Капуста вострая: розныя спосабы засолкі

Белакачанная, кітайская (пекінская), каляровая, браколі - усё гэта разнавіднасці капусты. Як захаваць гэты гародніна на зіму? Часцей за ўсё капусту квас, соляць або марынуюць. З квашанай капусты атрымліваецца выдатная закуска. Яе можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі першых страў, а таксама ў якасці начыння для пірагоў. Прапануем некалькі рэцэптаў.

Кітайская капуста (вострая)

Першы рэцэпт ўключае ў свой склад наступны набор прадуктаў:

• востры перац - 2 струка;
• молаты корань імбіра - гарбатная лыжка;
• гарбатная лыжка воцату 3-адсоткавага;
• соль - 1 ч. л .;
• капуста кітайская (пекінская) свежая - масай 500 грам;
• цукар - 2 ч. л .;
• раслінны алей - 2 ст. л .;
• пятрушка (зеляніна).

Тэхналогія прыгатавання рэцэпту «Кітайская капуста (вострая)»

1 крок

Прамыйце лісце капусты, здрабніце саломкай, перакладзеце ў глыбокую ёмістасць, пасыпце соллю, змяшайце. Прычыніце вечкам і пакіньце гадзіны на 4. Затым зліце ўтварылася вадкасць.

2 крок

Для падрыхтоўкі марынаду прамыйце, ачысціце перац. Нарэжце яго тонкай соломкой, спассеруйте у алеі, бесперапынна памешваючы. Дастаткова 30-50 секунд. Пасля гэтага ўліце 400 мл вады, пакладзеце цукар, імбір, змяшайце і дачакайцеся закіпання. У канцы уліце воцат. Зніміце з пліты і астудзіце.

3 крок

Заліце капусту прыгатаваным марынадам. Накрыйце вечкам, замаринуйте на працягу 4 гадзін. Пасля гэтага адцісніце прадукт ад вадкасці, выкладзеце на страву і ўпрыгожце зелянінай. Кітайская капуста (вострая) гатовая. Прыемнага апетыту!

Капуста па-грузінску (вострая)

Для гэтага рэцэпту трэба:

• белакачанная капуста - 2 відэлец невялікага памеру;
• буракі - 3 штукі;
• пучок свежай кінзы;
• пучок свежага кропу;
• пучок свежай пятрушкі;
• 10 зубчыкаў вычышчанага часныку;
• соль па гусце і цукар.

тэхналогія прыгатавання

Капуста (вострая) па-грузінску - пікантная і смачная закуска. Для яе падрыхтоўкі трэба выкарыстоўваць вялікая пластыкавае вядро з вечкам. Кожны відэльцаў разрэжце на 6 частак. На кольцы нарэжце вычышчаную буракі. Іх таўшчыня - 3-4 мм. Прамыйце зеляніна, нарэжце на дзелькі часнык. Выкладзеце ў вядро пласты капусты, буракоў, зеляніны, часныку. Далей чаргуйце інгрэдыенты, пакуль яны не скончацца. У трохлітровы слоік наліце вады, дадайце лыжку (сталовую) цукру і 3 лыжкі (сталовых) солі. Размяшайце. Заліце расолам капусту. Вада павінна яе пакрыць. На 3-4 дня змесціце ёмістасць у цёплае месца. Без вечка. Пасля заканчэння часу перастаўце вядро у халоднае месца. Як толькі капуста стане чырвонай ўнутры і звонку, страва гатова. У вас атрымалася выдатная закуска - капуста па-грузінску.

Вострая квашаная капуста з яблыкамі

інгрэдыенты:

• вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
• сок яблыка і апельсіна - па 50 мл;
• соль і чырвоны перац;
• карычневы цукар - 2 ст. лыжкі;
• карыца, розныя вострыя прыправы;
• некалькі кіслых яблыкаў масай 450 грам;
• капуста краснокочанная масай 900 грам.

тэхналогія прыгатавання

Капусту нашаткуйце, выкладзеце роўным пластом у форму. На яе акуратна размяркуеце пласт насечаных яблыкаў. Прысыпце рэзкімі затаўкамі, цукрам і карыцай. Дадайце соль, перац. Чаргуйце інгрэдыенты. Затым заліце прадукты воцатам і сокам садавіны. Патрымаеце ёмістасць у цёплым месцы некалькі дзён. Затым перастаўце ў халоднае. Гатовую капусту можна падаваць да стала.