Каньяк Закарпацкі - марачныя калекцыі і ардынарныя каньякі

Каньяк па праве лічыцца самым высакародным алкагольным напоем. Вырабляны з вінаграда пэўных гатункаў па спецыяльнай тэхналогіі, ён карыстаецца нязменнай папулярнасцю ва ўсім свеце.

трохі гісторыі

Вырабляць яго пачалі ў Францыі, паколькі вінаробства тут было развіта з спрадвечных часоў. Але спатрэбілася некалькі стагоддзяў, пакуль са звычайнага вінаграднага віна са з'яўленнем новых тэхналогій сталі выпрацоўваць вінны дыстылят (каньячны спірт), які лёг у аснову новага алкагольнага напою.

Ён быў больш духмяным і насычаным, чым звычайнае віно, але значна мацней, і таму яго разводзілі вадой. І толькі пасля таго як было заўважана, што пры захоўванні ў дубовых бочках ён набывае хвацкія смакавыя якасці і прыдатны да ўжывання неразбавленный, пачалося яго шырокае вытворчасць. Да пачатку XIX стагоддзя вінаробы французскага горада Каньяк сталі масава вырабляць гэты напой, назваўшы яго ў гонар свайго горада каньяком.

Сёння каньяк займае годнае месца сярод вытанчаных алкагольных напояў і вырабляецца ў многіх краінах свету.

На Украіне адной з абласцей, што праславілася сваімі каньякамі, з'яўляецца Закарпацце. Тут на Ужгарадскай каньячнай заводзе вырабляюць каньяк Закарпацкі, які знаходзіць сваіх прыхільнікаў па ўсім свеце.

тэхналогія вырабу

Завод, заснаваны ў 1977 годзе, спецыялізуецца на вытворчасці каньякоў, вытрыманых ад 3 да 12 гадоў. Адпрацаваныя тэхналогіі і экалагічна чыстая сыравіна забяспечваюць высокую якасць напою.

У сувязі з тым, што попыт на прадукцыю пастаянна рос, тут ў 1986 годзе запускаюць яшчэ адзін цэх па вытрымцы каньячных спіртоў. Яго злучаюць з аддзяленнем, дзе, ужываючы сучасны стеллажные метад, апрацоўваюць холадам спірты, якія знаходзяцца на вытрымцы ў дубовых бочках, прычым спіртасховішча адказваюць самым высокім стандартам, якія маюцца ў гэтай галіне.

Нездарма працэс вырабу каньяку параўноўваюць з мастацтвам. Каньяк Закарпацкі - гэта сапраўды ўнікальнае твор, што атрымана ў выніку сінтэзу чалавечай дзейнасці і прыроды, заснаванае на векавых традыцыях вінаробства.

Калекцыя закарпацкіх каньякоў

Органалептычныя асаблівасці, якімі адрозніваецца гэты каньяк, забяспечылі яму прызнанне не толькі сярод спажыўцоў, але і сярод спецыялістаў як на Украіне, так і за яе межамі.

• Каньяк «Закарпацкі» валодае глыбокім мяккім густам, у якім зліваюцца кветкавыя водары з лёгкай даўкасцю вінаграду.
• «Ціса» - першынец закарпацкіх каньякоў. Ён адрозніваецца мядова-бурштынавым колерам з адценнем золата і пакарае своеасаблівым букетам з выразна выяўленымі ванільнага-шакаладнымі адценнямі.
• «Карпаты» - каньяк вельмі мяккі на смак, колеру светлаватым гарбаты з залацістым адценнем. У яго добра развіты пяшчотны тонкі букет, у якім вылучаюцца шакаладна-цитроновые адценні.
• «Ужгород», які мае незвычайны колер з бурштынавым адценнем, валодае вельмі суладным гарманічным густам. У яго складаным букеце добра адрозныя прыемныя шакаладна-кветкавыя ноткі.

марачныя каньякі

Да гэтай катэгорыі ставіцца Закарпацкі каньяк, цана якога значна вышэй адносна іншых відаў і знаходзіцца ў межах 600-650 рублёў, паколькі ён мае вытрымку ад 6 гадоў і больш. Гэта такія каньякі, як:

• «Ціса", які адносіцца да класа КВ. Ён мае вытрымку 6 гадоў.
• «Карпаты» - каньяк вышэйшага гатунку (вытрымка - 8 гадоў), які адносіцца да класа КВВК.
• «Ужгород», які адносіцца да класа КС. Ён выраблены з высакаякасных спіртоў і вытрыманы 12 гадоў.

ардынарныя каньякі

Гэтую катэгорыю ўяўляе Закарпацкі каньяк, цана якога пачынаецца ад 300 рублёў, а вытрымка складае 3-5 гадоў.

• «Тры зоркі», вытрыманы 3 гады.
• «Закарпацкі», вытрыманы 4 гады.
• «Пяць зорак», які мае пяцігадовую вытрымку.

Каньякі, пазначаныя маркіроўкай тры зоркі, вырабляюць двух відаў. Гэта каньяк Закарпацкі «Бескиди», тэрмін вытрымкі якога - не менш за 3 гадоў. Ён мае чайны залацісты колер і гарманічны букет з лёгкім кветкавым адценнем. А таксама каньяк «3 зоркі», які адрозніваецца яркім гарманічным густам і букетам з лёгкім адценнем ванілі.

Выдатным да спадобы і букету з'яўляецца «Закарпацкі» каньяк. Ён вырабляецца з каньячных спіртоў вытрымкай ня менш за 4 гадоў, да якіх дададзеныя старыя вытрыманыя спірты. Каньяк «Закарпацкі» 4 зоркі, цана якога пачынаецца ад 200 рублёў, заслугоўвае шматлікія дыпломы і медалі.

Пяцізоркавыя каньякі таксама маюць два выгляду. Гэта ардынарны каньяк «Невицкий замак», колер якога можа быць як светла-залацістым, так і светла-карычневым. Ён валодае глыбокім густам і своеасаблівым букетам з лёгкімі ванільнымі ноткамі. Кошт яго ад 200 да 260 руб. Іншым выглядам з'яўляецца традыцыйны каньяк Закарпацкі «5 зорак», кошт якога ў сярэднім складае 250рублей. Ён мае масляністы густ і букет, у якім выразна адчуваюцца адценні ванілі.

Як піць каньяк

Ацаніць усе вартасці можна, толькі паспрабаваўшы Закарпацкі каньяк. Водгукі прыхільнікаў гэтага унікальнага напою кажуць пра яго бездакорным якасці, вытанчанай гусце і непаўторным водары.

Наліце гэтую бурштыновую вадкасць на дно шырокага куфля, сагрэйце ў далонях і паднясіце да вуснаў. Удыхніце яе чароўны водар, а затым маленькімі глоткамі павольна пачніце піць. Адчуваеце, як яна раскрывае свой дзівосны густ?

Піць каньяк правільна - цэлае мастацтва, асвоіць якое пад сілу кожнаму. Закусваць гэты дзіўны напой лепш за ўсё цвёрдым сырам, якія не маюць рэзкага і насычанага паху.