Робім катлеты без яек

Катлеты без яек прыгатаваць цалкам рэальна. Хаця многія гаспадыні сумняюцца, што мясны фарш без выкарыстання згаданага прадукту будзе трымаць зададзеную яму форму.

Зразумела, дзякуючы яйкам хатнія катлеты атрымліваюцца больш смачнымі, пышнымі і прыгожымі. Але і без прымянення гэтага інгрэдыента можна зрабіць сытна і пажыўнае страва, якое абавязкова прыйдзецца па густу ўсім вашым дамачадцам.

Катлеты без яек: рэцэпт прыгатавання

Існуе мноства спосабаў таго, як зрабіць згаданае страва. Калі ў вас няма ў наяўнасці неабходных курыных прадуктаў, то можна прыгатаваць катлеты без яек. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• нятлустая свініна і свежая ялавічына - па 500 грамаў;
• часнык - 2 зубчыка;
• цыбуліны салодкія - 2 штукі;
• спецыі, у тым ліку соль марская, - выкарыстаць па гусце;
• зачарсцвелыя батон ці белы хлеб - некалькі лустачак;
• халодная вада - поўную шклянку;
• сухары паніровачныя і алей - ўжываць для смажання.

Робім змешаны фарш

Катлеты без яек варта пачынаць рыхтаваць з апрацоўкі мяса. Нятлусты свініну і свежую ялавічыну промывают, зразаюць ўсе неядомыя элементы, а затым перакручваюць на мясасечцы. Таксама асобна чысцяць салодкія цыбуліны і зубкі часныку. Іх здрабнеюць у кашыцу з дапамогай блэндэра.

Апрацаваныя прадукты злучаюць, дадаюць спецыі і соль, а затым старанна мяшаюць.

Каб катлеты з фаршу без яйкі не разваліліся ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі, да мясной аснове абавязкова дадаюць мякіш хлеба. Яго спачатку вымочваюць у халоднай вадзе, а затым ўмешваецца ў фарш.

фарміруем паўфабрыкаты

Катлеты без яек, рэцэпт якіх мы разглядаем, рыхтуюцца даволі хутка. У рукі бяруць каля паўтары вялікіх лыжак фаршу, робяць з яго шарык і трохі сплескваюць. Далей усё сфармаваныя вырабы абвальваюць у сухарах (паніровачных).

Працэс смажання і падача стравы да стала

Як толькі вырабы з змешанага фаршу будуць гатовыя, прыступаюць да іх непасрэднай жарке. Для гэтага чыгунную патэльню распаляюцца на моцным агні і дадаюць трохі алею (расліннага). Пасля гэтага ў посуд выкладваюць некалькі паўфабрыкатаў.

Зменшыць агонь, катлеты смажаць каля 5-7 хвілін з кожнага боку. Пры гэтым яны павінны не толькі падрумяніцца, але і цалкам пропечься ўнутры.

Абсмажыўшы вырабы, іх выкладваюць на асобную талерку, а ў патэльню змяшчаюць новую партыю.

Падаваць такія катлеткі да стала пажадана ў гарачым выглядзе. Як правіла, падобныя вырабы ўжываюць разам з гарнірам. У якасці яго можна выкарыстоўваць адварныя макароны, грачаную кашу, бульбяное пюрэ і нават мал.

Робім курыныя катлеты без яек у духоўцы

Калі катлеткі з змешанага фаршу здаюцца для вас занадта цяжкімі, то іх можна прыгатаваць з курыных грудок. Больш за тое, такія вырабы можна апрацоўваць не толькі на патэльні, але і ў духавай шафе.

Такім чынам, для прыгатаваных курыных котлеток нам спатрэбяцца:

• грудкі курыныя свежыя - 1 кілаграм;
• цыбуліны салодкія - 2 штукі;
• спецыі, у тым ліку соль - выкарыстаць па гусце;
• белы хлеб - некалькі лустачак;
• малако тоўстае - поўную шклянку;
• сухары паніровачныя і алей - ўжываць для смажання і выпечкі.

падрыхтоўка фаршу

Каб зрабіць курыныя катлеты без яек, свежыя грудкі мыюць, вызваляюць ад костачак і скуры, а затым здрабнеюць у мясасечцы. Далей асобна чысцяць цыбуліны і вельмі дробна іх шаткуюць.

Злучыўшы абодва кампанента разам, іх абмешваюць соллю і спецыямі. Таксама да іх дадаюць мякіш белага хлеба, які вымочваюць ў тоўстым малацэ.

Працэс фарміравання і смажання

Фарміраваць курыныя катлеткі варта ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана вышэй. Фарш бяруць у рукі ў колькасці двух вялікіх лыжак, робяць з яго шар і сплескваюць. Пасля гэтага вырабы абвальваюць у паніровачных сухарах.

Каб катлеты атрымаліся румянымі, перад іх выпечкай у духавай шафе ўсе паўфабрыкаты варта злёгку абсмажыць на патэльні. Для гэтага яе моцна разаграваюць з раслінным алеем, а затым выкладваюць частка вырабаў. Смажыць такім чынам катлеты варта каля 1 хвіліны з кожнага боку. За гэты час яны павінны добра падрумяніцца.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі ў духоўцы

Як толькі ўсе курыныя паўфабрыкаты будуць абсмажыць, іх выкладваюць на ліст і змяшчаюць у духоўку. Пры тэмпературы 220 градусаў катлеты рыхтуюць каля ¼ гадзіны.

Падаем да абеду

Курыныя катлеты, прыгатаваныя ў духоўцы, атрымліваюцца сухімі і менш тлустымі, чым вырабы, абсмаленыя на патэльні з маслам. Пасля таго як тоўшча паўфабрыкатаў цалкам пропечется, іх здымаюць з ліста і размяркоўваюць па талерках.

Падаваць гарачыя курыныя катлеты да абедзеннага стала варта са свежымі гароднінай і зелянінай ці ж з якім-небудзь гарнірам і падліўкай.

Як бачыце, у падрыхтоўцы згаданага стравы без яек няма нічога складанага. Выкарыстоўваючы гэтыя рэцэпты, вы атрымаеце смачныя і сытны катлеты, якія ідэальна падыдуць для сямейнага абеду.