Дзікі рыс - незвычайны каштоўны прадукт

Дзікі рыс - гэта неверагодна карысны і ўнікальны прадстаўнік дзікарослай травы, якія насяляюць неглыбокія вадаёмы Паўночнай Амерыкі. Насенне расліны, якія нагадваюць звычайны рыс, былі адкрыты індзейцамі некалькі стагоддзяў таму і шырока прымяняюцца да цяперашняга часу.

З кожным годам дзікі рыс набірае ўсё большую папулярнасць, набываючы прыхільнікаў не толькі з ліку кулінараў і дыетолагаў, але і са звычайных спажыўцоў гэтага каштоўнага прадукту. Збажыну мае незвычайныя прыгожыя доўгія насенне чорнага колеру, якія багатыя мікраэлементамі, амінакіслотамі, мінераламі і нават бялком. Расліна з'яўляецца лідэрам сярод злакавых культур па змесце каштоўных рэчываў. Яны спалучаюцца ў зернях такім чынам, што можна з упэўненасцю назваць дзікі рыс збалансаваным пажыўным прадуктам.

Гэты збажыну ў першапачатковым выглядзе расце толькі на сваёй радзіме, яго вельмі складана штучна вырошчваць і культываваць у іншых рэгіёнах. Менавіта за наравістага расліна атрымала сваю назву.

Яшчэ ў старажытныя часы індзейскія плямёны збіралі насенне дзікіх траў, якія растуць на плыткаводдзе. І ў наш час штогод у канцы жніўня пачынаецца ўборка дзікага рысу, які шануецца за свае лячэбныя, пажыўныя і карысныя ўласцівасці.

Дзікі рыс: карысць

Каштоўнасць расліны ў разы вышэй, чым звычайнага шліфаванай рысу, нават карычневага ці пропаренного. Аказваецца, у 100 грамах дзікага збожжа змяшчаецца каля 15 грам чыстага бялку, што з'яўляецца незвычайна высокім паказчыкам, нехарактэрным для асноўных злакавых культур. У склад чорнага дзікага рысу ўваходзіць 18 амінакіслот, якія неабходныя для паўнавартаснага жыцця чалавека, таксама збажыну змяшчае вялікую колькасць фалійнай кіслаты: шклянкі збожжа дастаткова, каб забяспечыць арганізм сутачнай нормай дадзенага рэчыва.

Акрамя гэтага, дзікі рыс валодае стандартным наборам вітамінаў і мінеральных рэчываў. Калій, фосфар, магній, марганец, цынк, а таксама ўся група вітамінаў У ўтрымліваюцца ў прадукце. У складзе расліны практычна адсутнічае натрый, які правакуе затрымку вадкасці і, адпаведна, адукацыю ацёкаў.

Дзікі рыс славіцца сваёй здольнасцю аднаўляць энергію і надаваць сілы. Нездарма індзейцы дагэтуль даюць вараны прадукт хворым, а ў старажытнасці рысам лячылі таксама параненых суродзічаў. Гэта магчыма дзякуючы вялікаму ўтрыманню ў зернях пратэіна, вітамінаў і мінеральных рэчываў. Рэгулярнае ўжыванне ў ежу дадзенага прадукту аказвае дабратворнае ўздзеянне на зрок, паляпшае яго і дапамагае справіцца з падвышанай стамляльнасцю вачэй.

Дзікі рыс мае высокі кошт, таму ў чыстым выглядзе яго практычна не ўжываюць, а ў асноўным выкарыстоўваюць у якасці дадатку да карычневага або пропаренного субрату. Дадзеная сумесь каштоўных прадуктаў з'яўляецца выдатным гарнірам да птушкі, рыбе або гародніны.

Яшчэ адной асаблівасцю прадукту з'яўляецца яго доўгі падрыхтоўка, каля 40 хвілін. Аднак гэты недахоп можна ліквідаваць, папярэдне замачыўшы збожжа на некалькі гадзін у халоднай вадзе. Пасля набракання рысу тэрмін яго падрыхтоўкі скарачаецца, а самі збожжа становяцца значна мякчэй і сакавіцей.

Не варта блытаць дзікі і марскі рыс, водгукі аб якім таксама добрыя. Аднак ён з'яўляецца зусім іншым прадуктам, дакладней - адносіцца да грыбоў. І, як і яго чайны сабрат, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі напоя.

Існуе мноства рэцэптаў, у склад якіх уваходзіць дзікі мал.

Вельмі смачнае страва ўяўляе сабой дзікі рыс з грыбамі. Яго рыхтуюць шляхам абсмажваньні папярэдне зваранага рысу з дробна парэзанымі грыбамі і лукам. На два шклянкі рысу спатрэбіцца 200 грам грыбоў. Страва атрымліваецца карыснае і пажыўнае.