмістасці зачыняюць пластмасавымі вечкамі ці ж абвязваюць шчыльнай паперай.

Захоўваць такое варэнне пры пакаёвай тэмпературы вельмі не рэкамендуецца, так як яно вельмі хутка псуецца. Лепш за ўсё няшчыльна зачыненыя банкі ўтрымліваць у халадзільнай камеры.

Галоўным плюсам такога спосабу падрыхтоўкі клубнічнага варэння з'яўляецца тое, што дзякуючы зберагалай тэрмічнай апрацоўцы яно не губляе сваіх карысных уласцівасцяў і захоўвае яркі водар і свежы смак.

Ўжываць варэнне з суцэльнай трускаўкай пажадана разам з гарбатай. Хоць нярэдка з такога прысмакі робяць смачны і салодкі морс, які здавальняе смагу летам і падтрымлівае імунітэт зімой.