Рэцэпты карэйскай кухні: варыянты

Хто з нас не праходзіў міма карэйскай лаўкі, ад якой зыходзіў неверагодны водар рэзкіх затавак ўперамешку са свежымі гароднінай. Карэйская морква, чука і востранькі баклажаны так паспелі нам пакахацца, што мы з цяжкасцю можам адмовіць сабе ў задавальненні паласавацца гэтымі дэлікатэсамі. Рэцэпты карэйскай кухні настолькі разнастайныя, што нават самыя привереды адкрыюць для сябе любімае страва. Шырокая палітра розных соусаў зробіць нават з простага рысу каралеўскі гарнір, не кажучы ўжо пра закусках.

Карэйская кухня, рэцэпты якой адрозніваюцца багаццем рэзкіх затавак і нечаканым спалучэннем розных прадуктаў, заўсёды прыцягвала сваёй увагай заморскіх гасцей. Ўсходнія пачастункі трывала ўвайшлі ў рацыён еўрапейцаў, перамяшаўшыся з нацыянальнымі стравамі. Мы з задавальненнем ласуюцца агародніннымі салатамі і мяснымі стравамі, а пра ласунках наогул ходзяць легенды. Узяць хаця б суксилькву - гэта ласунак складаецца з садавіны, апрацаваных у мёдзе і арэхах. Ці яшчэ адно салодкае страва - кадюри. Гэта хрумсткія аладкі, абрушаных ў паветраным рысе, Макаеў у вадкі мёд.

Гарніры неймаверна прадставіць без розных соусаў, якімі багатыя рэцэпты карэйскай кухні. Яны часта бываюць да неверагоднасці простыя і складаюцца з самых звычайных інгрэдыентаў, якія заўсёды ёсць у кожным доме. Практычна любую страву немагчыма сабе ўявіць без традыцыйнага пякучага або соевага соўсу.

Яшчэ адна асаблівасць, якой валодаюць рэцэпты карэйскай кухні: свежая гародніна як мага менш падвяргаюцца цеплавой апрацоўцы, што дазваляе максімальна захаваць вітаміны.

Наогул, карэйцы вельмі вынаходлівыя ў дачыненні да падрыхтоўкі ежы, і гэта зусім нядзіўна - бо чым больш страў гаспадыня падасць на стол, тым заможней лічыцца сям'я і жаданей які прымаецца госць.

Але не будзем вас доўга мучыць, разыгрываючы апетыт, а лепш напішам тут некаторыя рэцэпты карэйскай кухні з фота, якія без працы можна прыгатаваць у сябе дома. Запэўніваем, атрымаецца смачней, чым у спецыялізаваным рэстаране.

Кимчхи

- 2-3 буйныя морквы;

- 1 відэльцаў пекінскай капусты;

- палова галоўкі часныку;

- чырвоны балгарскі перац;

- востры перац чылі.

Буйна парэзаць капусту кубікамі, балгарскі перац і моркву нацерці на адмысловай тарцы для гародніны па-карэйску. Пасаліць і падушыць рукамі, каб гародніна далі сок. Часнок выціскаецца праз прэс, перац чылі рэжам тонкімі кольцамі, кладзем у цэнтр капусту. Зверху заліваем кіпячым раслінным алеем. Яго трэба трохі, хопіць прыкладна 20-30 мл. Дадаць 2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату, яшчэ раз змяшаць і пакінуць пад прэсам на ноч.

Баклажаны па-карэйску

- 4 баклажана без семак;

- пара балгарскіх перцаў;

- вялікая морква;

- 1 буйная цыбуліна;

- палова галоўкі часныку;

- чырвоны, чорны перац;

- зеляніна кропу і пятрушкі;

- 1 гарбатная лыжка молатага каляндры (лепш браць свежемолотый);

- яблычны воцат па гусце;

- насенне кунжуту;

- соевая падліўка;

- мёд;

- раслінны алей.

Баклажаны нарэзаць тонкімі пласцінамі, кожную з іх пасаліць і пакінуць на гадзіну, пакуль не сцячэ горыч. Адціснуць і трохі абсмажыць у алеі. Моркву, цыбулю, перац нацерці соломкой. Дадаць мёд, кунжут, соевы соус, спецыі, воцат, дробна парэзаную зеляніну. Змяшаць з баклажанамі. Паставіць у халадзільнік на суткі і атрымліваць асалоду ад непераўзыдзеным густам.