Вывучаем цукаты: карысць і шкоду гэтага прадукту

Напэўна, шмат хто ведае, што такое цукаты. Цукаты - гэта садавіна, гародніна або ягады, звараныя ў цукровым сіропе і затым высушаныя. Яны шырока прымяняюцца ў кандытарскай прамысловасці, як для начыння, так і для ўпрыгожвання розных булачак, кексаў і тартоў. Але іх можна ўжываць у ежу, як і звычайныя садавіна. Асабліва ў зімовы час года абавязкова трэба ўключыць у рацыён цукаты, карысць якіх відавочная - зімой садавіны мала і адчуваецца востры недахоп вітамінаў. Нягледзячы на тое, што цукаты з'яўляюцца высушаныя садавінай, гэта ўсё роўна лепш, чым нічога. Нават пасля варэння ў сіропе і сушкі, у іх захоўваецца даволі шмат вітамінаў і карысных рэчываў, якія так неабходныя ў зімовы перыяд.

Але, многія ўсё ж сумняваюцца ў тым, карысныя Ці цукаты. А і сапраўды, што мы ведаем пра цукаты, акрамя таго, што гэта наогул такое? Цукаты, карысць і шкоду якіх нам не вядомыя, мы актыўна ўжываем у ежу самі і кормім гэтымі прысмакамі нашых дзяцей. І сапраўды тыя, хто лічаць, што цукаты шкодныя, збольшага маюць рацыю. Безумоўна, калі садавіна прыгатаваныя строга па тэхналогіі, то яны карысныя. А вы ўпэўнены ў тым, што купляючы ў краме цукаты, вы купляеце менавіта высушаныя гародніна? Вы калі-небудзь бачылі ананас зялёнага або чырвонага колеру? Калі на паліцы ў краме вы бачыце яркія і рознакаляровыя цукаты, будзьце ўпэўненыя, што яны ўтрымліваюць хімічныя фарбавальнікі, якія ніяк нельга назваць карыснымі.

Але прымяненне фарбавальнікаў у вытворчасці цукатаў - гэта яшчэ не так страшна. Значна страшней, калі пад выглядам цукатаў мы купляем чыстую хімію, у якой садавіны няма зусім. Сапраўдныя цукаты ніколі не будуць мець яркі і насычаны колер. Вы проста падумайце, які колер будзе ў садавіны, якія спачатку зварылі, а потым высушылі? Вядома, ні пра якія яркіх і прывабных фарбах не можа быць і гаворкі пасля такіх працэдур. Купляючы ў краме цукаты, карысць і шкоду іх нам невядомая. Але, дома лёгка праверыць, што ж мы на самай справе купілі. Для праверкі досыць заліць сушаныя кавалачкі садавіны цёплай вадой і пакінуць так на некалькі гадзін. Калі пры вытворчасці выкарыстоўвалі фарбавальнікі, то вада абавязкова афарбуецца, а цукаты страцяць свой "таварны" выгляд. А калі пры вытворчасці гэтых прысмакаў садавіна наогул не выкарыстоўвалі, то такія цукаты могуць і зусім растварыцца ў вадзе. Нярэдка ў крамах можна сустрэць "цукаты", якія выглядаюць як нешта сярэдняе паміж садавінай і джэмам. Ад такой куплі лепш адмовіцца.

Цукаты, карысць і шкоду якіх выклікаюць у вас сумнеў, вядома лепш не купляць. А як жа выбраць сапраўды якасны прадукт? Перад купляй, вядома, трэба пакратаць цукаты, калі ўпакоўка дазваляе гэта зрабіць. Якасны прадукт не павінен вылучаць вільгаць пры здушванні, але і адначасова, цукаты не павінны быць залішне цвёрдымі. Выбірайце цукаты, якія маюць натуральны колер. Фарбавальнікі - гэта вядома не вельмі добра, але ўжо складана знайсці прадукты без фарбавальнікаў і араматызатараў. Не варта купляць сушаныя садавіна на вагу, бо няма ніякай упэўненасці, што яны элементарна чыстыя. Лепш за ўсё купляць садавіну, якія выкладзеныя на пластыкавыя латочкаў і спакаваныя ў плёнку. Звярніце ўвагу на тое, каб цукаты ў латку не былi зліплымі. Шчыльны камяк, кажа пра парушэнне тэхналогіі падрыхтоўкі.

Вядома, лепш самастойна прыгатаваць цукаты, карысць і шкоду якіх вам будуць вядомыя. Дакладней, такія цукаты будуць толькі карысныя і ніяк не шкодныя. Каб прыгатаваць цукаты сваімі рукамі, не трэба мець домік у вёсцы ці дачу, іх можна зрабіць нават у кватэры. Працэс падрыхтоўкі вельмі просты, для гэтага дастаткова толькі набыць ягады, садавіна ці гародніна з якіх вы будзеце рабіць цукаты. Хай яны не будуць такімі прыгожымі як у краме, затое вы будзеце ўпэўнены ў тым, што яны сапраўды карысныя. Такія цукаты нашмат прыемней будзе пажаваць зімовым вечарам за праглядам каханага фільма ці спячы пірог з начыннем з цукатаў ўласнага прыгатавання.