Вінаград. Вінныя гатункі ўтрымліваюць да 70% цукру

Віно вырабляецца на аснове пэўных гатункаў вінаграду, асаблівасці якіх абавязкова адбіваюцца на смакавых якасцях і іншых характарыстыках. Выкарыстоўваючы вінаград - вінныя гатунку, і пры гэтым валодаючы вялікім вопытам вінаробства і ведамі, можна без працы вызначыць, якое віно атрымаецца ў тым ці іншым выпадку. Белыя гатункі адрозніваюцца светла-зялёнымі, розоватые і залацісты адценні. Вядомае ва ўсім свеце французскае віно вырабляецца на аснове дадзеных гатункаў. Разам з тым з іх немагчыма атрымаць чырвоныя віны, паколькі гэтага не дазваляе існуючы адценне.

У даўнія часы вінаград вырошчваецца выключна ў спрыяльных кліматычных умовах гарачых краін, але з некаторага часу яго пачалі культываваць і ў іншых шыротах. У нашы дні вінаград здольны расці ў любых умовах, ён у большай ступені адносіцца да марозаўстойлівым культурам і цалкам прыжываецца на любых зямельных участках, але пры гэтым патрабуе якаснага догляду.

Некаторыя садоўнікі-аматары адчуваюць нязручнасць у працэсе вырошчвання вінаграду на сваіх градках, якія не маюць магчымасці пастаянна паліваць і ўгнойваць. Між тым, не варта дапускаць хібаў у адносінах да вінаградным куста, бо гэта нясе гібеллю расліны. Празмерна моцныя маразы, неспрыяльныя ўмовы надвор'я здольныя надзвычай негатыўна адбіцца на росце і развіцці вінаграднага куста. У горшым выпадку назіраецца яго пагібель. Варта адзначыць, што вінаград, вінныя гатункі якога адрозніваюцца многімі характарыстыкамі, трэба выбіраць у залежнасці ад такіх. Так званы тэхнічны гатунак вінаграду цалкам можа выкарыстоўвацца ў ежу, а не толькі служыць у якасці перерабатываемого прадукту. Па смакавых якасцях ён не саступае шматлікім іншым выглядам, у яго сакавітая, прыемная на смак мякаць, але разам з тым ён мае шэраг пераваг, у прыватнасці, датычна сыходу за ім.

Калі неабходна вырошчваць у сваім садзе культуру, якая з'яўляецца ўстойлівай і марозаўстойлівай, цалкам падыдзе тэхнічны вінаград, вінныя гатункі якога славяцца высокай якасцю. У ліку вядомых яго разнавіднасцяў - Крышталь, Биянко, Платовский. Яны асабліва марозаўстойлівыя, прыстасаваныя да досыць нізкіх тэмператур. У працэсе правільнага сыходу можна атрымліваць асабліва вялікі ўраджай. У выніку хвацкай здольнасці да апылення яны асабліва пладавітыя і нават у некаторай ступені вытрымліваюць агрэхі гаспадароў і няправільны сыход. Такога віду гронкі вінаграду здольныя назапашваць дастатковую колькасць цукру і налівацца сокам (да сямідзесяці працэнтаў).

Пры выводзінах вінаградных культур можна адзначыць, што ў першыя гады пасля пасадкі расліны асабліва інтэнсіўна растуць і размнажаюцца. Якія з'явіліся плады здольныя працяглы час не губляць якаснага складу, ня абсыпацца, у кожнай ягадзе назапашваецца цукар. Звычайна пасля збору ягад іх высушваюць, а таксама рыхтуюць сокі. Можна прымяніць у вінаробстве вінаград, вінныя гатункі якога валодаюць хвацкімі якасцямі. Варта ведаць, што такая культура з'яўляецца вельмі солнцелюбивой, таму важна старанна прадумаць найлепшае месца для яе пасадкі ў садзе. Перад тым як вырасці, вінаград павінен аптымальнае час знаходзіцца на прасторы, даступным для сонца і разам з тым закрытым ад моцных вятроў і маразоў.