Класічны амерыканскі гарбузовы пірог: рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Амерыканскі гарбузовы пірог, рэцэпт якога маецца ў дадзеным артыкуле, вельмі пяшчотны і сакавіты. У ЗША такое страва з'яўляецца традыцыйным і абавязковым на Дзень усіх Святых і Дзень Падзякі.

Асаблівасці амерыканскага пірага з гарбузы

Амерыканскі гарбузовы пірог, рэцэпт якога можа мець некалькі варыянтаў падрыхтоўкі, заўсёды робіцца з тонкага пласта тэсту і багатай начыння. Ёсць яшчэ адна асаблівасць - колькасць спецый, дадаваных ў страву. Яны кладуцца ў вялікіх колькасцях.

Спецыі ў страва дадаюцца на ўласны густ. Можна абмежавацца карыцай ці, наадварот, цалкам ад яе адмовіцца. Добра падыходзіць для пірага молатая гваздзік. Але ванілін ў любым выпадку будзе бяспройгрышным выбарам. Ўпрыгожваецца пірог у асноўным арэхамі і ягадамі. Але можна выкарыстоўваць і нарэзаны банан.

Падрыхтоўка гарбузы для пірага

Класічны амерыканскі гарбузовы пірог, рэцэпт якога вельмі просты, рыхтуецца нядоўга. Але для пачатку заўсёды неабходна загадзя спячы гарбуз. Для гэтага яна разразаецца на дзве палоўкі і ўкладваецца зрэзам на бляху. У духоўцы парыцца паўтары гадзіны. Гатоўнасць правяраецца шляхам ўтыкання ў гарбуз нажа. Калі ён уваходзіць лёгка - значыць, плод гатовы.

Гарбузовы пірог рыхтуецца не толькі з запечанага ў духоўцы плёну. Яго можна загадзя падрыхтаваць у пароварке ці сатэйнік. Калі плод рыхтуецца на вадзе, то вадкасць дадаецца, зачыняючы кавалкі гарбузы толькі напалову. І ёмістасць абавязкова зачыняецца вечкам.

Інгрэдыенты для гарбузовага пірага

Класічны амерыканскі гарбузовы пірог, рэцэпт якога маецца ў дадзеным артыкуле, - гэта пясочны тонкі корж, напоўнены тоўстым пластом начыння. Яна атрымліваецца вельмі мяккая, са сметанковым густам. Спецый ў пірагу павінна быць шмат.

Інгрэдыенты для тэсту:

• паўтара шклянкі мукі;
• 2 ч. Л. цукру;
• палова шклянкі алею расліннага;
• 2 арт. л. малака;
• 1 ч. Л. солі.

Інгрэдыенты для начыння:

• трыста грам тоўстых слівак;
• 2 шклянкі пюрэ з гарбуза;
• паўшклянкі карычневага цукру, арт / л белага;
• два жаўтка і адзін бялок;
• 1 арт. л. цытрынавай цэдры;
• па дробцы молатага: мушкатовага арэха, гваздзікі, духмянага перцу і кардамона;
• 0.5 ч. Л. карыцы і па чвэрці молатага імбіра і солі;
• пакецік ваніліну.

Падрыхтоўка гарбузовага пірага самым распаўсюджаным спосабам

Класічны амерыканскі гарбузовы пірог (рэцэпт вельмі просты) рыхтуецца хутка. З духоўкі дастаецца астыўшая гарбуз. З яе здымаецца скурка. Мякаць злёгку камбайне да стану пюрэ. Дадаецца невялікая колькасць вяршкоў. Затым замешваецца цеста і раскочваецца ў тонкі пласт.

Ён выкладваецца ў падрыхтаваную форму, цалкам пакрываючы яе дно і барты. Корж прышпільваюць відэльцам у некалькіх месцах, каб пазбегнуць дэфармацыі выпечкі. Лішняе цеста зразаецца.

