З чаго робяць мёд і як яго здабываюць

Аб шкодзе і карысці мёду вядуцца спрэчкі па сённяшні дзень. У артыкуле паспрабуем разабрацца, з чаго робяць штучны і натуральны мёд, і якую ролю ў яго вытворчасці гуляюць пчолы.

З чаго пчолы робяць мёд

Трэба разумець, што без пылка не было б пчол, так як гэта сыравіна для дарослых асобін і іх малых.

Перад тым як пчолы-зборшчыцы пачынаюць збіраць пылок, яны павінны дачакацца інфармацыі аб тым, дзе пачаўся медосбор, ад пчол-разведчыца. Пчала-разведчыца апавяшчае аб тым, куды ляцець, некалькі разоў, пасля чаго ўсе гатовыя да працоўнай дзейнасці ляцяць следам за ёй. У сваю чаргу пчолы-зборшчыцы на свае лапкі збіраюць пылок і прыносяць яе ў вулей пчолам-Прыёмшчыцы. Тыя свежы нектар разліваюць па вочках і пачынаюць з яго рабіць мёд. У мёд, акрамя нектара, прымешваецца сакрэт з ніжнечэлюстной залозы, у склад якога ўваходзіць вялікая колькасць карысных мікраэлементаў. Вялікая ўвага на этапе вытворчасці мёду пчолы надаюць выдаленню з яго вільгаці. У гатовым прадукце павінна застацца не больш за 20% вады. Гэта робіцца для таго, каб мёд мог даўжэй захоўвацца. Але, на жаль, у прыродзе вельмі мала сховішчаў, дзе яго можна зберагаць. У сувязі з гэтым пчолам прыходзіцца закаркоўваць кожнае вочка воскам, каб ні паветра, ні вільгаць не маглі пратачыцца. Калі васковая закаркаванне будзе парушаная, мёд у хуткасці пачне блукаць і ўжо не будзе ўяўляць ніякай каштоўнасці. Гэта, мабыць, усё, што варта ведаць пры разглядзе пытання аб тым, з чаго робяць мёд. Далей пастараемся разабрацца ў працэсе яго вытворчасці.

Працэс здабывання мёду

Тэхналогія вытворчасці мёду ўключае ў сябе этапы ад адпампоўкі мёда да паступлення яго на паліцы крамаў. Вельмі важна, каб пры праходжанні ўсіх этапаў гэтак каштоўны прадукт не страціў сваіх карысных лячэбных уласцівасцяў, інакш іх прыйдзецца паляпшаць штучнымі метадамі. Але перад тым як пачынаць адпампоўку мёду, неабходна паклапоціцца аб тым, дзе і як будуць зімаваць пчолы.

Раздрукоўка сот і адпампоўка мёду як адзін з самых важных этапаў яго здабычы

Перад тым як пачаць адпампоўку, неабходна прайсці этап раздрукоўвання сот. Рабіць гэта неабходна як мага акуратней, каб не нашкодзіць ні пчолам, ні сабе. Для гэтага часцей за ўсё выкарыстоўваюць нож, разагрэты ў гарачай вадзе. Таксама можна выкарыстоўваць ланцужныя або игловые вібранажы.

Мёд варта адпампоўваць не з усіх сот запар. Існуюць крамныя і соты з расплодам. Адпампоўка са другое ўскладняецца тым, што ў іх утрымліваецца вялікая колькасць пылка, што абцяжарвае працэс фільтравання. Такім чынам, адкаркоўваць лепш крамныя соты. Месца, дзе будзе праходзіць адпампоўка прадукту, павінна быць чыстым і вызваленым ад пчол. Менавіта таму дасведчаныя пчаляры дастаюць соты з вулля і выносяць у спецыяльна прыгатаванае памяшканне. Калі выкачка ўсё ж будзе адбывацца на вуліцы, важна ўлічваць ўмовы надвор'я. Дзень павінен быць сонечным і зацішнае.

Пры здабычы мёду павінна быць усё стэрыльна, ад рук пчаляра да посуду, у якую ён адпампоўваецца. Пажадана, каб гэта была шкляная або пластыкавы посуд.

Сама працэдура адпампоўкі можа вырабляцца ручным або электрычным спосабам.

Для пчальнікоў масавага вытворчасці можна выкарыстоўваць радыяльныя медагонкі. З іх дапамогай можна адначасова адпампоўваць мёд з шасцідзесяці сот. Для больш маленькіх пчальнікоў выкарыстоўваецца хордиальная медагонкай ці ж прадукт здабываецца ўручную.

Далей варта ачысціць мёд ад розных прымешак, часціц воску і бурбалак. Дадзеная працэдура можа вырабляцца шляхам адстойвання або фільтравання. Гэта дапаможа захаваць мёд як мага даўжэй свежым і замарудзіць працэс крышталізацыі.

Працэс награвання і купажирования мёду

Награванне прадукту можа ажыццяўляцца перад яго разлівам ці ж перад працэсам ачысткі. Усё залежыць ад таго, на якім этапе пачынае працэс крышталізацыі. Для награвання мёду выкарыстоўваюцца розныя тэхналогіі, адна з якіх называецца роспускам. Роспуск пасля адпампоўкі мёду займае ад некалькіх гадзін да некалькіх дзён. Пры гэтым важна захоўваць пастаянную тэмпературу нагрэву. Працэс роспуску можна пачаць непасрэдна ў сотах. Тады ўся працэдура зойме не больш за пятнаццаць хвілін.

Зразумеўшы, з чаго робяць мёд, можна пераходзіць да этапу купажирования. Гэта калі розныя віды мёду змешваюць паміж сабой. Працэдура значна паляпшае яго густ.

Апроч вытворчасці натуральнага прадукта многія звяртаюцца да вырабу штучнага.

З чаго робяць штучны мёд

Многія нядобрасумленныя вытворцы для таго, каб павялічыць сваю прыбытак, звяртаюцца да вырабу штучнага мёду, выдаючы яго за натуральны. На яго вытворчасць патрабуецца менш часу, а прыбытак павялічваецца мінімум удвая. Такі прадукт часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў кулінарыі, дзе вельмі складана вызначыць, з чаго робяць мёд.

Акрамя гэтага, ён менш каларыйны, яго могуць ужываць людзі з алергіяй на натуральны прадукт.

Часцей за ўсё для яго вырабу выкарыстоўваюць цукровы сіроп, дадаючы ў яго мурашыную і вінную кіслату. Акрамя гэтага, дадаюць розныя фарбавальнікі.

Як адрозніць «правільны» (натуральны мёд) ад штучнага

Візітнай карткай гэтага прадукту з'яўляецца яго водар, які нельга ні з чым зблытаць. Пры магчымасці паспрабуйце яго. Густ павінен быць даўкім, пасля яго будзе крыху пяршыць у горле. «Правільны» мёд абавязкова павінен быць празрыстым, ад светла-бэжавага да бурштынавага колеру, без якіх-небудзь ападкаў. Яшчэ адным важным крытэрыем вызначэння натуральнасці мёда з'яўляецца яго глейкасць. Дастаткова ўзяць палачку і апусціць яе ў мёд. Выцягваючы палачку, звярніце ўвагу, які след ўтварае прадукт. Калі ён расплываецца, то вас спрабуюць падмануць і падсунуць падробку. "Правільны" мёд пакідае за сабой празрыстую нітка з рознымі фігуркамі. Гэта, бадай, адзін з самых карысных прадуктаў, які дорыць нам прырода. Спадзяемся, дадзены артыкул дапаможа адказаць на пытанне аб тым, з чаго робяць мёд і як яго правільна выбіраць.