Агурок і памідор у агароднінных нарыхтоўках. Варыянты салат на зіму

Агурок і памідор - гародніна, даступныя кожнаму. Як правіла, такія інгрэдыенты выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі свежага гадовага салаты. Аднак у халодны час года ніхто не супраць паласавацца і марынаванымі нарыхтоўкамі.

У гэтым артыкуле мы распавядзем вам аб тым, як варта выкарыстоўваць агурок і памідор для падрыхтоўкі зімовых закусак. Пачнем з самага папулярнага рэцэпту.

Марынаваныя гародніна на зіму

Як варта нарыхтоўваць агуркі і памідоры на зіму? Рэцэпты марынаваных закусак могуць прадугледжваць розныя метады кансервацыі. Мы прадставім найбольш просты і хуткі спосаб.

Такім чынам, каб зрабіць асарці на зіму з агуркоў і памідораў, неабходна набыць:

• лісточкі вішні, парэчкі і хрэна - па некалькі штук;
• павараную соль - 3 вялікія лыжкі на 3 л нарыхтоўкі;
• духмяны перац, чесночные зубкі, сушаныя парасоны кропу - па сваім меркаванні;
• цукар дробны - 2 вялікія лыжкі;
• невялікія агурочкі (пупырчатые) і суцэльныя памідоры сярэдняй велічыні - па сваім меркаванні (роўнае колькасць);
• ваду пітную - па сваім меркаванні;
• сталовы воцат - 2 вялікія лыжкі.

падрыхтоўваем кампаненты

Каб атрымаць смачныя агуркі і памідоры ў духмяным марынадзе, варта дзейнічаць паэтапна. Спачатку патрабуецца падрыхтаваць гародніна.

Невялікія агурочкі выкладваюць у таз і заліваюць вельмі халоднай вадой. У ёй гародніна вытрымліваюць на працягу некалькіх гадзін. Па сканчэнні часу іх добранька мыюць і зразаюць пупочка.

Што тычыцца памідораў, то іх старанна спалоскваюць ў гарачай вадзе. Пры гэтым сочаць за тым, каб таматы былі суцэльнымі, без якіх-небудзь пашкоджанняў.

Таксама асобна апрацоўваюць і ўсе, што засталіся інгрэдыенты. Зубчыкі часныку чысцяць, а сушаныя парасоны кропу, лісточкі вішні, парэчкі і хрэна старанна мыюць і апарваюць стромкім кіпенем.

фарміруем закуску

Зараз вам вядома, як неабходна падрыхтоўваць агуркі і памідоры на зіму. Рэцэпты марынаваных закусак патрабуюць выкарыстання двух- або трохлітровых слоікаў. Іх мыюць содай, а затым стэрылізуюць над парай. Далей на дно ёмістасцяў выкладваюць па некалькі лісточкаў вішні, парэчкі і хрэна. Таксама ў банкі змяшчаюць зубчыкі часныку, духмяны перац і сушаныя парасоны кропу.

Пасля апісаных дзеянняў прыступаюць да выкладцы гародніны. Спачатку ў падрыхтаваную тару шчыльна змяшчаюць невялікія агуркі. Напоўніўшы банкі толькі напалову, у іх выкладваюць таматы. Пры гэтым сочаць, каб памідоры іх даходзіў, а засталіся ў цэлым выглядзе.

Робім марынад і кансервуем гародніна

Як толькі банкі будуць напоўнены, іх заліваюць звычайным стромкім кіпенем і вытрымліваюць на працягу 11 хвілін. Па заканчэнні часу ваду зліваюць у глыбокую рондаль і зноў ставяць яе на пліту.

Дадаўшы да расолу цукровы пясок і соль, яго кіпяцяць на працягу 1 хвіліны. Пасля гэтага ваду здымаюць з пліты і дадаюць сталовы воцат.

Прыгатаваўшы духмяны марынад, яго разліваюць па слоіках (прама даверху). Пасля гэтага ёмістасці закочваюць пры дапамозе бляшаных накрывак, якія папярэдне стэрылізуюць у звычайнай вадзе.

Перавярнуўшы нарыхтоўкі дном уверх, іх пакрываюць шчыльным коўдрай. Праз двое сутак закуску адпраўляюць у склеп.