Для начыння змешваюцца ўсе сухія інгрэдыенты. Дадаюцца жаўткі і бялок. Зноў усё змешваецца да стану аднастайнай масы. Затым дадаецца гарбузовае пюрэ. І зноў усё змешваецца. Рэшту вяршкоў дадаецца ў апошнюю чаргу.

Зноў усё старанна змешваецца, начынне выліваецца ў форму. Пірог запякаецца ў духоўцы прыблізна 50-60 хвілін - тэмпература 180 градусаў. Гатоўнасць выпечкі правяраецца нажом. Калі пасля протыканія лязо застаецца сухім, значыць, пірог гатовы.

Ён дастаецца з духоўкі і астуджаецца два гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Затым ставіцца на чатыры гадзіны ў халадзільнік. Там пірог становіцца моцным, шчыльным і набывае ярка выражаны густ. Падаецца упрыгожаны узбітымі сліўкамі і молатай карыцай.

Гарбузовы пірог са згушчонкі

Амерыканскі гарбузовы пірог (рэцэпт са згушчонкі) мае па стандарце тонкую пясочную аснову, запоўненую багатай начыннем.

Прадукты для тэсту:

• 100 г белага цукровага пяску;
• 100 г масла (сметанковае);
• 300 г пшанічнай мукі;
• адно сырое яйка;
• соль па гусце.

Інгрэдыенты для начыння:

• кілаграм гарбузы;
• адна банка згушчонкі;
• мушкатовы арэх, карыца і імбір - па гусце;
• два волкіх яйка.

рыхтуем:

• Сметанковае масла размягчается і наразаецца кубікамі альбо размінаецца відэльцам. Атрыманая маса злучаецца з пшанічнай мукой і расціраецца ў дробку. У яе высыпаецца цукровы пясок, дадаецца соль і яйка. Усе змешваецца да аднастайнай масы. Гатовае цеста убіраецца астуджацца на 50 хвілін у халадзільнік.
• Для падрыхтоўкі начыння сырая гарбуз чысціцца ад лупіны і насення і наразаецца невялікімі кавалачкамі (3 х 3 см). Бляху пакрываецца фальгой. На яе выкладваюцца нарэзаныя кавалачкі гарбуза. Запякаецца дваццаць хвілін, тэмпература 200 градусаў. Гатовая мякаць здрабняецца ў блендере да стану пюрэ. Замест кухоннага прыбора можна выкарыстоўваць звычайнае сіта. У гарбузовую масу дадаецца банка згушчонкі, яйкі і ўсе спецыі. Усё старанна змешваецца.
• Вымаецца з халадзільніка цеста і ўкладваецца (загадзя можна раскачаць качалкай) роўным пластом на форму. Каб пазбегнуць выцякання начыння робяцца борцікі ў 3 сантыметры ці крыху вышэй.
• Гарбузовых сумесь выліваецца на цеста і ставіцца ў духоўку на дваццаць хвілін - тэмпература 200 градусаў. Затым яна зніжаецца да 180, і пірог рыхтуецца яшчэ 30 мін. Гатоўнасць правяраецца калыпком. Калі да яе не прыстае начынне - значыць, пірог гатовы. Да стала страва падаецца цёплым.

Амерыканскі гарбузовы пірог, рэцэпт якога апісаны вышэй, мае свае асаблівасці. Калі начынне атрымалася самаю, то дадаецца 1 арт. л. крухмалу. Але тады перад падачай пірага на стол ён павінен цалкам астыць. Замест крухмалу выкарыстоўваецца манка (1 ст. Л.). У гэтым выпадку пірог рэжацца яшчэ гарачым.

Гарбузовы пірог-пай

Класічны амерыканскі гарбузовы пірог-пай рыхтуецца гэтак жа, як і папярэдні, са згушчонкі. Толькі некалькі мяняюцца інгрэдыенты. Для тэсту спатрэбіцца:

• алей сметанковае (120 г);
• пара жаўткоў;
• мука (200 г);
• 2 арт. л. цукру;
• 2 арт. л. вады.

Інгрэдыенты начыння:

• смятана (250 г);
• тры волкіх яйка;
• гарбуз (800 г);
• аніс, кардамон дадаецца да спадобы.

