Карысныя ўласцівасці зялёнага чаю

Зялёны чай падабаецца вельмі многім людзям. І, натуральна, усе хоць раз чулі, што зялёны чай надзвычай карысны. Аднак не многія ведаю, якімі ўласцівасцямі валодае гэты цудоўны напой.

Зялёны чай вядомы людзям ужо больш за 4000 гадоў. У старажытнай кітайскай легендзе гаворыцца, што ў эпоху тварэння вялікі кіраўнік Сонца і заснавальнік медыцыны і мастацтва земляробства Янь Дзі загадаў сваім паслядоўнікам закіпяціць ваду ў катле, і калі вада закіпела, парывам ветру ў кацёл прынесла некалькі лісця зялёнага чаю. Вада афарбавалася ў прыемны зялёны колер і набыла цудоўны водар і густ.

Навукоўцы ж прыпісваюць адкрыццё зялёнага гарбаты вялікаму лекара Старажытнага Кітая Шэнь Нуну. Менавіта ён упершыню апісвае карысныя ўласцівасці зялёнага гарбаты на старонках свайго трактата «Ствалы і травы». Аднак аж да эпохі Троецарствия (каля 220 г н.э.), зялёны чай выкарыстоўваўся выключна ў розных рэлігійных і храмавых цырымоніях. І толькі ў сярэдзіне трэцяга стагоддзя нашай эры начла складвацца традыцыя калектыўнага чаявання, а сам напой пачаў трывала ўваходзіць у жыццё простых кітайцаў.

У свой час карысныя ўласцівасці зялёнага чаю ацанілі і японцы. Да іх чай трапіў у канцы першага тысячагоддзя, і менавіта ў іх склалася традыцыйная чайная цырымонія.

Ва ўсе часы лекары, а затым і навукоўцы прызнавалі сапраўды дзівяць уласцівасцяў гэтага напою. Лічылася, што ён здымае стомленасць, умацоўвае зрок, а Даосы нават ўключылі зялёны чай у склад свайго эліксіра неўміручасці.

Карысныя ўласцівасці зялёнага гарбаты наўпрост залежаць ад тых карысных рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў чайных лісці. Адзін з найважнейшых і карысных рэчываў, які змяшчаецца ў гарбаце - кацехіны, прыродны антыаксідант. Гэта рэчыва звязвае свабодныя радыкалы, а значыць выводзіць з арганізма лішкі халестэрыну. Менавіта таму зялёны чай станоўча ўплывае на сэрца і сасуды. Акрамя таго, ён істотна запавольвае працэс старэння арганізма. Таксама лічыцца, што антыаксіданты перашкаджаюць развіццю ракавых клетак. Дзякуючы кацехіны, зялёны чай паляпшае страваванне, зніжае ціск.

У зялёным гарбаце змяшчаецца тыямін, або вітамін В1. Гэта рэчыва нармалізуе абмен цукру, а таксама спрыяе нармальнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы. Не менш карысны і вітамін В2, рыбафлавін. Ён паскарае адукацыі антыцелаў, а значыць, павышае імунітэт. Немалую ролю адыгрывае ён і ў працэсе узбагачэнні клетак кіслародам, ды і для вонкавага выгляду скуры, валасоў і пазногцяў вітамін В2 вельмі важны.

Так як карысныя ўласцівасці зялёнага чаю залежаць ад яго складу, вялікае значэнне мае спосаб апрацоўкі чайных лісця. Так, у Індыі і Кітаі лісце абсмажваюць у печы, з прычыны чаго вялікая часта карысных рэчываў з лісця знікае. Такі чай атрымліваецца менш карысным, ды і менш смачным, так як за колер і смак гарбаты адказваюць тыя ж рэчывы, што і за яго карысць. У сваю чаргу ў Японіі лісце гарбаты апрацоўваюць гарачай парай, што дазваляе захаваць у гарбаце увесь густ, водар і ўсю яго карысць. Менавіта таму, купляючы зялёны, так важна звяртаць увагу на краіну вытворцы.

Мала хто ведае і тое, чым раздичаются зялёны і чорны чай. Іх робяць з лісця аднаго і таго ж расліны. Адрозненне толькі ў спосабе апрацоўкі лісця. Гарбатныя лісце збіраюць і злёгку вяляць, каб выдаліць лішнюю вільгаць, а затым апрацоўваюць парай. Такім спосабам вырабляюць зялёны чай. Яго хімічны склад практычна не адрозніваецца ад складу свежых лісця. Выраб чорнага гарбаты мяркуе яшчэ адзін этап - фэрмэнтацыю. У працэсе ферментацыі кацехіны пераўтвараецца ў такія злучэнні, як тиафлавин і тиарубигин.

Зялёны чай часта ўжываюць у камбінацыі з іншымі раслінамі, напрыклад, вельмі папулярны зялёны чай з імбірам. Лічыцца, што ў такім спалучэнні гэты напой вельмі добра бадзёрыць і пышна здавальняе смагу, асабліва ў летнюю спякоту.