Робім віно з глогу: з пладоў і з кветак

Водар восені ... Як зразумець гэта вызначэнне? У першую чаргу на розум прыходзіць думка аб багатым ураджаі - зборы пазнейшых садавіны, гародніны, ягад. Гэта і пах квашанай капусты, і похрустывание мочаных, з кіслінкай, агурочкаў і, вядома ж, закісанне віннага сусла. Разам з традыцыйным вытворчасцю гэтага слабаалкагольнага напою з вінаграда даволі папулярна выкарыстанне і іншага сыравіны. Разгледзім, як робіцца віно з глогу. У дадзеным артыкуле прыведзены класічны рэцэпт - з ягад, і іншая, не зусім звычайная тэхналогія - перапрацоўка свежых і подсушенных кветак гэтага дрэва.

падрыхтоўка пладоў

Для закісання выкарыстоўваюць цалкам саспелыя ягады. Часта, для таго каб атрымаць больш насычаны смак, праводзяць правяльвання пладоў. Таксама прыдатныя і сушаныя ягады. Тады запаслівыя гаспадары, якія зрабілі нарыхтоўкі празапас з восені, могуць у любы час года зрабіць свежы, лёгкі і карысны напой. Такім чынам, перш чым прыступаць да працы, правядзіце адбор сыравіны. Отбракуйте усе пашкоджаныя, пустыя ягады. Звярніце ўвагу, не завялася Ці ўнутры іх фруктовая тля. У гэтым выпадку ягады выкарыстоўваць непажадана. Мыць перад перапрацоўкай плён не трэба. Выдаліце з масы лісцікі і драўняныя палачкі. Дапускаецца прысутнасць на ягадах хвосцікаў.

этап закісання

Хатняе віно з глогу рыхтуецца па звычайнай тэхналогіі:

• Саспелыя ягады здушыць і заліце цёплым цукровым сіропам.
• Пасля пяці дзён актыўнага закісання пераліце процеженную вадкасць у бутлю, выведзіце газаадводную трубку. Віно павінна знаходзіцца ў цёплым памяшканні першыя пяць дзён, а затым - у прахалодным яшчэ 15-20 (да заканчэння прыкмет закісання).
• Акуратна зліце вадкасць, пакідаючы асадак на дне.
• Змесціце бутлю ў прахалоднае памяшканне для даспявання.
• Ўжывайце напой у халодным выглядзе малымі дозамі.

Можна зрабіць віно больш даўкім і моцным, трохі змяніўшы тэхналогію.

Як зрабіць віно з глогу мацавання або «фантазійным»?

Звычайны густ напою можа набыць цалкам новыя ўласцівасці. Таксама робяць віно з глогу (ягад) з даданнем дадатковых кампанентаў. Акрамя спалучэння з садавінай (яблыкамі, грушамі, слівамі), часта выкарыстоўваюць у якасці асвяжальнага інгрэдыента цытрусавыя. Яны надаюць асаблівую, даўкі «нотку» за кошт спецыфічных асаблівасцяў лупіны. Акрамя гэтага, вырабляюць віно з больш высокім утрыманнем алкаголю. Для гэтага пасля першага працэджвання ў раствор-аснову дадаюць дадаткова цукровы сіроп, пры гэтым канцэнтрацыя пяску ў ім павінна быць у два разы вышэй першапачатковай. Пры такой тэхналогіі праводзяць дадатковы прагон-закісанне і толькі затым сусло отцеживают і змяшчаюць у прахалоднае месца.

Віно з глогу лічаць свайго роду лекамі. Бо яно дабратворна дзейнічае (зразумела, ва ўмераных дозах) на сардэчна-сасудзістую і крывятворную сістэмы арганізма. Асаблівымі ўласцівасцямі валодае і іншы напой - з кветак. Ніжэй прапанаваны падрабязны рэцэпт вырабу лёгкага, асвяжальнага «нектара».

Падрыхтоўка хатняга віна з кветак. падрыхтоўчы этап

Дзіўны водар і густ гэтага напою знаёмыя далёка не кожнаму, ён чымсьці нагадвае фруктовы кактэйль з ноткамі мёду. Спачатку трэба назапасіцца сыравінай. Збіраючы кветкі з розоватые пялёсткамі, захоўвайце наступныя правілы:

• пазбягайце зон росту дрэў ўздоўж вялікіх дарог і шаша, лепш займацца нарыхтоўкай сыравіны ў лясной або сельскай мясцовасці;
• праводзіце збор кветак у сухую сонечнае надвор'е, каб пазбегнуць вільготнасці кветак;
• сыравіну можна нарыхтоўваць празапас, правёўшы яго прасушку ў ценявых зонах, распасцёршы масу тонкім пластом і накрыўшы зверху марляў.

Такім чынам, нарыхтоўваем іншым спосабам з глогу віно ў хатніх умовах. Рэцэпт змяняецца шляхам замены ягад кветкамі.

Тэхналогія атрымання лёгкага напою

Як зрабіць хатняе віно з глогу «Кветкавае»? Выконвайце працу, выконваючы наступныя этапы:

1. 4,5 л свежых кветак ці 70-80 г сухога сыравіны засыпце ў марлевы або капронавы мяшочак і змесціце яго ў 5-6-літровы рондаль.
2. Наліце ў ёмістасць 4 літры стромкага кіпеню.
3. Пастаўце рондаль на агонь і варыце 15 мін.
4. Сцадзіць вадкасць у 10-літровае эмаляванае вядро, старанна адціснуўшы мяшочак.
5. Засыпце у адвар 1 кг цукровага пяску і вымешайце да аднастайнасці.
6. З 2 цытрын і 2 апельсінаў зрэжце лупіну, здрабніце яе і ўсыпце ў вядро. Туды ж выцісніце сок.
7. Астудзіце сусло да пакаёвай тэмпературы і ўмяшаўся ў яго шклянку моцнай чорнай запаркі і культуру вінных дрожджаў (зброду рэшта ад любога віна - 0,5 шклянкі).
8. Сумесь шчыльна зачыніце вечкам і пакіньце блукаць у цяпле на 4-5 дзён.
9. Вадкасць акуратна зліце ў бутлю (10 л) і напоўніце яго па плечыкі кіпячонай вадой.
10. Закаркуйце ёмістасць коркам з газаадводнай трубкай. Віно павінна дабрадзею у прахалодным памяшканні (звычайна на працягу 10-15 дзён).
11. Вытрымаеце віно на працягу 3 месяцаў.

Атрымлівайце асалоду ад цудоўным густам і водарам!