Духмянае рабро свіное: рэцэпт, правілы выбару, сервіроўка

Усе ведаюць духмянае страва, якое выдатна падыдзе і для святочнага, і для паўсядзённага стала, - запечанае рабро свіное. Рэцэпт яго можна выбраць практычна любы, бо гэта мяса само па сабе валодае выдатным густам і пяшчотнай сумессю, таму нават неспрактыкаваная гаспадыня зможа яго прыгатаваць. Да таго ж выглядаюць рабрынкі досыць каларытна і ў адмысловым ўпрыгожванні не маюць патрэбы: нарэзаныя на парцыённыя кавалачкі або запечаныя цалкам, яны так і прыцягваюць погляды, так і хочацца хутчэй узяцца за тырчыць костачку і прадэгуставаць духмянае мяско!

Як выбраць рабро свіное

Рэцэпт прыгатавання павінен пачынацца з правільнага выбару інгрэдыентаў. Не варта купляць недарагія косткі з тонкімі праслойкамі мяса, яны падыходзяць хіба што для баршчу. Лепш возьмем грудзінку з невялікай колькасцю Жырко, тады рабрынкі атрымаюцца вельмі смачнымі і ў меру тлустымі. Таксама вялікую ролю гуляюць спецыі і прыправы, якія можна падабраць на свой густ, каб надаць стравы водар і падкрэсліць рабро свіное. Рэцэпт з мёдам, мабыць, вядомае ўсяму свету. Гэта класіка падрыхтоўкі. Мёд пры запякання крышталізуецца, утвараючы храбусткую скарыначку бурштынавага колеру. А ўраўнаважыць саладкавы прысмак можна часнаком, аджыкай, перцам. Выдатна спалучаецца з рабрынкамі і чарнасліў. Што тычыцца спосабу апрацоўкі, адрозніваюць чатыры асноўных: запяканне ў духоўцы, абсмажваньні на патэльні, тушэнне, прыгатаванне на мангале.

Рэбры свіныя. Рэцэпт у духоўцы для святочнага застолля

Інгрэдыенты: 1,5 кг свініны з рэбрамі, 2 цыбулявых галоўкі, 3 зубка часныку, любімыя прыправы і соль. Для бурштынавага падліўкі: 50-60 грамаў мёду, чвэрць шклянкі вады, крыху гарчыцы.
падрыхтоўка:

1. Свіныя рэбры пасекчы на парцыённыя кавалачкі.
2. Старанна змяшаць мёд з гарчыцай і вадой.
3. Скласці рэбры ў ёмістасць для запякання, вышмараваць іх соусам, пасаліць, паперчыць і паставіць у разагрэтую духоўку.
4. Запякаць трэба каля гадзіны, перыядычна змазваючы соусам і сцякаючай вадкасцю.
5. Часнык і лук ачысціць, вымыць і перамалоць у блендере.
6. Атрыманую пасту абсмажыць у разагрэтым алеі. Вышмараваць рэбры атрыманым соусам і вярнуць іх у духоўку яшчэ на 2-4 хвіліны.

Тушанае рабро свіное. Рэцэпт для сямейнага абеду

Інгрэдыенты: кілаграмовы кавалак свіных рабрынак, шклянку булёну, 2 кіслых яблычка, шклянку смятаны або густых слівак, 2 цыбулявых галоўкі, соль і прыправы, алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка:

1. Рэбры абмыць, пасекчы на парцыённыя кавалкі. Разагрэць алей.
2. Выкласці рабрынкі. Абсмажыць іх па хвіліне з кожнага боку, перакласці ў сатэйнік.
3. Заліць мяса булёнам, паставіць на маленькі агонь і рыхтаваць пад вечкам да гатовасці. Хвілін праз 20 дадаць да рабрынкі смажаны лук і нацёртыя яблыкі, пасаліць, заправіць.
4. Калі мяса стане мяккім, дадаць сліўкі. Зняць вечка, дадаць газ, каб вадкасць выпарылася, а соус згуснуў.

Рэбры свіныя. Рэцэпт на мангале для пікніка

Напярэдадні пікніка замаріновать рэбры ў сумесі газаванай вады, бальзамічнага воцату, соевага соўсу, цыбульнага пюрэ. Засмажыць на рашотцы над гарачымі вуглямі. Прыкладныя час падрыхтоўкі - 40 хвілін. Падаваць са свежай зелянінай, таматавым соусам, сезоннымі гароднінай, хатнімі квашання.