Крабавыя палачкі Vici: склад, каларыйнасць, вытворца

Першымі крабавыя палачкі прыдумалі японцы. Адбылося гэта яшчэ ў 1973 годзе. Прадукт называўся Kanikama і ўяўляў сабой прэсаваныя адходы рыбных промыслаў. У Расіі падобныя тавары з'явіліся крыху пазней. У цяперашні час гэты прадукт выпускаецца пад рознымі гандлёвымі маркамі. Але масавага пакупніку найбольш знаёмыя менавіта крабавыя палачкі Vici. Каб мець уяўленне аб гэтым тавары, трэба даведацца пра яго як мага больш.

вытворчы працэс

Прадукт, аналагічны сучасным крабавыя палачкі, вырабляўся ў Савецкім Саюзе ў Мурманску яшчэ ў васьмідзесятыя гады. Тады па Дасце ён уяўляў сабой прэсаваны фарш, выраблены з рыбнага і креветочным сыравіны з даданнем араматычных і смакавых дабавак, а таксама розных харчовых фарбавальнікаў. У нашы дні папулярныя крабавыя палачкі Vici вырабляюць практычна па той жа тэхналогіі.

Увесь працэс складаецца з некалькіх стадый:

1. Спачатку ў морах басейнаў Ціхага і Атлантычнага акіянаў вырабляецца адлоў рыб тыпу хека, путасу і мінтая.
2. Затым сыравіну падвяргаецца спецыяльнай апрацоўцы і прамыванні. У выніку атрымліваецца фарш «сурымі». Незвычайная назва паўфабрыката ўзята ад знакамітага японскага стравы, якое рыхтуецца шляхам замарожвання і наступнага перамолвання мяса крэветак або белай рыбы.
3. Атрыманую желейную масу спачатку замарожваюць, а затым ўносяць у яе неабходныя дадаткі і шляхам мяшання ператвараюць усё ў аднастайную сумесь.
4. На спецыяльных устаноўках яе раскочваюць у пласт і апрацоўваюць парай.
5. Астуджаны ліставай матэрыял скручваюць у выглядзе рулона, а затым разразаюць яго на асобныя нарыхтоўкі, папярэдне загарнуўшы яго ў плёнку.
6. Палачкі засынаюць у палімерныя упакоўкі.
7. У вакуумных устаноўках з іх адпампоўваюць паветра, а потым запячатваюць.
8. Пасля гэтага прадукт падвяргаецца пастэрызацыі.
9. Далей гатовая прадукцыя ідзе на замарозку (мінус 18 градусаў).

І ўжо пасля гэтага крабавыя палачкі Vici паступаюць у гандлёвыя кропкі, а адтуль - на стол спажыўцу.

практычнае прымяненне

Кожны харчовы прадукт мае сваю вобласць прымянення. Гэта звязана з яго асаблівасцямі, ўласцівасцямі і смакавымі характарыстыкамі. Крабавыя палачкі Vici часцей за ўсё выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі цудоўных рулеты, лёгкіх і духмяных сэндвічаў, а таксама разнастайных салатаў. Акрамя таго, кавалачкі далікатнага прэсаванага фаршу часам запякаюць у кляре. Атрымліваецца арыгінальны прадукт тыпу гарачага бутэрброда. Хоць у халодным выглядзе ён таксама будзе даволі смачным. У некаторых выпадках крабавыя палачкі выкарыстоўваюць як аснову для фарширования. У іх заварочваюць разнастайныя начынкі. Такія вырабы ідэальна падыходзяць для фуршэтаў ў якасці лёгкай закускі. Часам, наадварот, палачкі ў складзе складанай сумесі заварочваюць, напрыклад, у лаваш. Дасведчаныя гаспадыні ўмеюць рыхтаваць са звычайных крабавых палачак цудоўныя катлеты, змяшаўшы здробнены паўфабрыкат з цёртым сырам і маннай крупамі. Такія прадукты вельмі падабаюцца дзецям. Ды і любы дарослы з задавальненнем пагодзіцца парадаваць сябе парай духмяных котлеток ў якасці лёгкага сняданку. Некаторыя ўмельцы нават рыхтуюць з іх халодныя супы. Усё залежыць ад жадання, навыкаў і палёту фантазіі.

