Новы год і Каляды

Новы год і Каляды - чароўны час. Кожны пачынае верыць у цуд. Асабліва, што наступны год прынясе нашмат больш радасці, шчасця і ўдачы.

Аднак у гэты перадсвяточны перыяд адбываюцца «страшныя» рэчы. Людзі знаходзяцца ў мітусні спраў. Многія шукаюць падарункі сваякам і сябрам. Іншыя думаюць над тым, як упрыгожыць кватэру ці дом. Яшчэ адны пачынаюць ламаць галаву над падрыхтоўкай страў. Усё гэта і ёсць складнікі свята.

Але ўсё ж галоўнай праблемай з вышэйпералічаных з'яўляецца падрыхтоўка страў. Таму што кожны год рыхтаваць адны і тыя ж стравы не дастаўляе ніякага задавальнення. Хочацца чагосьці новага і незвычайнага.

аліўе

Пачнем з галоўнага стравы свята. Гэта аліўе. Яго паходжанне адносяць яшчэ да XIX стагоддзя. І ў наступныя гады паўстала мноства розных спосабаў яго падрыхтоўкі. Для таго каб святочны стол ня быў сумны «звычайным» аліўе, прапаную паэксперыментаваць з яго інгрэдыентамі і сервіроўкай.

1. Гістарычны рэцэпт аліўе самога француза

Для падрыхтоўкі неабходныя: адварная бульба (1-2 шт), адварное курынае філе або ялавічны мову (300 гр), вараныя перапёлчыны яйкі (1-2 шт), свежы агурок (1 шт), аліўкі (3-5 шт), крабавыя палачкі (3-4 шт), салатны ліст (2-3 шт), маянэз.

Салатныя лісты выкладваем на дно стравы, у цэнтр кладзём адварная бульба і яйкі, парэзаныя напалову. Па баках раскладваем нарэзаныя кубікамі пакінутыя інгрэдыенты. Зверху багата паліваем маянэзам.

2. Правільны аліўе

Для падрыхтоўкі неабходныя: адварное курынае філе або філе індычкі (300 гр), бланшыраванне шынок (1 плод), агурок (1 шт), абястлушчанае або лёгкі маянэз.

Усе інгрэдыенты дробна наразаем, запраўляем маянэзам (смятанай) і падаем на стол, зверху можна пасыпаць зелянінай.

закускі

Другое па важнасці страва - гэта закускі. Закускі з'яўляюцца асновай усяго святочнага стала, бо іх падаюць у пачатку, і яны прысутнічаюць на стале на працягу ўсяго святочнага застолля. Звычайна ў ролі закусак выступаюць нарэзаныя гародніна, вяндліна, каўбасы розных відаў, а таксама бутэрброды. Асноўнымі начынкамі бутэрбродаў з'яўляюцца чырвоная рыба і ікра. Аднак банальнае намазвання алею на багет і ўпрыгожванне дадзенымі прадуктамі не выклікае захаплення. Таму прапаную наступную падачу бутэрбродаў:

1. Рыбныя дранікі

Для падрыхтоўкі неабходныя: бульба (400-500 гр), рэпчаты лук (1-2 шт), курынае яйка (1-2 шт), мука (3-4 ст л), ласось ці сёмга (300 гр), смятана і раслінны алей.

Вычышчаны бульба шаруюць на дробнай тарцы, затым старанна адціскаюць атрыманую масу ад вады. Дадаем яйкі, нарэзаны лук, муку і змешваем. Далей выкладваем лыжкай масу на разгарачаную патэльню і смажым па 2-3 хвіліны з кожнага боку.

Атрыманыя дранікі змазваем смятанай, зверху кладзём невялікія кавалачкі рыбы і ўпрыгожваем зелянінай.

2. тарталетка (кошык) са сметанковым сырам і рыбай

Для падрыхтоўкі неабходныя: тарталетка пустыя ўнутры (15 шт), філе ласося або сёмгі (250 гр), сметанковы сыр (250 гр), ікра.

Дробна нарэзанае філе рыбы змяшаць з сырам і выкладваць лыжкай у, падрыхтаваныя загадзя тарталетка. Зверху пакласці ікру і пасыпаць зелянінай.

Гарачыя стравы

Падрыхтоўка гарачых страў займае вялікая колькасць часу і заўсёды выклікае незадаволенасць. Сюды ставяцца стравы з курыцы, мяса, індычкі, рыбы, а таксама гарнір. Гарнір у пераважнай большасці выпадкаў складаецца з бульбы, таму што многія людзі думаюць, што рыс ці макароны не пасуюць для святочнага стала. Аднак гэта памылковае меркаванне.

Стравы з рысу і макароны могуць стаць любімымі і выглядаць вытанчаней, чым з бульбы.

