Калючая лікёр ў хатніх умовах. Некалькі простых рэцэптаў

Хатнія напоі на аснове ягад з'яўляюцца лепшым дадаткам да дэсерту. І адным з найбольш смачных з'яўляецца калючая лікёр. У хатніх умовах яго прыгатаваць даволі проста, нават калі ў вас няма ўласнага саду або ўчастка на дачы, абсаджанай Слівовы дрэвамі. У пару шчодрага ўраджаю цана на гэтыя садавіна дасягае самых нізкіх паказчыкаў, так што купіць вядро сыравіны - па сілах, напэўна, кожнаму. А затым - дадаць цукру і моцнага алкаголю (не абавязкова самага дарагога, але якаснага), і атрымліваем найсмачны калючая лікёр ў хатніх умовах, які, безумоўна, нашмат смачней і карысней крамных пладовых напояў. Да таго ж вы цалкам упэўненыя ў яго складзе, так як зрабілі пітво ўласнаручна!

Калючая лікёр ў хатніх умовах

Добра падыходзяць у якасці сыравіны саспелыя (можа, нават трошкі пераспелыя) плён культурных гатункаў. Гэта можа быць ренклод або венгерка, Мірабель або яечная. Калі раптам да вас трапілі дзікія, то не варта засмучацца, проста колькасці такога інгрэдыента, як цукар, павялічваем прыкладна на 40 працэнтаў, тады даможамся добрага выніку. Што трэба, каб зрабіць калючая лікёр ў хатніх умовах? Просты рэцэпт ўключае ў сябе ўсяго тры інгрэдыента: цукар, слівы і гарэлка. На кожныя 2 кілаграмы сыравіны (ужо без костачак) трэба ўзяць паўкіло цукру і паўлітра гарэлкі. Гарэлку можна замяніць разведзеным спіртам (да крэпасці 40-45%), добра вычышчаным самагонкай альбо каньяком.

Калючая лікёр ў хатніх умовах. рэцэпт

1. Плён старанна адмываюць у вадзе. Чысцім ад лісцікаў і плодоножек, костачак і магчымай гнілі. Скурку здымаць не трэба.
2. Далей атрыманую мякаць трэба здрабніць да стану аднастайнай кашыцы. Зрабіць гэта можна, выкарыстоўваючы блендер, мясарубку, міксер, нават драўляную качалку - усё роўна як, галоўнае - вынік.
3. Кашыцу засынаем ў чыстую трохлітровы слоік і дадаем цукар. Дбайным чынам змешваем.
4. Слоік замыкалы вечкам і ставім на трое сутак у цеплыню на сонечнае месца, каб маса пусціла сокі.
5. Пасля даліваюць спіртное і змешваем. Замыкалы вечкам і адстаўляе ў прахалоду (10-15 градусаў), каб сапраўдныя. Працэс доўжыцца прыкладна паўтара месяца.
6. Затым напой трэба адцадзіць скрозь марлю і вату, адфільтраваць да празрыстасці.
7. На выхадзе з дадзенай колькасці інгрэдыентаў атрымліваем калючая лікёр ў хатніх умовах - да паўтары літраў. Разліваем ў бутлі і закрываем коркавымі вечкамі. Можна захоўваць у падвале альбо ў халадзільніку ўнізе - да двух гадоў. Напой мае ярка выражаны калючая смак і тонкі водар, колер ад жаўтлявага да бурштынавага карычневага ў залежнасці ад гатункаў выбраных садавіны.

Калючая брэндзі на Джыні

Адзін з варыянтаў, як зрабіць калючая лікёр ў хатніх умовах - замяніць гарэлку джынам або ромам. Што характэрна для дадзенага рэцэпту: лікёр падрыхтоўваецца ў мікрахвалеўцы экспрэс-метадам, так бы мовіць.

Нам спатрэбяцца: 1 кілаграм свежых і спелых сліў, паўкілаграма цукру, бутэлька рому, сапраўднага, пірацкага (можна выкарыстаць і джын).

падрыхтоўка

1. Слівы прамываем і вызваляем ад костачак і плодоножек.
2. Закладваем іх у блендер разам з цукрам і ператвараем у аднастайную кашыцу.
3. У шкляной місцы змешваем садавіну з джынам і ставім у мікрахвалёўку на сярэдняй магутнасці (на 10 хвілін). Затым магутнасць робім мінімальнай і знемагаючы яшчэ хвілін так з трыццаць, зрэдку памешваючы.
4. Вымаем ёмістасць з мікрахвалёўкі і даем астыць. Працаджваем і фільтруючы. Можна разліць у бутэлькі і даць настаяцца, а можна адразу ж ужываць. Так можна атрымаць «хуткі» калючая лікёр ў хатніх умовах. Рэцэпт падыдзе добра для тых вечарынак, калі госці дарагія ўжо на падыходзе, а вам хочацца іх пачаставаць чым-небудзь смачненькім разам з дэсертам, ужо прыгатаваным.

«Японская» хатняя наліўкі-лікёр

Японцы - вядомыя аматары калючая алкаголю. Цяпер у многіх супермаркетах сталі з'яўляцца даволі ёмістыя банкі з нечытэльнымі іерогліфамі, запоўненыя палоўкамі сліў ў бурштынавай, карычняватай, зялёнай вадкасці. Гэта так званыя японскія «віна», а па сутнасці - слабаалкагольныя наліўкі або настойкі на плёне. Стаяць яны даволі дорага, асабліва ў наш час. Але такі вытанчаны і арыгінальны напой цалкам па сілах прыгатаваць сваімі рукамі ў кухонных умовах.

Нам спатрэбяцца: некалькі слоікаў з якія зачыняюцца на затвор вечкамі (умяшчальнасць - 1 літр), 3 кіло саспелых сліў культурных гатункаў, 1,5 кіло цукру, паўтара літра гарэлкі, паўлітра каньяку (тэрмін вытрымкі вінаграднага напою не мае асаблівага значэння: можна ўзяць і трохгадовы, галоўнае, каб якасны і не падробка).

падрыхтоўка

1. Слівы добранька прамываем і перабіраем, вымаючы костачку і адрываючы плодоножку. Разломлівалі плён выразна напалову. Калі яны занадта цвёрдыя (што не рэкамендуецца) можна злёгку пасекчы на разломе, каб пусцілі сок.
2. Дзве траціны кожнай з падрыхтаваных слоікаў набіваем палоўкамі сліў.
3. Робім густой цукровы сіроп з невялікай колькасці вады і усёй колькасці цукру, названага ў рэцэптуры.
4. У сіроп дадаем гарэлку і каньяк і старанна змешваем да стану аднастайнасці. Некаторыя аддаюць перавагу кідаць у заліванне яшчэ і некалькі бутончиков гваздзікі, карыцу, імбір, цэдру цытрыны. Але можна цалкам абысціся і без дадзеных працэдур, так як спецыі толькі перабіваюць тонкі водар слівы.
5. Заліваем сумессю палоўкі пладоў у банках, даем астыць і зашпунтоўваюць. Настойвацца наліўкі будзе на працягу некалькіх месяцаў, не менш, у прахалодзе і цемры. Пасля чаго можна ўжываць.