Як прыгатаваць бадзягу з памідор на зіму?

Як прыгатаваць бадзягу, каб яна захавалася да позняй зімы? Адказ на гэтае пытанне вы знойдзеце крыху ніжэй. Варта асабліва адзначыць, што такая нарыхтоўка ўяўляе сабой традыцыйны востры соус Расіі, для падрыхтоўкі якога не патрабуюцца дзіўныя прадукты і вялікая колькасць часу.

Як прыгатаваць бадзягу з памідор на зіму: пакрокавы рэцэпт

Патрабаваныя кампаненты для нарыхтоўкі:

• корань хрэна - 1 ці 2 шт. (У залежнасці ад жаданай вастрыні падліўкі);
• памідоры чырвоныя саспелыя - 1 кг;
• пясок цукровы - 2 вялікія лыжкі;
• часнык буйны - 1,5 галоўкі;
• соль павараная дробная - 3 дэсертныя лыжкі.

Правільны выбар гародніны

Перад тым як прыгатаваць бадзягу, варта набыць усе неабходныя прадукты. Памідоры лепш браць з уласнай градкі. Але калі такіх у вашым распараджэнні не маецца, то іх можна набыць і ў агароднікаў. Галоўнае пры гэтым - звярнуць асаблівую ўвагу на стан гародніны. Яны павінны быць мяккімі, суцэльнымі і максімальна сьпелымі.

Калі вы задумляецеся над тым, як прыгатаваць бадзягу на зіму, паўстае пытанне і пра тое, як правільна выбраць корань хрэна. Тыя гаспадыні, хто часта робіць такі соус, сцвярджаюць, што названы прадукт павінен быць абавязкова маладым, цвёрдым і белым. Калі ж у вас маецца жоўты і друзлы корань хрэна, то яго выкарыстаць не варта, у адваротным выпадку нарыхтоўка не атрымаецца крамянай і смачнай.

апрацоўка агародніны

Каб зразумець, як прыгатаваць бадзягу, варта ўзгадаць пра тое, што такі соус не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, а значыць, робіцца ён хутка і лёгка. Для гэтага патрабуецца замачыць корань хрэна ў звычайнай пітной вадзе (на 20 хвілін), а затым ачысціць яго ад лупіны і нарэзаць на такія брускі, якія лёгка пройдуць праз мясарубку. Далей падрыхтаваны прадукт неабходна прапусціць праз названае кухоннае прылада, а следам за ім у дакладнасці гэтак жа здрабніць галоўкі часныку і саспелыя таматы.

Пасля таго як вы атрымаеце аднастайную вадкую масу з ярка выяўленым водарам крамяны кампанентаў, да яе варта дадаць цукровы пясок і павараную соль. Змяшаўшы усе інгрэдыенты лыжкай, іх патрабуецца шчыльна зачыніць і пакінуць да наступнага дня.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы падліўкі

Па сканчэнні 24-х гадзін бадзягу неабходна разліць па стэрылізаваным банкам і зачыніць металічнымі шрубавымі вечкамі. Захоўвацца такі смачны і востры соус павінен у халадзільнай камеры або ў любым іншым прахалодным месцы.

Зараз вам вядома, як прыгатаваць бадзягу з саспелых памідор, каб ёю можна было атрымліваць асалоду ад ўвесь зімовы сезон. Варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу стэрылізаваць гэты соус непасрэдна ў шкляных банках. Аднак мы гэтага рабіць не раім, бо ў такім выпадку карысныя вітаміны і рэчывы, якія знаходзяцца ў свежых прадуктах, могуць проста знікнуць з-за ўздзеяння высокіх тэмператур.

Як правільна падаваць да стала

Бадзяга падаецца да абедзеннай трапезы ў якасці крамянага падліўкі толькі ў астуджаным стане. Такі прадукт варта падаваць разам з пяльменямі, манты і іншымі стравамі.