мяса краба

На прылаўках крам у знаёмай ўпакоўцы часам можна сустрэць прадукт пад назвай «крабавыя мяса». Што гэта такое і чым ён адрозніваецца ад звыклых для ўсіх палачак? Многія лічаць, што паміж гэтымі прадуктамі няма ніякай розніцы.

Існуе меркаванне, што крабавыя мяса - гэта кавалачкі, якія застаюцца на вытворчасці пасля разразання скручанага жгута на палачкі. Па сутнасці, такі прадукт можна лічыць адходамі вытворчасці. Але вытворцы з гэтым не згодныя. Паводле іх сцвярджэння, сумесь для вытворчасці такога мяса змяшчае ў сабе булён. У выніку гатовы прадукт атрымліваецца больш мяккім і сакавітым. Сапраўды, раней так яно і было. Кавалачкі мяса ў вакуумных ўпакоўках заўсёды здаваліся на смак больш далікатнымі і духмянымі, чым суховатая палачкі. Цяпер якасць абодвух прадуктаў практычна зраўнялася. Прынамсі такое меркаванне склалася ў спажыўцоў. Таму для салат і іншых страў, дзе патрабуецца здрабнець кампаненты, купляюць менавіта мяса, так як у крамах яно, у дадатак да ўсяго, прадаецца па больш нізкай цане.

Кампанія-вытворца

Хто ж выпускае знакамітыя крабавыя палачкі Vici? Вытворца і ўладальнік сталага ўжо вядомым брэнда - літоўская кампанія «Вичюнай». Яна ўтварылася ў 1991 годзе адразу пасля распаду Савецкага Саюза. Галоўны офіс кампаніі знаходзіцца ў горадзе Каўнасе, а асноўныя вытворчыя цэхі размешчаны на тэрыторыі трох былых рэспублік: Літвы (горад Плунге), Эстоніі (Талін) і Калінінградскай вобласці (Савецк). Большая частка прадукцыі фірмы ідзе на экспарт.

За доўгія гады працы кампанія шчыльна супрацоўнічае больш чым з 36 краінамі свету. У цяперашні час яе прадстаўніцтвы знаходзяцца ў Эстоніі, Расіі, Латвіі, Казахстане, Украіне, Польшчы, Чэхіі і Бельгіі. Акрамя папулярных крабавых палачак, пад гандлёвай маркай Vici вырабляецца шмат іншай прадукцыі: замарожаная і вэнджаная рыба, а таксама розныя вырабы з «мяса краба» (клюшні, каўбаса). За 25 гадоў плённай працы брэнд Vici стаў бясспрэчным эталонам якасці і вытанчанага густу, а сама кампанія прызнана найбуйнейшым вытворцам сурымі, рыбнай кулінарыі і розных морапрадуктаў у свеце.

склад прадукту

Тысячы людзей штодня набываюць у крамах арыгінальны чырвона-белы морапрадукты. Большасць з іх, вядома, ведаюць, што крабаў ў ім няма. Але ад гэтага жаданне ўжываць яго ў ежу не знікае. Аднак многіх ўсё-ткі цікавіць, з чаго робяць крабавыя палачкі Vici. Склад гэтага складанага прадукту дастаткова разнастайны.

Акрамя сурымі (рыбнага фаршу), у яго ўваходзіць: вада, алей, соль, крухмал, яечны бялок, а таксама дадаткі харчовыя:

• фарбавальнікі (Е120, 160с, 131);
• араматызатар «крабавы», ідэнтычны натуральнаму;
• загушчальнік (Е407);
• ўзмацняльнікі водару і густу (Е621, 627, 631).

Багаты набор хімічных кампанентаў лішні раз пацвярджае якое існуе ў народзе крылаты выраз, што ў працэсе вытворчасці палачак не пацярпеў ні адзін краб. Так, і пра рыбу як такой у гэты прадукт казаць складана. Бо, як вядома, сурымі робяць з адходаў, таму разважаць пра нейкі гусце або карысці нават не варта. Але гэта не спыняе пакупнікоў, якія з задавальненнем набываюць папулярны тавар, арыентуючыся выключна на яго назву.

