Камбала запечаная ў духоўцы

У рыбы камбалы сакавітае, далікатнае і духмянае мяса, яго па вартасці змогуць ацаніць нават сапраўдныя гурманы. У сувязі з гэтым існуе мноства рэцэптаў для падрыхтоўкі гэтай смачнай рыбы. Самы распаўсюджаны рэцэпт - смажаная камбала, таксама папулярная камбала ў кляре. Аднак гэта вельмі каларыйна, ды, як кажуць лекары, не вельмі карысна. Як жа забіць двух зайцоў - папесціць сябе смачнай рыбкай і пры гэтым зрабіць так, каб страва было не проста смачным, але і карысным.

Калі вы вельмі любіце рыбу, а смажаную есці не хочаце, то камбала, запечаная ў духоўцы з лімонам - тое, што вам трэба. Гэта вельмі смачнае і карыснае страва.

Вам спатрэбіцца: каля 1 кг камбалы, 1 цытрына, 70 гр. сметанковага масла, некалькі сцяблінак пятрушкі, соль.

Перад тым, як пачынаць чысціць камбалу, рэкамендуем яе апарыць кіпенем.

Пачынаем чысціць камбалу: з боку вачэй трэба адрэзаць галаву наўскасяк, выявіць брушка і выдаліць вантробы.

Потым трэба саскрабці луску з ніжняй, светлым баку рыбы.

З цёмнага боку камбалы скуру, як правіла, здзіраюць. Аднак у тым выпадку, калі рыхтуецца камбала, запечаная ў духоўцы, можна яе не выдаляць, а зрабіць невялікія надрэзы - яна проста выдаліцца пасля таго, як рыба запячэцца.

Саскрабаць кроў з пазванкоў, абразаем плаўнікі, прамываем тушку камбалы халоднай вадой. Потым выціраем яе папяровым ручніком насуха.

Духоўку трэба нагрэць да 180 ° С.

Камбалу трэба пасаліць і змясціць у форму для запякання. Потым да яе зверху трэба дадаць некалькі кубікаў сметанковага масла.

Усталёўваем страва з камбалой ў разагрэтую духоўку і запякаць на працягу 15-20 хвілін.

Цытрына трэба памыць і нарэзаць на дзелькі. Таксама трэба памыць і пасекчы пятрушку.

Потым вымаем рыбу з духоўкі, апырскваюць яе цытрынавым сокам, дадаем да яе зверху нарэзаныя лустачкі цытрыны, дробна пасечаныя пятрушку і некалькі лустачак сметанковага масла. Зноў ставім камбалу на 5 хвілін у духоўку. Калі час выйдзе, дастаем страва з духоўкі.

Камбала, запечаная ў духоўцы, гатовая. Наразаем гатовае філе камбалы і кладзем яго па талерках і падаем з адварной бульбай, нарэзкай з розных свежых гародніны ці салатай. Прыемнага апетыту! Такім жа чынам рыхтуецца і філе фарэлі. Запечаная ў духоўцы, гэтая рыба таксама парадуе вас і вашых гасцей.

Таксама нескладана рыхтуецца і камбала, запечаная ў духоўцы, па наступным рэцэпце.

Спатрэбіцца: камбала трыбушэння і без галавы 900-1000г, палоўка цытрыны, 4 вялікія ці 8 дробных бульбін, 2 сталовыя лыжкі белага віна, лепш сухога, сумесь траў, падыходных для рыбы, буйная марская соль і чорны перац або сумесь розных перцаў да спадобы, якія трэба помолоть перад выкарыстаннем.

Як рыхтаваць: бульба патрабуецца пачысціць, добра памыць, трохі абсушыць і скласці ў прыдатную форму для запякання. Далей яго трэба пасыпаць перцам і соллю, трохі падліць вадзіцы і паставіць для запякання ў духоўку хвілін на 15 пры тэмпературы 200 градусаў. Выцягнуць запечаны бульба і скласці яго на страву.

Камбалу патрабуецца добра памыць, прасушыць з дапамогай папяровага ручнікі. Ўзяць дзве палоскі фальгі, скласці іх крыж-на-крыж, на сярэдзіну насыпаць дастатковую дробку солі. На соль варта пакласці камбалу, пасыпаць яе травой, перцам і соллю, абкласці лімонам, які павінен быць нарэзаны вельмі тонка і паліць яе віном.

Усё гэта трэба старанна ахінуць фальгой і змясціць у добра разагрэтую духоўку. Запякаць камбалу варта 15 хвілін пры тэмпературы прыкладна 180 градусаў, пасля чаго выняць з духоўкі, вельмі асцярожна разгарнуць. Далей трэба адхіліць фальгу. Пакласці да гатовай камбалу пад бачок бульбу, каб ён трохі прамокла рыбным сокам і паставіць зноў у духоўку хвілін на 10.

Затым трэба дастаць форму і хуценька падаваць страву на стол. Камбала, запечаная ў духоўцы па гэтаму рэцэпту - страва гэта вельмі смачнае, духмянае і не вельмі каларыйнае.