Апошняя зачыстка: стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі ў духоўцы

Робячы нарыхтоўкі празапас, вельмі важна выконваць стэрыльнасць. Усе патагенныя бактэрыі ў працэсе апрацоўкі прадуктаў і падрыхтоўкі ёмістасцяў для захоўвання павінны быць знішчаны. Банкі для кансервавання ў абавязковым парадку чысцяць гаспадарчым мылам ці содай, затым промывают праточнай вадой. Далей іх абліваюць стромкім кіпенем, трымаюць на пару, змяшчаюць на некалькі хвілін у аэрогриль або мікрахвалевую печ, а вечка старанна кіпяцяць.

Апошні момант можа адпудзіць некаторых гаспадынь, якім такія клопаты па абеззаражванню ёмістасцяў здадуцца складаным заняткам. І зусім дарэмна, таму што існуюць спосабы стэрылізацыі слоікаў для нарыхтовак, даступныя нават самым неспрактыкаваным спадарычнам. Працэс можна істотна спрасціць, скарыстаўшыся звычайнай кухоннай духоўкай.

Стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі

Няма патрэбы размяшчаць на кухні тазы і вёдры, даверху запоўненыя кіпенем, можна паступіць значна прасцей. Даўным-даўно нашы бабулі адкрылі для сябе новыя магчымасці бытавой кухоннай духоўкі. Яна даступная, змяшчальнасць і зручная ў выкарыстанні. У ёй можна абеззаражваць перад закладкай прадуктаў вечка (зразумела, толькі жалезныя і без гумовых уставак), банкі, апалонікам і іншую неабходную начынне.

Часам рэцэптурай прадугледжана стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі. У духоўцы гэта можна зрабіць без адмысловай працы. Сэнс дзеянняў - поўнае знішчэнне ўсіх бактэрый і грыбкоў, якія могуць сапсаваць консервируемые прадукты і нанесці шкоду здароўю чалавека.

Спачатку трэба старанна агледзець банкі на наяўнасць сколаў і расколін. Пры награванні яны могуць лопнуць, таму стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі ў духоўцы праводзіцца толькі пры ўмове, што ёмістасці цэлыя.

Затым трэба падрыхтаваць адпаведным чынам тару і закласці ў яе неабходныя саленні, варэння або марынады. Гатовыя консервируемые прадукты варта накрыць вечкамі, ня закручваючы іх. Далей праводзіцца стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі.

У духоўцы спачатку размяшчаюцца ёмістасці на рашотцы, а толькі затым ўключаецца газ. Неабходна сачыць за тэмпературай: звыш 120 градусаў падымаць яе нельга, так як шкло можа лопнуць.

Час цеплавой апрацоўкі паказваецца ў рэцэпце. Звычайна яно складае 10-15 хвілін для слоікаў аб'ёмам 0,5-0,7 літра і 20 хвілін для слоікаў аб'ёмам 1 літр. Па заканчэнні неабходнага часу газ трэба выключыць, а банкі пакінуць на некаторы час, каб яны трохі астылі.

Асцярожна, гарачае нясуць!

Вымаць посуд трэба асцярожна, выкарыстоўваючы спецыяльныя тканкавыя або сіліконавыя прыхваткамі. Важны момант: яны павінны быць сухімі. Па-першае, каб не апаліць руку скрозь вільготную тканіну, па-другое, ад перападу тэмператур гарачае шкло можа трэснуць. Банкі неабходна трымаць за бакі, рыльца можа выслізнуць з рук, тады не пазбегнуць апёкаў. Адразу пасля канфіскацыі банкі закрываюць вечкамі.

пастэрызацыя

Стэрылізацыя слоікаў з нарыхтоўкамі ў духоўцы мяркуе доўгі Высокатэмпературнае ўздзеянне на прадукты, пры якім частка біялагічна актыўных рэчываў і вітамінаў непазбежна разбураецца. Пастэрызацыя праводзіцца пры тэмпературы 75-90 градусаў і з'яўляецца больш зберагалым спосабам апрацоўкі прадуктаў. Яе выкарыстоўваюць для узвараў, марынадаў, у якія дададзена шмат воцату, або нарыхтовак, якія не плануецца захоўваць доўгі тэрмін.