натуральныя дабаўкі

Сярод багатага асартыменту прадукцыі вядомай фірмы ёсць і такія асобнікі, на якія варта звярнуць больш пільную ўвагу. Гэта навінка брэнда Vici - крабавыя палачкі з мясам натуральнага краба.

Тут на самой справе няма ніякага падману. У склад прадукту сапраўды ўваходзіць некаторая колькасць мяса краба. Праўда, нельга сказаць, што гэта вельмі ўжо моцна адбіваецца на яго гусце. Хоць прысутнічае ўсё ж такі лёгкі, але даволі прыемны водар крэветак. А вось кошт на такі тавар у 2-3 разы вышэй звычайнай. Тым не менш наяўнасць такога дадатка прымушае многіх людзей спыняць свой выбар менавіта на гэты прадукт. Вядома, бо любы пакупнік падсвядома імкнецца да нечага натуральнага. І зусім няважна, колькі гэтага каштоўнага кампанента там утрымліваецца. Для павышэння попыту на тавар вытворца робіць на ўпакоўцы адпаведную надпіс, якая, натуральна, прыцягвае ўвагу пакупніка. Інфармацыя працуе як дадатковая рэклама і прыводзіць у канчатковым выніку да жаданага выніку.

меркаванні пакупнікоў

У нашы дні, напэўна, няма такога чалавека, які ніколі не спрабаваў бы крабавыя палачкі Vici. Водгукі пра гэты прадукт тым не менш неадназначныя. Пераважная большасць пакупнікоў пацвярджаюць добрае якасць і нядрэнныя смакавыя характарыстыкі тавару.

Звычайна такія палачкі маюць пругкую сакавітую кансістэнцыю і прыемны пяшчотны пах. Але часам сустракаюцца ўпакоўкі, у якіх вырабы практычна рассыпаюцца ў руках ад недахопу вільгаці. Акрамя таго, у апошнія гады сталі частымі скаргі на атручвання пасля ўжывання ў ежу страў, у склад якіх уваходзілі палачкі ад Vici. Гэтая акалічнасць прымусіла прадстаўнікоў Росконтроля больш уважліва вывучыць прадукцыю вядомай фірмы. Вынікі апынуліся несуцяшальнымі. Па шэрагу паказчыкаў (прыніжанае колькасць бялку, а таксама наяўнасць незаяўленых ў складзе хімічных дадаткаў) некаторыя найменні тавараў былі ўнесены ў «чорны спіс» і забароненыя для продажу ў Расіі.

Энергетычная каштоўнасць прадукту

На думку дыетолагаў, не варта казаць аб нейкай асаблівай карысці крабавых палачак. Праўда, для вырабу гэтага прадукту выкарыстоўваецца рыбную сыравіну.

Але вытворцы не ўдакладняюць, што сурымі на заводах робяць зусім не з філе рыбы свежага ўлову, як гэта павінна быць у ідэале. Як правіла, выкарыстоўваюцца замарожаныя прадукты ці наогул адходы вытворчасці. Іх старанна прамываюць з мэтай выдалення чорных плёнак, костак і іншых рэчываў. У выніку застаецца эластычны фарш светлага колеру з высокай жэліруючы здольнасцю. Гатовы прадукт атрымліваюць пасля дадання да яго астатніх інгрэдыентаў па рэцэптуры.

Якая ж у гэтым выпадку каларыйнасць крабавых палачак Vici? У залежнасці ад канкрэтнага прадукту, яна можа складаць 69-139,7 кілакалорый. У прынцыпе, гэта зусім няшмат. Палачкі з паніжанай каларыйнасцю найбольш прыдатныя для штодзённага выкарыстання, так як у іх працэнтнае ўтрыманне рыбнага фаршу вышэй. Адпаведна, у такіх прадуктах менш шкоднай «хіміі». Менавіта гэтым асобнікам і варта аддаваць перавагу.