Віды кававых напояў і іх асаблівасці

Шматлікія віды кававых напояў дазволяць практычна кожнаму знайсці сваю каханую разнавіднасць і атрымліваць асалоду ад ёю. Каб не занадта доўга вывучаць меню, прыйшоўшы ў ўстанова, прапануем вам прама цяпер разабрацца ў тым, якім розным можа быць кавы. Гэтак жа цікава будзе даведацца пра тое, што такое цыкорый. Кававы напой, прыгатаваны з гэтай расліны, валодае побач цікавых уласцівасцяў. Ён таксама выкарыстоўваецца з лячэбнай мэтай.

Асноўныя віды кававых напояў

Адкрыўшы меню, вы, хутчэй за ўсё, знойдзеце там не толькі традыцыйныя эспрэса і капучына. Каб кававая карта не ўвяла вас у замяшанне, давайце азнаёмімся з тым, якія ж віды кававых напояў часцей за ўсё сустракаюцца, і як іх робяць. Напрыклад, падрыхтоўка эспрэса падпарадкавана строгім правілах. Прапорцыя для яго заварвання ня дапускае ніякіх вольнасцяў - 7 г молатай кавы на 35 мл (у некаторых выпадках 25 мл) халоднай вады. Час падрыхтоўкі - 30 секунд. З эспрэса робяць усе астатнія віды кававых напояў. Гэта свайго роду аснова.

Ристретто - яшчэ больш моцны, чым эспрэса. У Італіі гэты напой найбольш распаўсюджаны. Вады для яго бяруць яшчэ менш - усяго 15 ці 20 мл, а рыхтуюць 18 секунд. Яркі смак гэтага напою абумоўлены высокай канцэнтрацыяй эфірных алеяў. Традыцыйна ристретто падаецца са шклянкай халоднай вады.

Яшчэ больш моцны, чым эспрэса, напой - Лунга (Lungo, у перакладзе з італьянскага - «доўгі»). На тое ж колькасць молатай кававага парашка дадаюць да 110 мл вады і рыхтуюць даўжэй. Густ атрымліваецца гаркаваты, а крэпасць трохі менш, чым такая ў эспрэса. Гатункі кавы з далікатным густам лепш за ўсё падыходзяць для падрыхтоўкі Лунга.

Двайны эспрэса (доппио) рыхтуецца столькі ж па часе, што і класічны. Аднак порцыя молатай кавы для яго бярэцца падвойная (14 г). Да яго, як і да ристретто, падаюць шклянку халоднай вады.

Адзін з самых распаўсюджаных і любімых напояў ва ўсім свеце - гэта капучына. Вялікай папулярнасцю карыстаецца латте-арт - тэхніка нанясення фігурак бармэнам на малочнай пене, якой пакрыта паверхню напою. Ідэальная прапорцыя для капучына - траціна эспрэса, трэць малочнай пены і столькі ж малака. Стандартная порцыя - 180 або 150 мл. Таўшчыня пены павінна быць не менш за двух сантыметраў, яна служыць для падтрымання высокай (70 ° C) тэмпературы гэтага напою. Для капучына бяруць тоўстае малако - яго лягчэй ўзбіваць. Часам гэты напой падаюць з карыцай.

Ўласцівасці напояў з цыкорыя

Гэта расліна вядома з часоў дэфіцыту як самы папулярны заменнік кавы. У яго досыць спецыфічны густ. І хоць ён шмат каму падабаецца, асабліва ў спалучэнні з малаком, вытворцы звычайна змешваюць парашок цыкорыя з рознымі фруктовымі дабаўкамі, шыпшынай, сушанай чарніцай, жэньшэнем, абляпіхай. Гэта не толькі робіць растваральны кававы напой з гэтага гаючага травяністай расліны больш карысна, але і ўзбагачае смакавыя якасці. Цыкорый дапамагае палепшыць страваванне і служыць желчегонным сродкам. Аднак людзям з захворваннямі ЖКТ трэба піць яго з асцярогай.