Закускі з агародніны: варыянты да святочнага стала

Калі ідзе падрыхтоўка да якога-небудзь свята, гаспадыні імкнуцца па максімуме Статута стол стравамі і закускамі з мяса. Гэта некалькі няправільны падыход. Вядома, мясаедаў хапае, многія госці будуць толькі рады такога мноства страў, прыгатаваных з гэтак ушанаванага імі інгрэдыента. Аднак практычна заўсёды сярод запрошаных знойдуцца тыя, хто не ўжывае мяса. Або тыя, хто хоць бы стараецца ёсць яго як мага радзей. У выніку яны наўрад ці ацэняць ваша застолле. Акрамя таго, мяса і вырабы з яго - сёння дастаткова дарагое задавальненне, так што святкаванне пры такім падыходзе абавязкова выльецца ў вялікую суму. Што ж рабіць? Як дагадзіць усім гасцям і пры гэтым не застацца ў накладе самому? На выручку прыйдуць арыгінальныя агароднінныя закускі. На святочны стол, пры ўмове крэатыўнага падыходу да працэсу прыгатавання, такія стравы дакладна не сорамна будзе паставіць. Больш за тое, многія агароднінныя закускі, рэцэпты якіх часам проста дзівяць сваёй арыгінальнасцю, цалкам здольныя зацямніць сваіх мясных «братоў». І стаць сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала.

Пра тое, як прыгатаваць такія стравы, мы і пагаворым далей. Мы прапануем вам даволі шмат цікавых рэцэптаў, а вы зможаце выбраць для сябе лепшыя. Агароднінныя закускі, прыгатаваныя па іх, абавязкова выклічуць здзіўленне і захапленне вашых гасцей і родных.

невялікае адступленне

Перш чым прыступіць да апісання кожнага рэцэпту, хацелася б сказаць некалькі слоў у якасці пажадання. Як вы разумееце, любыя закускі - агароднінныя або мясныя, гэта ня важна, патрэбныя не для таго, каб насыціць гасцей. Яны закліканы трошкі прыглушыць апетыт і ўпрыгожыць стол. А таксама, чаго граху таіць, максімальна заняць сабой пустуючае месца. Вядома, гэта могуць зрабіць салёныя агурочкі і бутэрброды, аднак, пагадзіцеся, значна прыемней, калі стол выглядае прыгожа. А якія стаяць на ім місы радуюць гасцей. Прычым не толькі знешнім выглядам, але і вытанчаным густам. Зыходзячы з гэтага, і трэба рыхтаваць. Бо, што ні кажы, гародніна - ён і ёсць гародніна. А таму трэба пастарацца максімальна выгадна яго падаць.

На гэтым, бадай што, пара зачыняць тэарэтычную частку. Прейдя да практыкі. Прадстаўляем вам самыя лепшыя святочныя агароднінныя закускі.

Танна, і хітра, але затое як прыгожа ...

Парэжце кружочкамі баклажан, трохі пасоліце яго, затым добранька абсмажце з абодвух бакоў. Важна: выкладвайце з патэльні не ў талерку, а на папяровае ручнік, каб пазбавіцца ад лішняга тлушчу. Змяшайце дзве сталовыя лыжкі маянэза і пару зубчыкаў дробна пасечаныя часныку. Можна дадаць і крыху кропу, калі вы любіце гэтую вострыя прыправы. Прамажце соусам абсмаленыя кавалачкі. Памідоры, памер якіх павінен быць роўны дыяметру сіненькіх, парэжце кружочкамі, пакладзеце іх на кожны кавалачак баклажанаў, зверху шчодра прысыпце цвёрдым сырам. Дарэчы, калі няма часу важдацца з баклажанамі, можна абыйсціся і без іх. Усе папярэднія маніпуляцыі трэба паўтарыць з кавалачкамі таматаў.

Робім хвост паўліна!

