"Альметте" (тварожны сыр): склад і водгукі

"Альметте" - мяккі сыр, папулярны як у Расіі, так і за яе межамі. Падобная каханне апраўданая як густам, так і складам прадукту. Ён выдатна ідзе і як "намазка" на бутэрброд, і як элемент падліўкі, і нават як база для дэсерту.

Агульная інфармацыя

Як жа трапляе на сталы расейцаў "Альметте" (тварожны сыр)? Вытворца гэтага сыру - ТАА Hochland Russland - заняты ў харчовай прамысловасці на тэрыторыі Маскоўскай вобласці, пачынаючы з 2000 года, і паспеў за гэты час абзавесціся шэрагам прэмій за якасць.

Тэхналогія не адрозніваецца багаццем этапаў і складнікаў. З малака робіцца тварогавы сыр, пасля чаго яшчэ свежы прадукт "з запалу, з жару" змешваецца да аднастайнасці, а потым узбіваецца - дзякуючы гэтаму дасягаецца пяшчотная, які раставаў кансістэнцыя.

Склад і каларыйнасць

Нават у дзіцячае меню можна ўводзіць тварогавы сыр "Альметте", склад яго гэта дазваляе:

• малочная сыроватка ;
• бялок сыроваткі;
• тварог;
• вада вычышчаная;
• соль;
• кіслата цытрынавая.

Вядома, не варта завіхацца, так як тлушчу у гэтым сыры ўсё ж зашмат - 20 грам, аднак у іншых гатунках і відах яго як мінімум не менш. Плюс багацце складнікаў з сыроваткі кажа пра тое, што прадукт багаты кальцыем.

У сілу багатага густу і мяккай кансістэнцыі можна лічыць дыетычным прадуктам тварогавы сыр "Альметте". Каларыйнасць яго складае 216 ккал на 100 грам прадукту. Але для таго каб сабраць карысны бутэрброд з цельнозерновые хлеба з гароднінай і гэтым сырам, спатрэбіцца літаральна грам 20.

апісанне густу

"Альметте" адрозніваецца пяшчотным, далікатным густам з ярка выяўленай ноткай вяршкоў.

Прылаўкі крам на дадзены момант ўключаюць у сябе масу прадуктаў, якія носяць ганарлівае назву "тварогавы сыр". Ёсць нешта танней, нешта - даражэй, прычым не заўсёды якасць залежыць ад цаны. Напрыклад, сусветна вядомая "Філадэльфія", якая выкарыстоўваецца ў самых розных кухнях, пачынаючы з японскай (сушы, роллы) і заканчваючы амерыканскай (традыцыйны тварожнік), - гэта тварожны сыр тыпу "Альметте", аднак даражэй і з больш спрэчным складам, так як ўключае ў сябе россып стабілізатараў. Больш прымальнай альтэрнатывай з'яўляецца прадукт "Буко" ці ж тварогавы сыр "Прэзідэнт".

Прымяненне. закускі

Не варта недаацэньваць "Альметте". Тварогавы сыр - гэта не проста "намазка" на бутэрброды. Ён выдатна праяўляе сябе ў разнастайных закусках, бо здольны падкрэсліць любы густ, пачынаючы з рыбы і заканчваючы гароднінай. Разгледзім найбольш простыя і ўдалыя закускі з ужываннем гэтага прадукту. Напрыклад, сырная закуска з вінаградам:

• тварогавы сыр - 200 грам;
• салодкі буйны вінаград - 600 грам;
• сыр маасдам - 400 грам;
• сыр з цвіллю - 100 грам;
• зеляніна па гусце (лепш за ўсё кроп і кінза) - 2 ч. лыжкі.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. Тварогавы сыр і сыр з цвіллю расцярыце ў аднастайную масу, дадайце зеляніна.
2. Вінаград аддзеліце ад галінак, прамыйце, абсушыце і выдаліце з кожнай ягады костачку.
3. Абляпілі кожную асобна ўсе вінаградзіны сырнай масай.
4. Асобна нарэжце на роўныя парцыённыя кубікі маасдам.
5. Насадзіце на пікі для канапе або калыпкі сырнай-вінаградныя шарыкі, замацуеце іх кубікамі маасдама.
6. Выкладзеце на сервіравальную страву і падавайце.

