Вішня вяленая: рэцэпт у духоўцы

Вішня вяленая, рэцэпт якой мы разгледзім далей, уяўляе сабой вельмі смачны і салодкі прадукт. Як правіла, такі ласунак выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайнай выпечкі, тартоў, пірожных і іншых прысмакаў. Аднак існуюць і такія людзі, якія аддаюць перавагу ўжываць дадзены прадукт проста так, з гарбатай. Замяніўшы цукеркі і іншых шкодныя дэсерты вяленымі вішнямі, вы прыкметна аздаравіць свой арганізм, насыціўшы яго вітамінамі і антыаксідантамі.

выбар прадукту

Рэцэпт вяленых вішань патрабуе выкарыстання толькі свежесобранных ягад. Замарожаны прадукт для такога ласунку не падыйдзе.

Калі вы набылі вішню на рынку, то неабходна прасачыць за тым, каб яна не была кіслай і не мела чарвяточыны. Пры наяўнасці апошніх іх варта абавязкова выдаліць.

апрацоўка прадукту

Як рыхтуецца вішня вяленая? Рэцэпт такога прысмакі патрабуе спачатку добра апрацаваць ягаду, а толькі потым высушыць яе на паветры або ў печы. Для гэтага прадукт перабіраюць, выдаляючы смецце і непатрэбныя асобнікі, а затым выкладваюць у друшляк і добранька мыюць. Пры гэтым спачатку вішню апрацоўваюць у гарачай вадзе, а толькі потым - у халоднай.

Пасля таго як ягадкі стануць чыстымі і пазбавяцца садовай пылу, іх адным пластом выкладваюць на кашлаты ручнік і высушваюць каля паўтары гадзіны. Дадзеную працэдуру ажыццяўляюць толькі ў тым выпадку, калі вы вырашылі завялить вішню разам з костачкамі. Калі ж вы вырашылі выкарыстаць іншы рэцэпт, то з ягад варта проста выняць костачкі.

Вяленая вішня: рэцэпт, у духоўцы рэалізаваны

Для падрыхтоўкі вяленай вішні без костачак нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• вішня свежесобранных апрацаваная без костачак - 3 кг;
• цукар дробны бурачны - каля 800 г;
• вада пітная - прыкладна 1 л.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі

Як рыхтуецца вішня вяленая? Рэцэпт такога прысмакі на ўвазе выкарыстанне вялікага рондаля. У яе ўліваюць ваду, а затым дадаюць цукар. Абодва інгрэдыента добранька перашкаджаюць і даводзяць да кіпення.

Як толькі сіроп пачне бурліць, да яго выкладваюць палавіністыя ягады і вараць іх на працягу 8 хвілін.

Працэс сушкі ў духоўцы

Вішня вяленая, рэцэпт якой мы разглядаем, рыхтуецца даволі хутка. Пасля таго як ягада трохі праварыцца, яе дастаюць з сіропу і адкідваюць на друшляк. Дачакаўшыся, пакуль з вішні сцячэ ўвесь ўся лішняя вадкасць, яе размяркоўваюць па сухім адваротным (у 1 пласт) і адпраўляюць у духоўку.

Пры тэмпературы 130-140 градусаў ягаду сушаць каля 6-7 гадзін. Пры гэтым яе перыядычна перагортваюць, каб яна раўнамерна правяліць з усіх бакоў.

Як выкарыстоўваць і дзе захоўваць?

Пасля таго як вішня без костачак добранька прасушыць, паменшыцца ў памерах і стане маршчыністай, яе прыбіраюць з бляхі і астуджаюць на шырокай посудзе. Далей яе выкладваюць у тканкавы мяшок і змяшчаюць у добра якое ветрыцца месца. У такім выглядзе ягаду можна захоўваць на працягу 3-5 месяцаў. Дарэчы, некаторыя гаспадыні ўтрымліваюць яе ў халадзільнай камеры.

Калі вы вырашылі выкарыстаць вяленую вішню для падрыхтоўкі варэння або якой-небудзь выпечкі, то яе рэкамендуецца папярэдне вымачыць у невялікай колькасці вады. Дзякуючы вадкасці ягада добранька набухнет.