Як падаваць да стала?

Агурок і памідор, замарынаваных на зіму, можна падаваць да стала толькі па заканчэнні 6-8 тыдняў. Калі вы адкрыеце закуску раней за тэрмін, то яна атрымаецца прэснай, так як гародніна не паспеюць накарміцца водарамі расола.

Падаваць марынады да абедзеннага стала пажадана толькі пасля іх астуджэння. Закуску паказваюць у невялікіх креманках разам з першымі або з другімі гарачымі стравамі.

Салата «Агуркі і памідоры» на зіму: рэцэпты прыгатавання

Вышэй мы прадставілі найбольш просты спосаб нарыхтоўкі агуркоў і памідораў. Аднак варта адзначыць, што большасць гаспадынь аддаюць перавагу не проста марынаваць гэтыя гародніна, а рабіць з іх смачны і пажыўны салата.

Каб рэалізаваць гэты рэцэпт, нам спатрэбяцца:

• агуркі, перцы і памідоры свежыя - па 2 кг;
• цыбуліны горкія - 700 г;
• павараная соль - 3 вялікія лыжкі;
• перац пякучы - 1 маленькі струк;
• цукар дробны - 1 вялікая лыжка;
• сланечнікавы алей - 55 мл;
• моркву свежая - 800 г;
• воцат сталовы - 3 вялікія лыжкі.

Апрацоўваем гародніна для салаты

Як вынікае апрацоўваць агурок і памідор для зімовай нарыхтоўкі? Першы гародніна старанна мыюць, выдаляюць Пупкі і рэжуць не вельмі тоўстымі лустачкамі. Пры неабходнасці з яго можна папярэдне зрэзаць лупіну.

Што тычыцца таматаў, то іх заліваюць кіпенем, а праз ¼ гадзіны здымаюць скурку і здрабнеюць у пюрэ пры дапамозе погружной блендера.

Таксама асобна чысцяць салодкі перчык і горкія цыбуліны. Дадзеныя інгрэдыенты шаткуюць сярэднімі кубікамі.

Каб зімовы салата з гародніны атрымаўся асабліва сытным, да яго абавязкова дадаюць моркву. Яе труць на буйнай тарцы.

Цеплавая апрацоўка закускі

Перш чым закансерваваць салата на зіму, гародніна варта падвергнуць цеплавой апрацоўцы. Для гэтага выкарыстоўваюць вялікую тару. У яе па чарзе выкладваюць агуркі, салодкі перчык, моркву і рэпчатую цыбулю. Далей інгрэдыенты заліваюць таматавым пюрэ і ставяць на агонь.

Рэгулярна змешваючы прадукты, іх даводзяць да кіпення. Ўбавіцца вагонь, у посуд дадаюць павараную соль, здробнены пякучы перац, алей і дробны цукар. У такім складзе салата рыхтуюць на малым агні каля паўгадзіны.

Па заканчэнні часу да інгрэдыентаў ўліваюць натуральны воцат. Зноў змяшаўшы гародніна, іх кіпяцяць яшчэ на працягу 4 хвілін.

Як правільна кансерваваць салата?

Для кансервацыі агародніннага салаты на зіму рэкамендуем выкарыстоўваць ёмістасці аб'ёмам 1 л. Іх мыюць і стэрылізуюць. Таксама асобна падрыхтоўваюць бляшаныя крышкі.

Апрацаваўшы тару, яе напаўняюць гарачай агародніннай масай. Пасля гэтага банкі закочваюць і пакрываюць шчыльным ручніком.

Пакінуўшы салата пры пакаёвай тэмпературы на суткі, яго прыбіраюць у склеп. Калі такога памяшкання ў вас няма, то нарыхтоўку можна захоўваць у цёмным шафе.

Як правільна ўжываць?

Каб агароднінная закуска накорміш водарамі спецый і прыпраў, яе неабходна вытрымліваць ў закрытым выглядзе каля паўтара месяца. Па сканчэнні гэтага часу нарыхтоўку астуджаюць і выкладваюць у креманку. Да стала такой салата падаюць з лустачкай хлеба і гарачымі стравамі.