Всё о сметанковым лікёр, або Рыхтуем бейлис сваімі рукамі

Сёння адным з папулярных атрыбутаў спакушэння прадстаўніцы прыгожага полу становіцца бейлис, паколькі рэдка хто з жанчын застаецца абыякавай да спадобы карамелі з вяршкамі, кава і шакаладу. Гэты напой сумяшчае ў сабе густ карамелі і водар ванілі, ён абпальвае, прымушаючы сэрца часцей біцца, а вочы - гарэць. А калі яшчэ і бейлис сваімі рукамі зроблены, ён успрымаецца жанчынай як дэсерт, а не моцны алкаголь. Таму напой добра падыходзіць для рамантычнага вячэры. Але што ж ён сабой уяўляе і з чым яго п'юць?

Што такое бейлис?

Бейлис ўяўляе сабой сметанковы ірландская лікёр крэпасцю 17% з даданнем віскі. Акрамя гэтага, у напой кладзецца раслінны алей, какава, цукар, карамель і ваніль. Калі рыхтаваць бейлис сваімі рукамі, у яго можна дадаваць яшчэ і мяту, кава і іншыя інгрэдыенты. Ніякіх кансервантаў ў напоі не павінна быць. Вяршкі ніколі не псуюцца за кошт іх ідэальнага змешвання з алкаголем, таму бейлис мае працяглы тэрмін захоўвання - васямнаццаць месяцаў. Вядома, як і любы іншы лікёр, ён мае некалькі прыкры гаркавата-салодкі густ.

трохі гісторыі

Падрыхтоўка бейлиса ўпершыню было ажыццёўлена ў 1974 годзе. Гэта паклала аснову стварэння новай лініі спіртных напояў - сметанковых лікёраў. Праз год ён выйшаў на рынак і адразу ж заваяваў велізарную папулярнасць у спажыўца і працягвае займаць лідзіруючыя пазіцыі і па сённяшні дзень.

На долю бейлис даводзіцца восемдзесят працэнтаў сусветнага рынку сметанковых лікёраў, па аб'ёме продажаў ён займае дванаццатае месца сярод усіх спіртных напояў за апошнія дзесяць гадоў, штогод спажыўцы набываюць пяцьдзесят мільёнаў бутэлек. Віскі, што выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі бейлиса, вырабляецца метадам патройны перагонкі, таму надае сметанковаму лікёраў асаблівую мяккасць.

Вытворчасць бейлиса пачалося на заводзе Nangon House ў Дубліне кампаніяй R & A Bailey & Co. Як менавіта рыхтуецца гэты арыгінальны алкаголь, не ведае ніхто, таму што рэцэпт яго трымаецца ў строгай таямніцы. Вядома толькі, што вырабляецца ён на самым сучасным абсталяванні з натуральных інгрэдыентаў, праходзіць строгі кантроль якасці.

Рэцэпт хатняга бейлиса

Прыгатаваць бейлис дома не складае вялікай працы і не займае шмат часу. Каб атрымаць васемсот грамаў хатняга алкагольнага напою, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: адна банка сгущёнки, дзве сталовыя лыжкі растваральнай кавы (лепш зварыць яго з кававых зерняў), чатырыста грамаў малака з даданнем двух сталовых лыжак какава, ваніль па гусце і сто восемдзесят грамаў гарэлкі.

Далей рыхтуем бейлис сваімі рукамі. Для гэтага ў блендере неабходна змяшаць усе інгрэдыенты, затым іх астудзіць. Лепш падаваць напой на наступны дзень, каб ён паспеў настаяцца.

Як піць?

Бейлис падыходзіць для любога мерапрыемства. Напой гэты ўніверсальны, таму яго ўжываюць як у чыстым выглядзе з даданнем кубікаў лёду, так і ў складзе мноства кактэйляў. Зверху яго пасыпаюць цёртым шакаладам або какава.

Падаюць гэты алкаголь да мяса з ягадным або сметанковым соусам, агароднінных і фруктовым салатам, дэсертаў. Добра спалучаецца лікёр з густам банана і трускаўкі са сліўкамі. Так, можна з гэтых садавіны прыгатаваць салата або проста зрабіць «бананавыя лодачкі». Для гэтага трэба пачысціць бананы, разрэзаць іх напалову ўздоўж, лыжкай выняць мякаць, утвараючы «лодачкі», якія пасля напоўніць начыннем з сумесі сметанковага сыру, мякаці банана і цукровай пудры.

Да лікёраў таксама часта падаюць дэсерт з марозівам. Рыхтуецца ён так: пясочныя печыва трэба паламаць, здрабніць арэхі, нарэзаць ягады і ўсё змяшаць з марозівам. Сумесь раскласці па креманке і пасыпаць какавы. Прыгатаваны бейлис (сваімі рукамі) з такімі закускамі, несумненна, парадуе кожную прадстаўніцу прыгожага полу.

Густ сметанковага лікёру таксама добра спалучаецца з тырамісу, зефірам. Але не рэкамендуецца падаваць да алкаголю газаваныя напоі і сокі.

Як падаваць?

Дома бейлис падаваць у чыстым выглядзе можна ў ликёрной чарцы аб'ёмам дваццаць пяць міліграм. Таксама можна дадаваць лікёр ў каву замест вяршкоў. У гэтым выпадку цукар не кладуць, паколькі алкаголь мае саладкавы густ. У выпадку камбінавання сметанковага лікёру з чым-небудзь яго падаюць у куфлі для віна. Туды можна класці кубікі лёду, кавалачкі трускаўкі.

Паколькі бейлис з'яўляецца лікёраў, яго прынята падаваць пасля вячэры ў якасці дижестива. Яшчэ ў дзевятнаццатым стагоддзі лікёры падавалі да кавы пасля абеду ці вячэры для лепшага стрававання. Але можна падаваць напой непасрэдна да ежы, аднак неабходна памятаць, што карамельных-сметанковы густ спалучаецца не з усімі прадуктамі.

Цікавыя факты

Паколькі бейлис вырабляецца ў Ірландыі, сорак тры працэнты ўсяго ірландскага малака ўжываецца для яго вытворчасці. Усяго толькі трыццаць шэсць гадзінаў праходзіць з моманту атрымання малака да разліву сметанковага лікёру у бутэлькі.

Пяцьдзесят працэнтаў ад экспарту ўсіх алкагольных напояў Ірландыі прыпадае на Бейлис. Прадаецца ён у 169 краінах свету.

Бейлис - унікальны алкагольны напой, які займае лідзіруючыя пазіцыі на сусветным рынку па продажах лікёра-гарэлачнай прадукцыі.