Выразка ялавічная: рэцэпты прыгатавання мясных страў і соусаў

Нягледзячы на тое, што сёння многія сталі прытрымлівацца вегетарыянскага сілкавання, большасць насельніцтва нашай краіны ўсё-такі з'яўляюцца аматарамі мяса і мясапрадуктаў. Спецыялісты заклікаюць усіх, хто цалкам выключыў ўжыванне мяса ў ежу, не рабіць гэтага, бо аналага дадзенага прадукту не існуе ў прыродзе. Дзякуючы змяшчаецца ў мясе залозу, калію і фосфару, мясаед, напрыклад, не схільныя рызыцы захворвання анеміяй.

Перавагу варта аддаваць нятлустым мясе, напрыклад, такому, як выразка ялавічная. Рэцэпты прыгатавання даволі разнастайныя, у сувязі з чым мяса нам не надакучае. Можна атрымаць асалоду ад густам ялавічыны, абраўшы самыя простыя спосабы, а можна, выдаткаваўшы некаторыя намаганні, ўразіць родных вытанчанымі стравамі.

Традыцыйна самым карысным спосабам апрацоўкі прадуктаў лічыцца прыгатаванне на пару. Для таго каб страва атрымалася смачным, неабходна ведаць, як прыгатаваць ялавічную выразку.

Вазьміце наступныя спецыі і травы: духмяны перац, лаўровы ліст, ягады ядлоўца і насенне фенхеля. Абсмажце ўсе разам на сухой патэльні. Далей абкачайце мяса ў спецыях, пакладзеце кавалак у глыбокую ёмістасць і заліце ўсё аліўкавым алеем. Выразку варта прыбраць у халадзільнік на суткі. Пасля таго як вы дасталі мяса, прыгатуйце яго ў пароварке, час, неабходнае для атрымання гатовага стравы, 60 хвілін. Такім чынам, вы атрымаеце карыснае і смачнае страва - паравая выразка ялавічная.

Рэцэпты прыгатавання мяса могуць быць і больш складанымі.

Напрыклад, ў грыбным соусе ялавічына будзе прыгатавана не горш, чым прапанавалі б вам на вячэру ў дарагім рэстаране.

Возьмем ялавічную выразку і падзелім яе на 4 стейка. З двух бакоў кожны кавалак неабходна абкачаць ў гарчыцы і молатам перцы, пасаліць. Затым разагрэць патэльню і абсмажыць стэйкі на моцным агні з абодвух бакоў. Далей дадаем сметанковага масла, пасля таго, як яно падпаліцца, высыпаем ў патэльню рэзаныя грыбы. Тушым грыбы з мясам да гатоўнасці.

Як і ўсе стравы з ялавічнай выразкі, атрыманае можна падаваць з любым гарнірам, але лепш за ўсё ў дадзеным выпадку падыдзе адварная бульба і свежыя гародніна. Соус таксама вы выбіраеце самі, але для такога прадукту, як выразка ялавічная, рэцэпты соусаў лепш выбіраць з даданнем мясной булёна. Вось адзін прыклад: віскі разаграваем у сатэйнік, дадаем мясны булён і сліўкі, даводзім да гатоўнасці. Дарэчы, дадзены рэцэпт падгледзеўшы ў шатландскім рэстаране, які карыстаецца вялікім аўтарытэтам.

А вось чэшскае страву "Ялавічына ў сметанном соусе" не складанае ў падрыхтоўцы, але валодае пікантным густам дзякуючы рэцэпце падрыхтоўкі падліўкі.

Спачатку выразку разразаем на тонкія кавалкі і шпигуем кожны з іх дробна нарэзанай грудзінкай, морквай і часныком. Затым абсмажваем мяса на патэльні і дадаем да яго кольцы рэпчатай цыбулі. Некалькі хвілін смажым лук і мяса, затым уводны молаты перац, лаўровы ліст, любую заправу і некалькі лустачак цытрыны. Дадаем вады і тушым да поўнай гатоўнасці, пакуль не стане мяккай выразка ялавічная.

Рэцэпты прыгатавання ялавічыны могуць адрознівацца, бо для змены густу мяса дастаткова проста дадаць новую заправу.

Соус для прыгатаванай выразкі лепш за ўсё прыгатаваць наступным чынам: у разагрэтае на патэльні сметанковы алей дадаць цукар, здробненыя гародніну і муку. Можна разбавіць сумесь вадой, а ў канцы ўвесці смятану і давесці прадукт да кіпення.

Старайцеся выбіраць рэцэпты прыгатавання ялавічнай выразкі такім чынам, каб ваш арганізм атрымліваў ад прадукту выключна карысць, то ёсць запякайце, падвяргайце паравой апрацоўцы. А смажаныя стравы пакіньце для святочных мерапрыемстваў, бо прыгатаваныя ў вялікай колькасці тлушчу мясапрадукты спрыяюць набору лішняй вагі. Прыемнага апетыту!