Калі ежа ў задавальненне: «Рыжык» - торт са сметанным крэмам

Сярод хатняй выпечкі «Рыжык» - адзін з самых папулярных і смачных. Рыхтуецца торт на аснове мёду, а крэм звычайна робіцца з густой, тоўстай смятаны, ўзбітай з цукрам. У якасці прыемных дадаткаў у цеста і ў крэм можна класці ягадныя і фруктовыя дадаткі або пры падрыхтоўцы тэсту дасыпаць туды трохі какавы. Акрамя таго, паміж Каржу можна рабіць праслойкі з павідла або джэма, кавалачкаў банана або ківі, ананаса, дзелек апельсінаў ці мандарынаў. Увогуле, свабода для творчасці вялікая. Галоўнае, каб корж добра набраліся крэмам, былі сакавітымі, мяккімі.

«Рыжык» традыцыйны

Спачатку паспрабуйце прыгатаваць звычайны «Рыжык". Торт названы так за залаціста-карычняваты колер коржей, што атрымліваюцца пры выпечцы. Яны павінны быць досыць тонкімі, а вось крэм - паветраным, пышным. Кампаненты: цукар - 2 шклянкі. Нядрэнна, калі замест яго вы возьмеце цукровую пудру, т. К. Яна лепш раствараецца і узбіваецца. Мёд, вадкі - 4-5 сталовых лыжак. Калі мёд густы, падцяпліце яго, каб растаў. Сметанковае масла - 2-3 чайныя лыжкі пакаёвай тэмпературы. Сода ці Пякарскі парашок - чайная лыжачка (соду пагасіць). Мука - 4 шклянкі. Смятана (тлустасць 35%) - 500 г. Не забудзьцеся пра ванілін.

• Крэм - першае, з чаго варта пачаць ствараць наш «Рыжык". Торт павінен яго ўвабраць, каб корж сталі мяккімі. А самому крэму варта даць абараніцца на халадзільніку. У смятану высыпце 1 шклянку цукру і расцірайце, затым ўзбіце міксерам, пакуль не атрымаецца пена, пышная і шчыльная. Пасля гэтага рондальчык адпраўце у халадзільнік.
• Цяпер цеста. У глыбокую рондальчык высыпце другую шклянку з цукрам і расцярыце яйкі. Затым кладзіце алей з мёдам, досыпьте соду. Змяшайце. Пасля гэтага вазьміце рондаль пабольш, нагрэйце ў ёй вады і стаўце на вадзяную лазню тэставую нарыхтоўку. Пакутваў я такім чынам хвілін 20 будучы «Рыжык". Торт, дакладней тэхналогія яго падрыхтоўкі, патрабуе, каб мядовая маса павялічылася ў некалькі разоў. Толькі нельга даводзіць яе да кіпення, трэба менавіта стамляць і памешваць. Калі вынік атрымаецца здавальняючым, газ можна выключыць, варыва астудзіць. І, паступова падсыпаючы муку, пачынайце мясіць цеста. Яно павінна атрымацца эластычным, ня ліпнуць да рук. Але і залішне тугім зрабіць таксама не старайцеся, інакш жорсткім і глейкім атрымаецца «Рыжык". Торт у гэтым плане мае свае асаблівасці, таму колькасць мукі рэгулюйце самі.
• Выпяканне. Гатовае цеста Скруціце у валік, які разразаецца на 10 кавалачкаў. З кожнага вырабіў праснакі і раскачайце ў тонкі ліст (полсантіметра таўшчынёй). Зраўняю іх па вялікай талерцы і выпякайце да гатовасці ў духоўцы або на патэльні. Кавалачкі-абрэзкі сьпячы таксама, яны спатрэбяцца.
• Як спячы торт «Рыжык», ужо зразумела. Апошні этап - злучэнне яго з крэмам. Тут усё проста. Кожны корж добра прамазваюць і накладвайце, злёгку прыціскаючы, на папярэдні. Старайцеся так размяркоўваць крэм, каб яго хапіла і на верхні корж. Кавалачкі тэсту раскрышыце і пасыпце імі торт з бакоў і зверху. Калі ўсё будзе гатова, адпраўце «Рыжык» у халадзільнік на «насычэнне» гадзін на 8-10. Таму добры савет аб тым, як прыгатаваць торт «Рыжык», - зрабіць яго напярэдадні свята.

«Рыжык» з фантазіяй

Якім чынам «падрэдагаваць» рэцэпт на сваё меркаванне? У крэм можна дадаць трохі соку цытрыны або іншага цытрус - ён набудзе яркую кіслінку. Можна пакласці цытрынавую або памяранцавую цэдру - атрымаецца вельмі смачна і арыгінальна. А у цеста можна ўсыпаць разынкі і мак. Гэтым торцік вы толькі акультурылі.