Падрыхтоўваем два баклажана сапраўды гэтак жа, як было апісана вышэй. Наразаем кружочкамі па два тамата і агурочка. Шаруе грамаў сто сыру, змешваем яго з маянэзам і дробна нарэзаным часнаком. Баклажаны выкладваем на страву, прычым трэба пастарацца надаць ім форму хваста паўліна. Зверху на кожны кавалачак сіненькае ўкладвае памідор, промазываем сумессю з сыру і маянэзу, затым кладзем агурочак, які упрыгожваем палоўкай алівы. Важна: такая закуска павінна перад падачай на стол хоць бы гадзіну пастаяць у халадзільніку.

Цюльпаны, але не кветкі ...

Абсалютна бяспройгрышны варыянт. Такія цюльпаны здольныя зацямніць сабой усе стаяць на стале закускі - агароднінныя Ці, мясныя. Проста шыкоўнае па сваім вонкавым выглядзе страва, якое да таго ж валодае яшчэ і годным густам.

Вазьміце дзевяць памідораў падоўжанай формы. У ідэале падыдзе гатунак «жаночыя пальчыкі». Разрэжце іх акуратна, крыху не даходзячы да канца, на пару сантыметраў, крыж-накрыж. Мякаць выдаліце, у падставе прарэжце невялікае адтуліну, папросту кажучы, пазбаўцеся ад пладаножкі. Вазьміце грамаў 200 сыру, натрыце яго на тарцы, змяшайце з дробна нарэзаным часнаком і некалькімі лыжкамі густога маянэзу. Запоўніце галоўкі «кветак», з шчыльных цыбулявых пёраў зрабіце сцяблінкі (проста ўстаўце іх у прарэзаныя адтуліны), прыгожа, у выглядзе букета, раскладзеце на белым страве.

Вясёлкавая закуска з сыру і перцу

Чатырыста грамаў сыру, пучок зеляніны і невялікую галоўку часныку пасячэце ў блендере. Дадайце да сумесі маянэз. Яго спатрэбіцца дадаваць патроху, столькі, каб на выхадзе атрымалася даволі густая маса. Вазьміце некалькі балгарскіх перчинок розных кветак. Можна два, а калі знойдзеце, то лепш і тры адцення. Зрэжце у перчинок хвосцікі, дастаньце насенне і перагародкі, нарэжце даволі тоўстымі колцамі. Затым кожнае начыніце атрыманай сумессю. Пры жаданні можна ўпрыгожыць зверху кружочкамі адварных яек.

лодачкі

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца невялікія маладыя шынкі. Разразаем іх напалову, затым трошкі зразаем дно, каб вашы «лодачкі» больш упэўнена стаялі на талерцы. Дастаем лыжкай ўсю мякаць. Рэжам дробнымі кавалачкамі цыбуліну, парачку чырвоных балгарскіх перчинок, абсмажваем, дадаем праз некаторы час мякаць шынкоў. Солім-Перчем. Начыняюць. Зверху прысыпаем цёртым сырам і адпраўляем на дзесяць хвілін у мікрахвалёўку.

Дарэчы, замест шынкоў можна ўзяць і баклажаны. Што ж тычыцца самой начыння, то склад інгрэдыентаў можна разнастаіць. Акрамя таго, такую закуску рэкамендуецца падаваць з чесночно-маянэзны соусам, які, як ужо зразумела з прыведзеных вышэй рэцэптаў, выдатна спалучаецца з гароднінай.

рулецік

Шынкі наогул удзячны матэрыял у руках ўмелай гаспадыні. З іх можна прыгатаваць мноства выдатных закусак. Паспрабуем зараз зрабіць арыгінальныя рулецік. Са ста грамаў плаўленага сыру, некалькіх зубчыкаў часныку і маянэзу робім ужо звыклую нам масу. Шынкі і прыдатныя па памеры агурочкі наразаем уздоўж на тоненькія пласціны. Затым абсмажваем іх, выкладваем на сурвэткі, чакаем, пакуль убярэцца алей. Выкладваем на талерку, зверху маем пласт агурочка. На адзін краёчак выкладваем сырную масу, дадаем да яе збоку памідорныя лустачку, збочваем у рулецік.

