Свіныя скуркі: рэцэпт закускі, вячэры, рулета

Закупляючы мяса, людзі нярэдка пасля яго раздзелкі выкідваюць вельмі каштоўны прадукт, нават не падазраючы пра гэта. Маюцца на ўвазе свіныя скуркі. Рэцэпт іх прыгатавання між тым вядомы многім народам Зямлі; у шэрагу краін стравы з скуркі лічацца сапраўдным дэлікатэсам. Прапануем усім чытачам не ставіцца з пагардай да гэтага субпрадукты, а пераканацца, што ён цалкам варта павагі. Паспрабуйце прыгатаваць адно з страў, у якім удзельнічаюць свіныя скуркі: рэцэпты з фота выразна паказваюць, наколькі апетытнымі яны атрымліваюцца. Большы шанец, што адзін з варыянтаў стане любімым ў вашай сям'і.

Мексіканскія chicharrones да піва

Нават калі вы купляеце ўжо разрабіць мяса, у краме асобна прадаюцца і свіныя скуркі. Рэцэпт, які прыйшоў з далёкай Мексікі, падорыць вам выдатную закуску, якой можна пахрумсцець і проста так, а ўжо пад пенны напой яна і зусім надзвычай прыгожая.

Шкурка ў краме прадаецца згорнутай у трубачку. Яе трэба разгарнуць, памыць і абсушыць. Затым субпрадуктаў рэжацца досыць буйнымі пласцінамі (яны моцна ужариваются пры запякання, так што драбніць не варта), солится і запраўляецца спецыямі. Браць можна любімыя, але галоўны кампанент - перцы, як мінімум чырвоны, а лепш іх сумесь. Пласцінкі раскладваюцца па адваротным далей адзін ад аднаго і ставяцца ў печ. Колькі яны там прабудуць, залежыць ад таўшчыні. Арыентуйцеся на 3 гадзіны, але зрэдку правярайце на гатоўнасць. Павінны атрымацца вострыя, хрумсткія і румяныя «сухарыкі».

«Запеканка» па-расейску

Калі вы жадаеце падаць у якасці мясной свіныя скуркі, рэцэпт будзе выглядаць інакш. Разгорнуты прадукт зачышчаецца ад лішняга сала (калі вы не супраць тлустага, можаце прапусціць гэты крок), абразаюцца заветренные краю і друку ветконтроля. Шкурка хвілін сорак варыцца з даданнем солі і перцу-гарошку. Паралельна сячэцца лук, можна квадрацікамі, можна паўколамі. З яго робіцца шкварка; пасля дасягнення загару ў патэльню ўліваецца паўшклянкі піва. Як закіпіць, пасудзіна адразу здымаецца з фаеркі, і змесціва абмешваюць чаркай рысавага воцату. Подваренная шкурка промывается прахалоднай вадой, кладзецца ў форму; ўнутраная частка прачынаецца лукам, отцеженный ад вадкасці, сечаным часныком, перцам і соллю (калі трэба). Затым шкурка складваецца напалову і заліваецца марынадам ад лука, у які дададзеная лыжка мёду. Форма прыбіраецца ў печ; праз трэць гадзіны шкура перагортваецца, кожныя пяць хвілін паліваецца марынадам. Агульны час гатавання - паўгадзіны.

Шкурка з фасоллю і каперсы

Ёсць некалькі паўнавартасных страў, у якіх асноўным інгрэдыентам выступаюць як раз свіныя скуркі. Рэцэпт найбольш апетытнага і смачнага прапанаваны ніжэй.

1. Шклянку фасолі замочваецца халоднай вадой да набракання, промывается і варыцца, пакуль не памякчэў.
2. Адрэзак скуркі грамаў на дзвесце абліць кіпенем і зачышчаецца нажом.
3. У глыбокай патэльні разаграваецца трохі аліўкавага алею; у ім робіцца шкварка з здробненай цыбулькі.
4. Следам дадаецца насечаны вялікі памідор.
5. Праз пятак хвілін ўкідваюцца палоскі скуркі, закладваецца лыжка каперсаў і ўліваецца вада - каля шклянкі.
6. Пад вечкам страва тушыцца прыкладна дзесяць хвілін.
7. Апошнімі усыпаць фасолю і насечаны кроп.

Праз чвэрць гадзіны патэльня прыбіраецца з пліты, ежа трохі настойваецца і падаецца на стол.

Салата па-карэйску

Усім знакам Салацік са свінымі вушкамі. Аднак яшчэ больш смачным гэтую страву, у якім задзейнічаны свіныя скуркі. Рэцэпт: марынаваныя палоскі субпрадуктаў плюс багавінне. Астатнія кампаненты можна падбіраць па сваім меркаванні. Галоўнае - пісьменна замаріновать скурку. Робіцца гэта так.

Паўкіло скурак зачышчаецца ад лішняга сала, заліваецца вадой і змяшчаецца на агонь. Пасля закіпання пена здымаецца, агонь прыглушаецца, вада падсольваць, і ўкладваецца насечаная чесночная долька. Варыцца шкурка будзе гадзіны дзве. Астываць яна павінна прама ў булёне, пасля чаго вымаецца, паўторна зачышчаецца ад сала і рэжацца нетолстой соломкой. У міску з субпрадуктаў шаруецца зубок часныку і трохі імбіра. Насыпаць:

• лыжачка шматкоў чырвонага вострага перцу;
• столькі ж папрыка;
• соль (калі здаецца, што скуркі недосолены).

наліваюцца:

• лыжка рысавага воцату;
• тры лыжкі соевага соўсу;
• лыжачка рыбнай падліўкі;
• вялікая лыжка рысавага віна;
• лыжачка кунжутное масла;
• паўлыжкі вадкага мёду.

Пасля мяшання на марынад наразаецца лук-пяро, змесціва міскі зноў замінаецца, і яна ставіцца на холад на палову сутак. Па заканчэнні гэтага часу скуркі можна ёсць прама так, прысыпаўшы кунжутам, а можна пусціць у больш складаны салата.

Свіныя скуркі: рэцэпты. Рулет па-балгарску

Помытые і зачышчаных скура рэжацца даволі шырокімі стужкамі. Мяса наразаецца доўгімі тонкімі палоскамі. Шкурка раскладваецца на стале "тварам" ўніз, на яе змяшчаецца кавалачак свініны і шчодра прачынаецца спецыямі з соллю. Перац у склад павінен уваходзіць абавязкова. Рулет шчыльна згортваецца і перацягваецца ніткай. Нарыхтоўкі заліваюцца капусным расолам і хвілін дваццаць варацца. Пасля адключэння агню яны пакідаюцца ў расоле яшчэ на паўгадзіны, пасля чаго вылоўліваць і астуджаюцца ў халадзільніку. Гатовыя рулецік пазбаўляюцца ад нітак і рэжуцца кружочкамі.