Мясная нарэзка - ўпрыгожванне стала

Цяжка ўявіць святочны стол, на якім не варта мясная нарэзка. Такое элементарнае страва вельмі простае і традыцыйнае, а вопытныя майстрыхі рыхтуюць так, што яно становіцца сапраўдным упрыгожваннем стала.

Мясная нарэзка будзе выглядаць бездакорна толькі пры ўмове захавання правільнага падбору і нарэзкі розных мясапрадуктаў. Так, паверхня бужаніну, вяндліны, мовы зачышчаюць вострым нажом, выдаляючы падсохлыя цёмныя скарыначкі. Бужаніну і вяндліну наразаюць папярок валокнаў мяса вельмі вострым нажом з вузкім і доўгім лязом. Лязо павінна за адзін раз цалкам прарэзаць кавалак прадукту.

Лустачкі павінны быць прыкладна аднаго памеру, тонкімі і роўнымі. Як правіла, нарэзаную бужаніну, вяндліну і мова выкладваюць на плоскае страва, размяшчаючы іх акуратнымі, роўнымі радамі. Вельмі эфектна глядзіцца мясная нарэзка, калі кавалачкі розных відаў прадуктаў чаргуюцца паміж сабой у пэўнай паслядоўнасці. Ўпрыгожваюць такую страву галінкамі пятрушкі, лісточкамі салаты, кавалачкамі агуркоў або памідораў. Гэтая мясная нарэзка выдатна спалучаецца з марынаванымі агуркамі, капустай, салатамі з буракоў або морквы, грыбамі. Асобна да яе падаюцца такія соусы, як хрэн, гарчыца, маянэз, аджыка.

Мясная нарэзка можа ўключаць у сябе і розныя гатункі каўбасных вырабаў, балык, сала з праслойкай, грудзінкі. Галоўнай умовай з'яўляецца вастрыня нажа. Нарэзаныя кавалачкі розных мясапрадуктаў можна прыгожа выкладваць на страву некалькімі спосабамі: внахлест (кожны наступны кавалачак накрывае частка папярэдняга), веерам (адзін бок кавалачка накрывае папярэдні больш, чым іншая), роўнымі радамі (лепш за ўсё падыходзіць для прастакутнай або квадратнай посуду).

Тонкія буйныя лустачкі варанай каўбасы, балык, вяндліны ці грудзінкі можна згарнуць у трубачку або невялікі рулецік. Мясная нарэзка, выкладзеная з такіх кавалачкаў, будзе глядзецца вельмі прыгожа і апетытна. Можна ў вялікі край рулецікам ўкласці Аліўкі без костачак. Ўпрыгожванне закусак вырабляюць з дапамогай салатны лісця розных колераў, разнастайнай зеляніны, памідораў черрі, кавалачкаў свежых або марынаваных агуркоў, тонкіх палосак сыру, кавалачкаў радыскі. Выклаўшы трубачкі або рулецік па краі вялікага стравы, у яго цэнтр можна паставіць невялікі соусник з гарчыцай ці іншым соўсам. Афармленне мясной нарэзкі абмяжоўваецца толькі фантазіяй гаспадыні. У ход могуць пайсці практычна любыя прадукты, якія спалучаюцца з мясапрадуктамі да спадобы.

Ёсць некалькі саветаў для таго, каб мясная нарэзка была ідэальнай: вельмі тонкі батон каўбасы варта нарэзаць накасяк пад вострым кутом. Тоўстую каўбасу можна парэзаць уздоўж на роўныя палоўкі, а ўжо потым разрэзаць іх на тоненькія кавалачкі. Перад нарэзкай вэнджаную каўбасу вызваляюць ад яе абалонкі. Гэта лёгка зрабіць, папярэдне апарыць батон кіпенем. Пасля гэтага нават самая цяжка Ачышчальны абалонка здымецца лёгка і проста. Прыгожа глядзіцца мясная нарэзка з некалькіх гатункаў вэнджанай каўбасы, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго колерам. Яе можна выкласці радамі, валікам, трыкутнікамі, квадратамі. Выдатна глядзяцца кавалачкі розных мясапрадуктаў, змацаваныя калыпкамі. Іх можна таксама абвязаць пяром зялёнага лука, папярэдне згарнуўшы ў трубачку.