1. Запечаныя макароны

Для падрыхтоўкі неабходныя: макароны (300 гр), курынае філе (500 гр), рэпчаты лук (1-2 шт), моркву (1-2 шт), курынае яйка (2 шт), плаўлены сыр (100 гр), малако ( 0,5 л), сыр цвёрдых гатункаў (100 гр).

Курынае філе наразаем маленькімі кубікамі. Лук здрабняем, а моркву шаруе на тарцы. Затым лук і морква абсмажваем на распаленай патэльні да залацістай скарыначкі.

Для дадзенага стравы неабходна прыгатаваць малочна-сырную сумесь. Для гэтага ў блендере змешваем да аднастайнага стану плаўлены сыр, яйкі, лук і морква, малако.

Форму для выпякання змазваем алеем і выкладваем макароны, зверху кладзём курынае філе, заліваем малочна-сырную сумесь. Ставім у духоўку на 20-25 хвілін пры 200 ° C, пасля пасыпаем нацёртым сырам цьвёрдых гатункаў і выпякаем яшчэ 20 хвілін.

2. Японскі оякодон

Для падрыхтоўкі неабходныя: рэпчаты лук (1-2 шт), курынае філе (400 гр), рыс (200 гр), курынае яйка (2-3 шт), соевы соус (4-5 ст л).

Перш за ўсё варым рыс у адпаведнасці з інструкцыяй. Далей у разагрэтую патэльню наліваем соевы соус. Пасля закіпання падліўкі кладзём луковые паўкола і рыхтуем 2-3 хвіліны.

Курынае філе наразаем кубікамі - моцна не здрабняе, інакш філе страціць сакавітасць. Кладзём курыныя кубікі ў патэльню і старанна змешваем. Калі курынае філе пабялее, акуратна перагортваем і тушым пад вечкам на працягу 2-3 хвілін.

У місцы ўзбіваем яйкі да адукацыі светла-жоўтай масы, затым выліваюць яе на патэльню, імкнучыся раўнамерна пакрыць усе курынае філе. І рыхтуем на працягу 5 хвілін перашкаджаць толькі пасля таго, як яйкі прыгатуюцца.

Прыгатаванае страва можна ўпрыгожыць зелянінай.

сервіроўка стала

Каб святочны стол выглядаў не проста прыгожа, а далікатна, неабходна прыкласці пэўныя намаганні.

Каб упрыгожыць стол і выдаткаваць пры гэтым не шмат грошай, неабходна зрабіць наступнае:

1. Выкарыстоўваць звычайную абрус і яркія папяровыя сурвэткі вялікага памеру. Гэта могуць быць проста аднатонныя сурвэткі альбо сурвэткі з маляўнічым малюнкам. Іх трэба раскласці па ўсёй паверхні стала.
2. У сярэдзіне стала можна паставіць маленькую упрыгожаную елку, а таксама па ўсёй паверхні стала пакласці яловыя шышкі для надання навагодняга настрою.
3. Пакласці тканкавыя сурвэткі яркіх кветак побач з посудам. Іх можна не проста скласці папалам, а фігурна. Напрыклад, з дапамогай выкарыстання схем для складання. (Http://www.mastervo.ru/ukrashenie-prazdnika/192-ukrashenieprazdnika/277-60-sposobov-skladyvaniya-tkanevoi-salfetki).
4. На канцы стала абавязкова павінна быць саламяны кошык з садавінай і цукеркамі.
5. Таксама можна ўпрыгожыць бутэлькі з алкаголем і рознымі напоямі.

Падвядзем вынікі

Як вы паспелі заўважыць, у прапанаваных стравах адсутнічаюць спецыфічныя прадукты. Тут прадукты, якія прадаюцца ў кожнай краме і валодаюць невысокай цаной.

Новы год і Каляды - гэта сямейныя святы. Гэты час, калі дома становіцца цёпла і ўтульна, калі ўсе вакол глядзяць любімыя навагоднія фільмы і калі ў гэтае свята побач толькі самыя блізкія людзі.

Самае важнае - гэта вызначыцца са стравамі. Іх існуе вялікае мноства. Верагодна, у кожнага ёсць фірмовыя стравы менавіта для сваёй сям'і. Галоўнае, рыхтаваць гэтыя стравы з любоўю. Таму што, які б ні быў рэцэпт, калі страва прыгатавана без ўкладання душы - яно будзе нясмачным.

Таму стравы нашых бацькоў заўсёды смачныя. Цеплыня і любоў бацькоў ўкладзеныя ў падрыхтоўка ежы для нас. Як той казаў: самага галоўнага вачыма не ўбачыш, але адчуеш.

Шчаслівага Калядаў і Новага года!