Рэцэпты марынадаў для шашлыка з свіных рабрынак. Тэхналогія прыгатавання свіных рабрынак

Што прыгатаваць з свіных рабрынак? Вядома, шашлык! Зрабіць гэта вельмі проста - трэба ўсяго толькі ведаць правільныя інгрэдыенты, іх прапорцыі і тэхналогію падрыхтоўкі.

Пачатковы этап падрыхтоўкі

Для таго каб прыгатаваць смачны шашлык з свіных рабрынак, спатрэбіцца кілаграм рэбраў з добрым пластом мяса. Іх трэба вельмі добра вымыць, прасушыць з дапамогай папяровага ручнікі і парэзаць на парцыённыя кавалкі ўздоўж косткі. Далей неабходна ачысціць ад шалупіны 300 грам рэпчатай цыбулі і парэзаць яго кольцамі. Таксама трэба пачысціць 4 зубчыка часныку.

падрыхтоўка марынаду

Шашлык з свіных рабрынак будзе асабліва смачным, калі правільна прыгатаваць для яго такі марынад.

У асобную рондаль варта выкласці парэзаную цыбулю і старанна расцерці яго рукамі да таго моманту, пакуль ён не пусціць сок. Цяпер да яго трэба дадаць 1,5 шклянкі кефіру і паўтары сталовых лыжкі соевага соўсу. Затым туды ж трэба адправіць раздушаны часнык і спецыі, якія здадуцца неабходнымі (ідэальна, калі гэта будуць соль, чорны молаты перац і сумесь траў). Толькі пасля гэтага этапу ў марынад можна адпраўляць рэбры. Усе змесціва трэба добра змяшаць і, накрыўшы вечкам, паставіць у халадзільнік на некаторы час.

Час, якое неабходна для марынавання шашлыка з свіных рабрынак, залежыць ад якасці самага прадукта: калі рэбры маладыя, то ім хопіць пары гадзін, а калі старыя, то можна іх пакінуць на ноч.

Завяршальны этап падрыхтоўкі

Па заканчэнні пэўнага часу рэбры трэба дастаць з халадзільніка і даць ім настаяцца яшчэ пры пакаёвай тэмпературы каля паўгадзіны. Толькі пасля гэтага можна пачынаць смажыць шашлык з свіных рабрынак.

Іх варта нанізаць на шампур ўздоўж косткі (або пакласці на краты) і абсмажваць над вуглямі да поўнай гатоўнасці з абодвух бакоў.

Такі шашлык з свіных рабрынак можна падаваць са свежай гароднінай. У выніку атрымліваецца мяккае і неверагодна смачнае мяса, якое ідэальна падыходзіць у якасці закускі пад піва. У гаспадыні, можа пра гэта ведаць такі рэцэпт, ніколі больш не паўстане пытання: "Што прыгатаваць з свіных рабрынак?"

Варыянт марынаду № 2

Яшчэ адзін добры варыянт марынаду, у якім можна прыгатаваць рэбры. Для яго спатрэбіцца 1/4 шклянкі сланечнікавага алею, у якое трэба дадаць сок з паловы цытрыны. Далей сюды ж дадаецца парэзаная кольцамі буйная цыбуліна і спецыі (соль, чорны молаты перац і сумесь траў). У марынад можна дадаць трохі сечанай зеляніны, што толькі надасць пікантнасці гатоваму стравы.

У такім марынадзе рабрынкі можна марынаваць літаральна паўгадзіны - гэтага часу будзе цалкам дастаткова. У выніку атрымліваецца неверагодна сакавіты, мяккі і смачны шашлык з свіных рабрынак.

Трэці варыянт марынаду

Яшчэ адзін варыянт марынаду - мядова-соевы. З яго дапамогай можна выдатна разнастаіць рэцэпт шашлыка з свіных рабрынак - густ гатовага стравы будзе зусім іншы, але не менш арыгінальны.

Для падрыхтоўкі такога марынаду трэба ўзяць паўшклянкі соевага соўсу, пару сталовых лыжак кетчупа і лыжку мёду. Гэтыя інгрэдыенты варта змяшаць у адной посудзе і адправіць у мікрахвалевую печ для награвання - пры высокай тэмпературы яны зьмяшаюцца значна лепш. Кожны кавалачак мяса трэба злёгку прысыпаць сушеным молатым імбірам. Пасля гэтага іх неабходна добра вышмараваць марынадам, які папярэдне трэба астудзіць. Марынаваць рэбры трэба цэлую ноч, у прахалодным месцы.

Марынад мядова-гарчычны

Марынад для шашлыка з свіных рабрынак можна прыгатаваць з гарчыцы і мёду. Для гэтага трэба змяшаць сок аднаго апельсіна, аднаго цытрыны з парай сталовых лыжак гарчыцы. Туды ж трэба дадаць па дзве сталовых лыжкі соевага соўсу і мёду. Пасля дбайнага мяшання масы ў яе варта адправіць перченые і салёныя рабрынкі, якія таксама можна пасыпаць сумессю запраў. Рондаль з марынаванымі рабрынкамі абавязкова трэба накрыць і адправіць у халоднае месца мінімум на 6 гадзін. Праз кожныя дзве гадзіны іх трэба змешваць. Прыгатаваныя па такім рэцэпце рабрынкі будуць злёгку вострымі і вельмі сакавітымі, асабліва калі ў працэсе смажання іх паліваць прыгатаваным соусам з такога ж марынаду, разведзенага вадой у прапорцыі 1: 3.

Некалькі саветаў, каб шашлык атрымаўся больш смачным

1. Для таго каб рабрынкі атрымаліся сакавітымі і мяккімі, іх пажадана марынаваць не менш за 2 гадзін (выключэннем могуць стаць маладыя рэбры).

2. Перад працэсам марынавання нарэзаць рабрынкі можна па 2-3 штукі, не па адным - у такім выпадку яны не атрымаюцца перасушанай.

3. Шэф-кухары вядомых устаноў рэкамендуюць перад марынавання рэбраў загадзя адварваць іх і астужать - гэта надасць пікантнасці гатоваму стравы. Прычым адварваць трэба асаблівым метадам: рабрынкі варта апускаць у гатовы кіпячы булён і трымаць у ім каля дзесяці хвілін.