Вяленая вішня без духоўкі: рэцэпт прыгатавання

Цяпер вы ведаеце, якім чынам вялится бескосточковая вішня ў духоўцы. Аднак варта адзначыць, што некаторыя кулінары аддаюць перавагу нарыхтоўваць такі прадукт у неабчышчаны выглядзе. Гэта звязана з тым, што разам з костачкамі вішня лепш захоўваецца. Акрамя таго, з такога прадукту атрымліваецца вельмі смачны і насычаны кампот, а таксама іншыя дэсерты.

Такім чынам, каб рэалізаваць прадстаўлены рэцэпт вяленай вішні з костачкамі, неабходна падрыхтаваць сьвежасабранага ягады. Іх добранька мыюць і выкладваюць на сухое ручнік. Пасля таго як уся лішняя вільгаць сыдзе з прадукту, прыступаюць да яго непасрэднай сушцы.

Як і дзе вялить вішню?

Пра тое, як вялить вішню ў хатніх умовах, мы распавялі вышэй. Гэта, мабыць, найбольш папулярны рэцэпт. Аднак існуюць і іншыя спосабы прыгатавання дадзенага прысмакі. Самым эфектыўным лічыцца той, для рэалізацыі якога выкарыстоўваюць спецыяльную сушылку. У яе выкладваюць усе апрацаваныя вішанькі і ўключаюць рэжым сушкі. У такім выглядзе ягадкі апрацоўваюць на працягу некалькіх гадзін. Пры гэтым пераварочваць іх не варта. Дзякуючы цыркуляцыі цёплага паветра вішня павінна раўнамерна правяліць з усіх бакоў.

Як толькі прадукт зморшчыцца і прыкметна паменшыцца ў памерах, яго выкладваюць у асобную чару і цалкам астуджаюць. Пасля гэтага вішню змяшчаюць у тканкавы або марлевы мяшок, а затым пакідаюць у сухім і цёмным памяшканні да моманту выкарыстання.

Для чаго выкарыстоўваць?

Часцей за ўсё вяленую вішню з костачкамі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі узвараў або варэння. Нярэдка яе ўжываюць і проста так, разам з гарбатай (замест цукерак). Што тычыцца розных дэсертаў, то дадаваць у іх ягаду з костачкамі ня варта. Інакш пасля, падчас ужывання хатняга прысмакі, вам прыйдзецца іх старанна з яго здабываць.

Ці можна вялить ягаду без тэрмічнай апрацоўкі?

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца вяленая вішня ў сушылцы. Рэцэпт яе прыгатавання быў прадстаўлены вашай увазе крыху вышэй. Аднак хочацца адзначыць і тое, што такія ягады можна сушыць і без ужывання тэрмічнай апрацоўкі. Як гэта робіцца, мы раскажам прама цяпер.

Суцэльную вішню або палоўкі ягад максімальным чынам пазбаўляюць ўсёй вільгаці (змясціўшы на сухое ручнік), а затым выкладваюць на вялікую дошку або бляху, на якую загадзя змяшчаюць кулінарную фальгу. Пры гэтым варта ўлічваць, што ягада высушыць значна хутчэй, калі яна будзе змешчана на плоскую паверхню ў адзін пласт.

Пасля апісаных дзеянняў вішню пакідаюць вялиться у сухім і добра якое ветрыцца памяшканні (на скразняку). Калі вы жывяце ў экалагічна чыстым рэгіёне, дзе летам пераважае гарачае надвор'е, то ягаду можна вялить і на адкрытым сонцы. Аднак ажыццяўляць гэты працэс вам прыйдзецца даволі доўга. Вішня з костачкамі або без іх стане цалкам высушанай толькі па сканчэнні 2-4 тыдняў (залежыць ад надвор'я).

Дарэчы, калі вы вырашылі вялить такі прадукт на адкрытым паветры, то яго варта абавязкова берагчы ад ападкаў і казурак. Для гэтага вішню можна накрыць марляў або, напрыклад, сеткаватым корабам. Што тычыцца дажджу, то ягады можна выратаваць пры дапамозе звычайнага поліэтылену.

Варта асоба адзначыць, што такі спосаб вяленая вішні хоць і з'яўляецца самым доўгім, аднак лічыцца найбольш эфектыўным. Без цеплавой апрацоўкі ягады здольныя захоўваць у сабе нашмат больш вітамінаў і антыаксідантаў.