Дзмітрый Зотаў - знакаміты шэф-кухар

Хто не любіць смачна паесці? Напэўна, кожны чалавек з задавальненнем наведае любімы і недарагі рэстаран. Асабліва ў вячэрні час, калі сканчаецца цяжкі працоўны дзень. А вы задумваліся, чаму ў адным рэстаране кормяць смачна, а ў іншым не вельмі?

Шмат што на кухні залежыць ад шэф-кухары, які сочыць за прапорцыямі, падрыхтоўкай страў і прэзентацыяй. Менавіта ён павінен кіраваць усімі важнымі працэсамі на кухні. Адным з такіх знакамітых людзей з'яўляецца Дзмітрый Зотаў. Шэф-повар ён ад бога, таму яго любяць і паважаюць як калегі, так і наведвальнікі.

У артыкуле вы знойдзеце біяграфію легендарнага Дзмітрыя Зотова, цікавыя факты з яго асабістага жыцця і іншае.

Дзмітрый Зотаў - шэф-кухар

Біяграфія знакамітага кулінара кароткая, бо яму ўсяго 33 гады, але цікавая. Ён нарадзіўся ў Маскве 19 снежня 1983 года. На сённяшні дзень ён прафесійна працуе шэф-поварам. Яго кар'ера пачалася яшчэ ў 1999 годзе. Тады ён працаваў толькі памочнікам канадскага кухары Рычарда Квентона ў рэстаране пад назвай «Цэнтральны Дом Літаратара». Там ён прапрацаваў ўсяго 2 гады.

У 2001 годзе перайшоў у іншы рэстаран - «Портофино». Там ён таксама быў усяго толькі памочнікам кухара Массимильяно Монтиролли. Тут ён прапрацаваў таксама 2 гады. Такім чынам, за час, пакуль ён працаваў памочнікам кухара, Зотаў шмат чаму навучыўся і стаў задумвацца аб сваім павышэнні. Аднак неяк не атрымлівалася.

Цікавыя факты з жыцця

Як гаварылася вышэй, Дзмітрый Зотаў - шэф-кухар. Асабістае жыццё яго практычна не абмяркоўваецца, аднак некаторым журналістам атрымалася знайсці цікавыя факты. Напрыклад, Зотаў неяк у інтэрв'ю абмовіўся, што дома ён зусім не рыхтуе. Жонка яго, Кацярына, вельмі злуецца, калі муж да яе падыходзіць і нешта раіць. Бо яна і сама смачна гатуе.

Дарэчы, мала хто ведае, што Зотаў ў дзяцінстве нават і не думаў станавіцца поварам. Хаця многія ўпэўненыя, што такія мары прыходзяць ці ледзь не з калыскі. Як патлумачыў Дзмітрый, з кулінарыяй яго звёў лёс, калі яму было 16 гадоў. Ён проста хацеў часовую падпрацоўку і так захапіўся, што нечакана для сябе стаў знакамітым поварам. Аднак ён не шкадуе, што пайшоў менавіта па гэтым шляху.

кар'ера

Роўна год, з 2003-га па 2004-ы, Дзмітрый Зотаў працаваў асабістым кухарам. Ён увесь гэты час не знаходзіў сабе месца, бо разумеў, што шмат ведае і ўмее, таму пара ўжо будаваць сваю кар'еру. Зотаў навучыўся ствараць арыгінальныя стравы з прыгожай прэзентацыяй.

Так склалася, што ў 2004 годзе Зотаў прапанавалі працаваць у праекце «Рэстаранны Сіндыкат». Тады ён узначаліў першае ўстанова - «Талерка». Вось тады і пачаўся прафесійны рост шэф-кухары.

Рэстараны Дзмітрыя Зотова

Шэф-повар прапрацаваў у установе «Талерка» усяго каля 12 месяцаў, і ў 2005 яму зноў паступіла новая прапанова - ўзначаліць рэстаран «Павільён». Ён дзякуючы Зотаў ў гэтым жа годзе стаў лепшым установай 2005 года.

