Цэдра цытрыны: што гэта і як яна ўжываецца ў кулінарыі?

Мала хто з тых, хто выкарыстоўвае цытрына ў кулінарыі, ведаюць, наколькі добрая цэдра цытрыны. Што гэта не толькі прыемны густ і водар, але і скарбніца вітамінаў, вядома далёка не ўсім. Цэдра цытрыны можа выкарыстоўвацца як у выпечцы і дэсертах, так і ў салатах або гарачых стравах. Галоўнае - ведаць, як зрабіць цэдру цытрыны. Некалькі карысных саветаў і хітрасцяў мы разгледзім у артыкуле.

цэдра цытрыны

Што гэта такое? Гэтае пытанне могуць задаць многія нявопытныя маладыя гаспадыні. На самай справе цэдра - гэта тонкі пласт скуркі цытрусавых. Белая мякаць, якая знаходзіцца пад скуркай, ужо не лічыцца цэдрай і ў кулінарыі не выкарыстоўваецца, паколькі гарчыць. Ужо гатовую цэдру цытрыны можна знайсці ў прадуктовых крамах, аднак лепш прыгатаваць яе самастойна, тым больш што ў гэтым няма абсалютна нічога складанага.

Як прыгатаваць цэдру?

Тым, хто не ўяўляе, што такое цэдра цытрыны, фатаграфіі дапамогуць зразумець, як яе рыхтаваць. Для гэтага спатрэбіцца ўсяго толькі дробная тарка або кофемолка і лімоны. Садавіна варта старанна прамыць, выдаліць налепкі, калi яны ёсць, а потым апарыць кіпенем. Гэта трэба для таго, каб цэдра лепш адыходзіла. Затым скурка тонкім пластом зразаецца і пакідаецца да высыхання. Калі яна высахне і стане ломкай, яе трэба расцерці ў парашок (прасцей за ўсё гэта зрабіць з дапамогай блендера або кавамолкі). Такую цэдру можна даволі-такі доўга захоўваць у слоічку і выкарыстаць па меры неабходнасці. Аднак у выпечку дадаюць і свежую цэдру. Для гэтага з дапамогай таркі акуратна здымаюць верхні пласт з цытрыны і атрыманую габлюшку дадаюць у цеста. Каб цэдра здымалася лягчэй, цытрына можна патрымаць трохі ў маразільнай камеры. Але яшчэ трэба разумець, калі выкарыстоўваецца цэдра цытрыны, што гэта не толькі дзіўны водар і вытанчаны густ, а і бясспрэчная карысць арганізму.

карысныя ўласцівасці

Цэдра цытрыны валодае цэлым спектрам карысных уласцівасцяў і дабратворна ўплывае на арганізм чалавека. Яна дапамагае захаваць здароўе касцяной сістэмы, паколькі змяшчае вялікую колькасць кальцыя і вітаміна С. Акрамя таго, цэдра спрыяе прадухіленні такіх хвароб, як артрыт або рэўматызм. З'яўляючыся крыніцай біяфлаваноіды, цытрынавая цэдра дапамагае выводзіць з арганізма розныя таксічныя рэчывы, якія нясуць вялікую шкоду, паколькі павышаюць верагоднасць развіцця залежнасці ад алкаголю, пераядання. Не менш цікавым, але не асабліва вядомым фактам аб цэдру цытрыны з'яўляецца магчымасць яе выкарыстання ў мэтах прафілактыкі ракавых захворванняў. Таксама цэдра паніжае ўзровень халестэрыну, паляпшае працу сэрца, нармалізуе ціск, прадухіляе развіццё дыябету. Цэдру цытрыны можна выкарыстоўваць у якасці дадатковага сродкі для падтрымання гігіены і здароўя паражніны рота, паколькі яна дапамагае перамагчы крывацечнасць дзёсен. І гэта яшчэ далёка не ўсе дзіўныя ўласцівасці цэдры цытрыны. Яна дапамагае скінуць вагу, спрыяе ачышчэнню печані і барацьбе з ацёкамі. Таму на пытанне: "Цэдра цытрыны - што гэта?" можна смела адказаць, што гэта не толькі незаменны інгрэдыент для многіх страў, але і выдатны сродак, якое можа прымяняцца з мэтай аздараўлення і ўмацавання арганізма.