Простыя рэцэпты прыгатавання мяса

Падрыхтоўка мясных страў патрабуе затрат часу і вытрымлівання тэхналагічнага працэсу. Марнаваць час на стаянне ля кухоннай пліты заўсёды шкада, таму асаблівай папулярнасцю карыстаюцца простыя і даступныя рэцэпты прыгатавання мяса.

Выгадным па суадносінах працаёмкасць - якасць стравы з'яўляецца запяканне мяса ў духоўцы, асабліва ў рукаве, так як пры гэтым гарантавана, што мяса не перасушыць. Такім чынам, ўключаем духоўку, выставіўшы тэмпературу на 200 градусаў, хай выграваецца. Краты адразу лепш апусціць ніжэй сярэдзіны духоўкі, каб не подгорают верх мяса. Дарэчы, электрычная духоўка пераважней, яна аўтаматычна сама падтрымлівае зададзеную тэмпературу. Пакуль духоўка разаграваецца, падрыхтоўваем мяса. Яго трэба вымыць і нацерці любімымі спецыямі і травой з невялікім даданнем солі. Лепш солі недадаць, у мясе перасол асабліва адчувальны. Падрыхтаванае мяса закладваецца ў рукаў, які моцна завязваецца з двух бакоў. Рукаў з мясам варта пакласці ў глыбокую патэльню, паставіць у духоўку. Далей усё робіць духоўка, а мы маем час, каб прыгатаваць агародніннай салата, ён добра спалучаецца з мясам.

Колькі часу трымаць мяса ў духоўцы? Гэта залежыць ад якасці і колькасці мяса. Каб добра паабедаць сярэдняй сям'і, дастаткова ўзяць 800 г мяса, для запякання пераважней свініна, яна атрымліваецца больш сакавітай. Такі кавалак будзе запякаць 45 хвілін, прычым апошнія 15 хвілін варта знізіць тэмпературу ў духоўцы да 160 градусаў. Рэцэпты прыгатавання мяса з дапамогай запякання можна выкарыстоўваць не толькі для свініны, такім жа чынам рыхтуюцца птушка і трус.

Традыцыйна папулярнасцю карыстаюцца рэцэпты мяса з сырам. Найбольш распаўсюджаны спосаб, калі адбітыя порцыі мяса засынаюцца цёртым сырам і запякаюцца. Пры такім спосабе гатавання магчымыя варыянты стравы на любы густ, бо паміж мясам і сырам можна размясціць разнастайныя камбінацыі прадуктаў. Напрыклад, лустачку лука, колечко салодкага перцу, кружочак памідора. Увесь будынак добра змацоўвае падталы сыр. Яшчэ адзін набор прадуктаў на мяса: лук і падсмажаныя грыбы, а дзеці любяць з'есці з мясам колца ананаса або яблыка.

Часта разам з сырам мяса пакрываецца маянэзам. Не варта гэтага рабіць, бо маянэз з'яўляецца соусам для халодных прадуктаў, у яго дадаюцца розныя кансерванты. Да таго ж, маянэз адносіцца да вельмі каларыйны прадуктам, рэцэпты прыгатавання мяса з яго выкарыстаннем ня выйграюць якасці і смаку.

Тым, хто прытрымліваецца дыетычнага харчавання, заўсёды ёсць што прыгатаваць з варанага мяса. Звярніце ўвагу на соус бешамель, які складаецца з вяршкоў ці малака і сметанковага масла. З гэтай падліўкай можна падаць халоднае адварное мяса, нарэзанае лустамі. Хутка рыхтуецца палегчаны варыянт Бэт-Строганаў. Для яго варта парэзаць адварное мяса саломкай, заліць падліўкай бешамель, дадаць трохі таматавай пасты да спадобы, пасаліць, паперчыць, давесці да кіпення і пару хвілін варыць на маленькім агні.

Адварное мяса добра гармануе з гароднінай. Нарэзанае кубікамі або промолотое, яго можна дадаваць у канцы гатавання ў агароднінныя рагу або ўключаць у склад агароднінных салатаў.

Рэцэпты прыгатавання мяса добрыя тым, што заўсёды ёсць прастор для творчасці. Надакучлівыя стравы можна лёгка трансфармаваць у новыя, злёгку змяніўшы тэхналогію прыгатавання. Напрыклад, трывіяльныя макароны "па-флоцку" выглядаюць святочна, калі іх падаць у выглядзе запяканкі. Усяго-то спатрэбіцца дадаткова ўзяць 3-4 яйкі, узбіць іх з малаком, выліць у форму для запякання. Прама ў яйкі выкласці палову отваренных макаронных вырабаў, здробненае мяса, зноў макароны. Паставіць форму з макаронамі і мясам у духоўку, каб злёгку зарумянятся верх.