Тым, хто любіць тосты з жытняга хлеба і наогул імкнецца зрабіць сваё харчаванне не толькі смачным, але і здаровым, прыйдзецца па душы наступны рэцэпт:

• тварогавы сыр сметанковы "Альметте" без дабавак - 150 грам;
• семечкі гарбузовыя - 10 грам;
• вяршкі тлустасцю не менш 33% - 50 мл;
• раслінны алей (у ідэале з насення гарбузы) - 1 ст. лыжка;
• свежы жытні хлеб - 150 грам;
• соль - па гусце;
• перац чорны - па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Нагрэйце духоўку да 200 ^аб С.
2. Насыпце на бляху семечкі і падсмажце у духоўцы на працягу 7 хвілін.
3. Астудзіце, пасля чаго здрабніце.
4. Асобна ў місцы ўзбіце астуджаныя сліўкі ва ўстойлівую пену.
5. Расцярыце венцам сыр з соллю, перцам, алеем і семкамі.
6. Асцярожна змяшайце сыр са сліўкамі.
7. З хлеба прыбярыце ўсе скарыначкі, нарэжце на парцыённыя кавалачкі.
8. Выкладзеце на падрыхтаваную жытнюю аснову сырную масу і падавайце да стала.

Прымяненне. другія стравы

Другія стравы ў большасці сваёй з удзячнасцю прымаюць крыху сметанковага густу, так як ён здольны згладзіць вастрыню прадуктаў, пры гэтым падкрэсліваючы іх праўдзівы густ, таму ў працэсе іх падрыхтоўкі выкарыстаюць "Альметте". Тварогавы сыр служыць каталізатарам, узмацняючы эфект такіх прадуктаў, як зеляніна, часнык, вострыя прыправы.

Вытворца паклапаціўся пра яго якасці, таму ніякія сумнеўныя прысмакі не перашкодзяць вам атрымаць асалоду ад гэтай выдатнай пастай. спатрэбіцца:

• паста каханай формы - 400 грам;
• любая зеляніна па гусце - 150 грам;
• смажаны здробнены міндаль - 20 грам;
• сыр тварогавы - 4 ст. лыжкі;
• аліўкі з костачкамі - 100 грам;
• часнык - 2 невялікіх зубчыка;
• аліўкавы алей - па гусце;
• соль - па гусце;
• перац чорны - па гусце.

З алівак выдаліце костачкі. Здрабніце іх да аднароднай масы разам з зелянінай, арэхамі, сырам, дадаючы аліўкавы алей так, каб атрымалася мяккая, цякучая паста. Дадайце соль і перац.

Адварыце пасту паводле інструкцыі, адкіньце на сіта, запраўце аліўкавым алеем.

Выкладзеце пасту на кожную талерку, у цэнтр кампазіцыі дадайце па 2-3 ст. лыжкі сырнай масы. Падавайце.

Прымяненне. выпечка

Дзякуючы лёгкай салёнай ноткі ў салодкую выпечку выдатна ўпісваецца "Альметте". Тварогавы сыр, акрамя свайго сметанковага густу, надае вялікую глыбіню агульнай кампазіцыі. Напэўна шматлікія заўважалі, што стравы, у якіх выкарыстоўваўся толькі цукар, невыразныя і "пляскатым", аднак з кропелькай солі яны выходзяць на зусім іншы ўзровень. Як, напрыклад, у гэтых тарталетка:

• гатовае пластовае цеста - 300 грам;
• сыр тварогавы - 200 грам;
• вяршкі тлустасцю не менш 33% - 250 мл;
• спелае манга - 1 шт .;
• цукар - 150 грам;
• любімыя садавіна і ягады для ўпрыгожвання.

