Ёгурт - карыснае і смачнае ласунак, якое падабаецца і дарослым, і дзецям. Сучаснае жыццё дыктуе свае правілы, таму замест натуральных ягад у прыгожай слоічку аказваецца толькі араматызатар, а тэрмін прыдатнасці павялічваецца з дапамогай штучных кансервантаў: так прадукт дачакаецца свайго пакупніка свежым нават на шырокай паліцы гіпермаркета. Карысць ёгурта ад такіх дабавак зніжаецца ў разы. Выправіць сітуацыю можна - дастаткова разабрацца, як зрабіць ёгурт ў хатніх умовах.
Чым карысны хатні ёгурт?
Працэсам ператварэння малака ў карысны ёгурт «загадваюць» бактэрыі, якія выпрацоўваюць пры гэтым пэўны набор пажыўных рэчываў. Сухая закваска для ёгурта працуе менавіта таму, што ў ёй утрымліваюцца гэтыя жывыя культуры. Рэчывы, якія імі выпрацоўваюцца, вельмі карысныя для арганізма чалавека. У ёгурце змяшчаецца таксама сур'ёзная доза вітамінаў, бялок, кальцый і калій. Дзякуючы такому складу, хатні прадукт паляпшае стан страўнікава-кішачнага гасцінца і спрыяе правільнаму абмену рэчываў. Ёгурт бяспечны нават для тых, у каго алергія на лактозу: бактэрыі ўжо перапрацавалі яе з свежага малака. Узнікае пытанне: "Як зрабіць ёгурт ў хатніх умовах?" Гэта досыць проста і хутка. Вам нават не спатрэбіцца высвятляць, што такое йогуртница: карысны кісламалочны прадукт можна зрабіць без дапаможнай тэхнікі.
Як зрабіць ёгурт ў хатніх умовах?
Такім чынам, для падрыхтоўкі карыснага напою спатрэбяцца малако і закваска. Можна скарыстацца адмысловымі закваскамі або узяць гатовы жывы ёгурт без дабавак і выкарыстоўваць яго. Для выкарыстання ў такіх мэтах падыдзе толькі якасны прадукт, таму варта выбіраць выключна правераныя маркі. Каб прыгатаваць ёгурт, трэба падцяпліць малако да сарака градусаў і дадаць туды падрыхтаваную закваску. Сумесь старанна змешваецца і заквашваць любым зручным спосабам - у тэрмасе, духоўцы, уключанай на мінімальную тэмпературу, пры печы ці каміна, а летам нават проста на сонца. Калі ёсць йогуртница, можна скарыстацца ёю - досыць разліць падрыхтаванае малако ў шкляначкі і паставіць патрэбны рэжым. Але паколькі прылада йогуртницы ўключае проста награвальны элемент, яе існаванне для атрымання выдатнага хатняга ёгурта зусім не з'яўляецца ключавым. Каб прадукт атрымаўся якасным, трэба выканаць некалькі асноўных умоў. Па-першае, выкарыстоўваць стэрыльны посуд. Для стэрылізацыі досыць апарыць яе кіпенем. Па-другое, узяць пастэрызаванае або кіпячонае малако. Пастэрызаванае малако з крамы досыць проста падцяпліць, а вось набытае на рынку трэба абавязкова закіпяціць. Па-трэцяе, не чапаць ёмістасць з малаком і закваскай для загусцення. Калі паспяшацца, працэс будзе парушаны, і ёгурт не атрымаецца. Нарэшце, пасля загусцення, якое адбываецца на працягу шасці-васьмі гадзін, прадукт абавязкова змяшчаецца ў халадзільнік. Вось і ўсё, ніякіх іншых сакрэтаў для таго, каб зразумець, як зрабіць ёгурт ў хатніх умовах, ведаць не трэба. Вынік намаганняў можна ёсць без дадаткаў або змешваць з мюслі, ягадамі і садавінай па гусце.