падрыхтоўка:

У размякчанае масла дадаецца цукровы пясок. Жаўткі ўзбіваюцца. Потым дадаюцца у папярэднюю масу. Усе змешваецца і засынаецца мука. Гатовая маса ўкладваецца ў форму, размяркоўваючыся роўна па паверхні, без парываў. Ставіцца ў халадзільнік на паўгадзіны.

Для начыння гарбуз рыхтуецца гэтак жа, як і ў рэцэпце са згушчонкі. Затым у атрыманую пладовую масу дадаюцца іншыя інгрэдыенты і ўсё старанна змешваюцца. Дастаецца з халадзільніка форма і запякаецца 20 хвілін у духоўцы пры 200 градусах. Затым дадаецца начынне. І пірог працягвае выпякацца яшчэ паўгадзіны, тэмпература 180 градусаў.

Амерыканскі гарбузовы пірог: рэцэпт прыгатавання ў мультиварке

Гарбуз - унікальны плод, пірог з якога можна прыгатаваць і ў мультиварке. Для гэтага спатрэбяцца інгрэдыенты:

• паўтара шклянкі мукі;
• тры волкіх яйка;
• дробка солі;
• паўшклянкі цукру;
• 1 пачак тварагу;
• трохі ванільнага цукру;
• Гарбузовае пюрэ;
• адзін пакецік разрыхляльніка;
• вялікі банан;
• сто грам сметанковага масла.

Гарбузовы пірог амерыканскі у мультиварке рыхтуецца ў некалькі этапаў. Сметанковае масла распальваецца на воднай лазні. Затым у яго дадаецца цукровы пясок, ваніль і соль. Сумесь старанна змешваецца да поўнага растварэння інгрэдыентаў.

У асобную ёмістасць дадаецца тварог і размінаецца відэльцам. У сумесь дадаюцца разбітыя яйкі. Высыпаецца мука і разрыхляльнік. Усе змешваецца да аднастайнай масы. Дадаецца гарбузовае пюрэ.

Затым злучаюцца масы з абедзвюх ёмістасцяў і старанна змешваюцца. Атрыманае цеста дзеліцца на дзве часткі. Чысціцца банан і рэжацца кружочкамі таўшчынёй у адзін сантыметр. Форма для запякання высцілаецца промасленным пергаментам. Каб верх пірага ня прыгараюць, яго верх у мультиварке зачыняецца фальгой.

Цеста выкладваецца ў форму двума пластамі, паміж якімі дадаецца парэзаны банан. Пірог рыхтуецца пры тэмпературы 170 градусаў. Час выпечкі ў мультиварке - 120 хвілін. Пасля падрыхтоўкі пірог трэба пакінуць на 15 хвілін астываць у форме.

Парады: як рыхтаваць гарбузовы пірог

Рэцэпты амерыканскай кухні маюць свае сакрэты. Напрыклад, страва можа атрымацца сырым, калі гарбуз праціраецца на дробнай тарцы. У гэтым выпадку атрыманая маса перасыпаецца цукровым пяском і адціскаецца праз 5 хвілін.

Трэба ўлічваць, што кожны гатунак гарбузы мае сваю сакавітасць. Найбольшая вільготнасць змяшчаецца ў пладах вышэйшага гатунку. Калі гарбуз не вельмі салодкая, то ў атрыманую начынне дадаецца трохі цукру. Для ўпрыгожвання пірага выкарыстоўваецца цукровая пудра або цэдра цытрыны.

Плюсы гарбузовага пірага

Гарбуз вельмі карысная. Змяшчае шмат вітамінаў і мінералаў. Пірагі з гарбузом атрымліваюцца духмянымі, пяшчотнымі і вельмі смачнымі. Працэс падрыхтоўкі вельмі просты. Пірог можна рыхтаваць часта, бо прадукты для яго недарагія. Гарбуз захоўваецца вельмі доўга. Лёгка рыхтуецца ў мультиварке.