Як рыхтаваць:

1. Нагрэйце духоўку да 180 ^аб С.
2. Цеста раскачайце ў тонкі пласт, нарэжце на квадраты і выкладзеце ў формачкі (зручней усяго браць сіліконавыя для кексаў). Зрабіце ў цесцю частыя праколы відэльцам, дзякуючы гэтай меры цеста мінімальна ўспушыцца пры выпечцы.
3. Пастаўце ў разагрэтую духоўку і выпякайце на працягу 20 хвілін, пасля чаго цалкам астудзіце.
4. Для крэму ачысціце манга, здрабніце яго ў пюрэ.
5. Узбіце сліўкі з цукрам да мяккіх пікаў.
6. Дадайце да вяршкі "Альметте". Тварогавы сыр адразу зробіць масу густы, не варта гэтага палохацца.
7. Да атрыманага крэму пакладзеце пюрэ з манга, асцярожна змяшайце лыжкай.
8. Напоўніце кошык з пластовага тэсту крэмам, ўпрыгожце ягадамі і садавінай па жаданні.

Аматарам больш шчыльнай сырнай выпечкі прыйдзецца па душы наступны лёгкі тварожнік:

• печыва (у ідэале арэхавае) - 200 грам;
• алей сметанковае - 50 грам;
• сыр тварогавы - 320 грам;
• цукар - 100 грам;
• мука - 15 грам;
• вяршкі адвольнай тлустасці - 25 грам;
• яйка вялікае - 1 шт .;
• яечны жаўток - 1 шт .;
• садавіна па густу для ўпрыгожвання.

Усе прадукты разлічаны на форму дыяметрам 20 см.

Апісанне працэсу падрыхтоўкі:

1. Здрабніце печыва ў дробную дробку.
2. Падпаліце алей, дадайце да печанню.
3. Атрыманую масу выкладзеце ў форму і ўтрамбуйце, фарміруючы корж з борцікамі.
4. Пастаўце ў халадзільнік.
5. Нагрэйце духоўку да 100 ^аб С.
6. Змяшайце ўсе астатнія складнікі для тварожніка да аднастайнасці. Ня ўзбіваць! Ад гэтага выпечка можа трэснуць і пайсці бурбалкамі. Гэтае правіла працуе заўсёды, па-за залежнасці ад таго, якія рэцэпты з тварожныя сырам "Альметте" вы карыстаецеся. Калі асобна не вылучана - ня узбівайце.
7. Выліце сырную масу на корж з печыва і пячыце на працягу гадзіны.
8. Астудзіце цалкам, не вымаючы з духавай шафы, пасля чаго пастаўце на ноч у халадзільнік.
9. Упрыгожце садавінай і частуйце блізкіх.

Прымяненне. дэсерты

Гэта самы просты варыянт выкарыстання тварожнай сыру. Тут мы разгледзім смачнае, прыгожае, элементарнае сырнай-Дынное марозіва:

• сакавітая, салодкая вычышчаная дыня - 500 грам;
• вяршкі тлустасцю не менш 33% - 350 мл;
• сыр тварогавы - 150 грам;
• цукар дробны - 120 грам.

Усе складнікі ўзбіце блендеров да гладкасці. Змесціце ў кантэйнер і замарожваць на працягу 5-7 гадзін, перыядычна узбіваючы міксерам, каб дамагчыся аднастайнай тэкстуры, "як у краме". Вось і ўсё.

водгукі

Не цешыць разнастайнасцю меркаванняў рэакцыя спажыўцоў на тварогавы сыр "Альметте". Водгукі абвяшчаюць, што чысты сметанковы прадукт выдатны ва ўсім - яго дадаюць у роллы, закускі, другія стравы і салодкую выпечку. Аднак да пашыранага смакавыя шэрагу, што ўключае ў сябе напаўняльнікі з грыбоў, таматаў, салёных агуркоў і зеляніны, ставяцца з большай асцярогай, так як іх склад не гэтак добры. На практыцы ўсё выходзяць са становішча наступным чынам: набываюць проста тварогавы сыр і ўжо да яго дадаюць прадукты на свой густ.