Морс з брусніц: рэцэпт і рэкамендацыі па падрыхтоўцы

У восеньскі перыяд неймавернай папулярнасцю карыстаюцца такія дары прыроды, як журавіны і брусніца. Гэтыя ягады высока цаніліся нашымі продкамі, іх нарыхтоўвалі на зіму, варылі з іх узвары, варэнне, сіропы. Журавіны і брусніцы выкарыстоўвалі як начынне для пірагоў, дадавалі ў квашаную капусту, сухія плады выкарыстоўвалі як аснову для лячэбнага гарбаты.

Трэба сказаць, журавінавы або бруснічным стравы сапраўды вельмі смачныя, ды яшчэ і вельмі карысныя. Калі папулярнасць журавін у гэтым дуэце не выклікае сумненняў, то па нейкіх незразумелых меркаваннях брусніца адпраўляецца ў цень. Між іншым, зусім дарма.

Паспрабуем выправіць гэтую несправядлівасць. Што нам вядома пра брусніцах? Ягада змяшчае велізарную колькасць карысных рэчываў: вітамін З, вітаміны В1, В2, флавоноіды, антоціаны, солі калію, ёд, глюкозу, сорбіт, яблычную, лімонную і іншыя арганічныя кіслоты, фруктозу, эфірны алей.

Дзякуючы такому багатаму хімічным складзе ягад, стравы, прыгатаваныя з брусніцы, прыносяць велізарную карысць таго, хто рэгулярна іх выкарыстоўвае. Да прыкладу, бруснічным морсы і кісялі паляпшаюць працу страўніка пацыентаў, якія пакутуюць ад гастрыту з паніжанай кіслотнасцю. Гэта таксама выдатнае мочегонное сродак, а таму можа выкарыстоўвацца ў якасці прафілактыкі камнеобразованія ў нырках. Морс з брусніц зніжае ціск, паніжае тэмпературу, здавальняе смагу, дапамагае пры запаленнях падстраўнікавай залозы. Да няпоўным спісу вартасцяў брусніцы можна аднесці яе дабратворнае ўздзеянне на скуру, а таму нядзіўна, што брусніцы актыўна выкарыстоўваюць у касметалогіі.

Велізарнай папулярнасцю карыстаецца морс з брусніц. Рэцэпт яго можа некалькі вар'іравацца, хоць на густ і карысць напою гэта не ўплывае. Морс рыхтуюць з свежых ягад, а таксама з замарожанай або кансерваванай брусніцы. Бруснічный напой выдатна змагаецца з праявамі прастудных захворванняў, а таму проста незаменны ў марозныя перыяды.

Цяпер спынімся на тым, як варыць морс з брусніц. Некалькі саветаў для падрыхтоўкі гэтага смачнага і карыснага напою. Каб прыгатаваць морс, нам спатрэбяцца самі ягады, вада і цукар (або мёд, менавіта ён уваходзіў у склад морсаў нашых продкаў). Злучыўшы на пэўнай стадыі названыя кампаненты, мы атрымаем жаданы морс з брусніц. Рэцэпт напою патрабуе такой складнікам, як вада. Вадаправодная вада пры падрыхтоўцы морса не падыходзіць, лепш за ўсё выкарыстоўваць крынічную ваду.

Для пачатку трэба перабраць ягады, устараніўшы лісточкі і смецце. Калі ягады замарожаныя, то перад падрыхтоўкай іх трэба размарозіць на працягу некалькіх гадзін. Чыстыя ягады кладзем у шкляны, керамічную або парцалянавы посуд (ягады брусніцы ўтрымліваюць шмат кіслаты, здольнай кантактаваць з металам) і размінаем да таго часу, пакуль не з'явіцца сок.

Атрыманую сумесь праціраем праз сіта і астуджаем у халадзільніку. Затым дадаем да ягаднай сумесі ваду і на працягу пяці хвілін кіпяцім на слабым агні. Дадаўшы цукар, яшчэ некаторы час кіпяцім напой (досыць пары хвілін), пасля чаго здымаем з агню. Накрыўшы рондаль вечкам, даем напою настаяцца і астыць на працягу трох гадзін. Морс з брусніц, рэцэпт якога, аказваецца, зусім нескладаны, гатовы. Падрыхтоўка неабходных інгрэдыентаў не зойме шмат часу. Для морса спатрэбіцца ўсяго трыста грам ягад, дзвесце грам цукру і два літры вады. Атрыманы напой павінен захоўвацца ў холадзе не больш за 24 гадзін з моманту яго падрыхтоўкі.

Вось, уласна, і ўсё мудрасьці падрыхтоўкі вытанчанага, смачнага і карыснага напою, які мае назву морс з брусніц. Рэцэпт яго вельмі просты, таму нават самому няўмелых кухару не складзе працы прыгатаваць бруснічный морс.