Пасля таго як шэф-кухар перамог і выйграў прэмію, на яго пасыпаліся запрашэнні. Вельмі шмат рэстаратараў хацелі, каб Зотаў арганізоўваў элітныя вечара.

У 2006 годзе шэф-кухар прыняў адно з запрашэнняў для арганізацыі вялікага тыднёвага бяседы ў Мілане. Тады ішоў паказ мод.

Ён падоўжыўся 7 дзён, і Зотаў ўвесь гэты час здзіўляў гасцей сваімі шэдэўрамі і аўтарскімі стравамі.

У 2007 годзе ён стаў шэф-поварам яшчэ ў адным рэстаране. Ён называўся "Залаты", і пасля стаў адным з лепшых у Маскве.

У 2010 годзе ў праекце «Рэстаранны Сіндыкат» адкрываецца яшчэ адна ўстанова пад назвай Beefbar Junior, які зноў далі ўзначаліць Зотаў, а ў 2011 годзе - рэстаран «Антрекот». Аднак гэтым не абмяжоўваецца яго прафесійная дзейнасць.

У 2013 годзе Зотаў адкрыў свой асабісты невялікі гастропаб. Тут можна добра правесці час, выпіць прахаладжальных напояў і смачна паесці.

Ўзнагароды і дасягненні

У 2007 годзе быў IV чэмпіянат Расіі сярод кухароў, які называўся «Свет рэстарана-2007". Зотаў стаў пераможцам, пасля чаго яго сталі запрашаць у шматлікія рэстараны на працу. Зараз у яго быў вялікі выбар, дзе будаваць сваю кар'еру.

У 2010 годзе праходзіў яшчэ адзін конкурс для кухароў. Ён называўся «Срэбны трохкутнік». Зотаў перамагае і тут, тады яго назвалі не проста лепшым, але і самым маладым і таленавітым.

У 2011 годзе быў чэмпіянат свету кухароў. Тут ён быў на чацвёртым месцы. Аднак варта ўлічваць, што ўсё ж такі конкурс быў не ў краіне, міжнародны. Зотова сталі паважаць яшчэ больш.

На сённяшні дзень Зотова запрашаюць на ўсе конкурсы і фестывалі кухараў, дзе ён паказвае сваё мастацтва і майстэрства. Ён усіх здзіўляе сваімі талентамі і аўтарскімі стравамі.

Што кажуць пра знакамітага шэф-кухары

Як аказалася, адзін з лепшых маскоўскіх кухараў - Дзмітрый Зотаў. Водгукі пра яго і яго рэстаранах практычна станоўчыя, хоць трапляюцца і адмоўныя. Шмат каму падабаюцца аўтарскія стравы Зотова, арыгінальная прэзентацыя і падача.

Сам жа кухар ветлівы і інтэлігентны. Кажуць, што ён добры, спагадлівы чалавек. Бо ўсім вядома: у бізнэсе гэта вельмі рэдкія якасці.

Ёсць і адмоўныя бакі. Напрыклад, некаторым людзям не падабаецца шыльда ў пабе. Бо там напісана, што ён працуе з 12.00, але вельмі часта адкрываецца ў 14.00. Як сцвярджае адзін рэстаранны крытык, гэта вялікі мінус рэстарана. Бо пунктуальнасць такіх устаноў вышэй за ўсё.

заключэнне

Дзмітрый Зотаў - не толькі добры чалавек, але і выдатны шэф-кухар. За 33 гады ён дамогся вялікіх вышынь у прафесійным плане. За 17 гадоў сваёй працы ў кулінарыі ўдзельнічаў у шматлікіх конкурсах і фестывалях, якія прызначаліся для кухароў.

Дзякуючы неаднаразовым перамогам Дзмітрый Зотаў стаў ўзначальваць не адзін рэстаран, а некалькі, і ў выніку адкрыў свой невялікі паб. Ён славіцца півам, элем і аўтарскімі стравамі шэф-кухары. Усім вельмі падабаецца арыгінальная прэзентацыя, падача і густ страў. Наведайце рэстаран шэф-кухары Дзмітрыя Зотова - і вы не пашкадуеце.