Што такое ядлаўцовыя гарэлкі, і як яе прыгатаваць у сябе дома?

Моцны алкаголь - напой на аматара. Аднак менавіта ён валодае цалкам непаўторным водарам і даўкім густам. Знаўцы сцвярджаюць, што толькі напой з вялікай колькасцю градусаў здольны падарыць цяпло і спакой. Ядлаўцовыя гарэлкі (яна ж джын) - гэта сапраўднае асалоду для сапраўдных гурманаў. Яе робіць практычна кожная краіна свету. Але асабліва шануецца такі напой, выраблены ў Галандыі.

Нідэрланды ўпершыню вынайшлі такі незвычайны рэцэпт і далі ядлаўцовай гарэлкі яго спрадвечнае назву. Спачатку ядлаўцовыя гарэлкі рыхтавалася на аснове каньячнага спірту. І толькі праз цэлую сотню гадоў у рэцэпце з'явіўся ячмень.

Пры вытворчасці джыну спірт для пачатку добранька настойваюць (ад некалькіх тыдняў да паўгода). Робіцца гэта на ядлаўцовых ягадах, каб алкаголь як след прамокла асаблівым даўкім густам і водарам. Затым нарыхтоўку будучай гарэлкі пераганяюць другі раз, папярэдне развёўшы вадой. У выніку атрымліваецца моцны спіртны напой з унікальнымі смакавымі ўласцівасцямі. У Расеі ён атрымаў назву «ядлаўцовыя настойка». Яна зусім празрыстая і мае ярка выражаны спецыфічны водар.

У Галандыі вырабляюць некалькі гатункаў джыну. Але найбольшую вядомасць набылі тры з іх: Korenwijn, Oude і Jonge. Першы варыянт вытрымліваецца у бочках на працягу як мінімум аднаго года. Знаўцы сцвярджаюць, што такі джын варта піць у спакойнай і адасобленай абстаноўцы дробнымі глоткамі, атрымліваючы асалоду ад ім, нібы добрым дарагім каньяком або віскі. Ядлаўцовыя гарэлкі другой катэгорыі рыхтуецца ў адпаведнасці са старадаўнімі традыцыямі. Яна нават можа наогул не мець ніякай вытрымкі і разлівацца ў бутэлькі адразу ж пасля стварэння. Гэта не характэрна для гарэлкі ў прынцыпе. Але смакавыя якасці ад гэтага зусім не пакутуюць. Апошняя марка джыну з'явілася ў Галандыі адносна нядаўна. Але ўжо паспела абзавесціся сваімі вернымі паслядоўнікамі.

Галандскія джын больш духмяныя і валодаюць насычаным густам. ангельскія напоі дадзенага выгляду не могуць пахваліцца такімі ж якасцямі. Таму джын з Галандыі лічыцца больш якасным і запатрабаваным. Ангельская ядлаўцовыя гарэлкі нашмат лягчэй на густ.

Калі вы марыце паспрабаваць гэты спецыфічны напой, але набываць яго ў краме няма ніякага жадання (занадта шмат падробак і няякаснага алкаголю), то яго цалкам можна прыгатаваць у хатніх умовах. Гэта не так складана, як здаецца, а вынік абавязкова парадуе сваім незабыўным водарам. Настойка на ядлаўцовых ягадах не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў. Вам спатрэбіцца гарэлка і самі ягады ў суадносінах 1 літр на 200 грамаў. Плён ядлоўца неабходна старанна стаўчы ў кашу і пакласці ў балон. Яго накрываем вечкам і настойваем ў цёплым месцы на працягу прыкладна 3 тыдняў. Далей маса працаджваецца пры дапамозе марлі, складзенай у 2-3 разы. Настойка разліваецца ў бутэлькі з цёмнага шкла. Пакінуты жмых змешваецца з гарэлкай. Праз некаторы час яго можна дадаць да Заброддзе соку. Пры жаданні можна пакласці трохі цукру. Гарэлку варта працадзіць і настойваць у шчыльна закаркаваных бутэльках ў склепе прыкладна два тыдні. Пасля гэтага напой ужо можна спрабаваць.