Дарэчы, нягледзячы на тое што мы выкарыстоўвалі тэмпературны ўздзеянне пры падрыхтоўцы і лодочек, і рулецік, гэта ўсё - халодныя агароднінныя закускі. На стол яны падаюцца толькі пасля астывання.

Некалькі слоў пра лавашы

Рыхтуючыся да святочнага застолля, не варта забываць і аб гэтак любімых нашымі гаспадынямі рулецікі, прыгатаваных на лавашы. Начыняць іх можна рознымі напаўняльнікамі, у тым ліку і агародніннымі. Варыянтаў можа быць шмат, напэўна, у кожнай гаспадыні ёсць свой, асаблівы рецептик. Мы ж, для прыкладу, прапануем вам свой - раскажам аб тым, як прыгатаваць вельмі просты, але незвычайна прыгожы рулет з карэйскай морквай.

Вазьміце ліст прастакутнага лаваша і прамажце яго маянэзам. Пакладзеце зверху яшчэ адзін пласт. Багата засыпце любым нацёртым на тарцы цвёрдым сырам. Зверху пакладзеце пласт карэйскай морквы. Затым прысыпце дробна парэзанай зелянінай. Зачыніце ўсе яшчэ адным лістом. Паўтарыце зноў усё апісаныя вышэй працэдуры. Згарніце туга (па даўжыні, а не шырыні!) Усё ў рулецік і адпраўце у халадзільнік. Праз некалькі гадзін каўбаску можна парэзаць на кавалачкі, прыгожа раскласці на страву і падаваць да стала.

Калі рыхтуюцца закускі з агародніны, не варта выпускаць з выгляду і такую іх разнавіднасць, як салаты. Вядома, банальнай сумессю агуркоў і памідораў здзівіць нікога не атрымаецца, але ж ёсць мноства іншых, значна больш прывабных рэцэптаў.

Салата з пекінскай капусты

Просты ў падрыхтоўцы і па складзе, такі Салацік тым не менш парадуе сваім яркім і вясёлым знешнім выглядам. Вазьміце пупышак пекінскай капусты і парэжце яе, прычым максімальна тонка. Складзеце ў салатніцу, дадайце трошкі солі і ледзь-ледзь падавіцца. Затым дадайце кансерваваную кукурузу і дробна парэзаны цыбулька. Сок з банкі з кукурузай трэба абавязкова зліць! Запраўце ўсё густым салодкім маянэзам і ўпрыгожце парэзанымі кружочкамі адварнымі яйкамі.

Яркі салата з фасолі

Чырвоную фасолю (грамаў 300), замачыць на ноч, а затым прамыць і варыць на працягу паўгадзіны. Магчыма, давядзецца і даўжэй, усё залежыць ад гатунку. Галоўнае - не прапусціць момант, калі яна пачне развальвацца. У прынцыпе, можна ўзяць і слоічак кансерваванай. Затым, пасля астуджэння, гатовую фасолю перакласці ў салатнік, дадаць да яе дробна парэзаныя: цыбулінкі (абавязкова чырвоную!), Тры сцяблінкі сельдрея, пучок каханай зеляніны і штук пяць радыскі. У якасці запраўкі выдатна падыдзе цытрынавы маянэз.

заключэнне

Закускі з агародніны - стравы, якія можна рыхтаваць без стараннага прытрымлівання рэцэптуры. Гэта значыць з прымяненнем ўласнай фантазіі і на аснове наяўнага кулінарнага вопыту. Балазе глеба гэта прасвядная, а самі інгрэдыенты выдатна спалучаюцца адзін з адным.

Агароднінныя закускі, рэцэпты з фота якіх прадстаўлены ў нашым артыкуле, - гэта кропля ў моры наяўных варыянтаў. Пачніце пакуль з іх, а потым паціху пераходзіце да стварэння ўласных унікальных страў.