Крымскі каньяк: кошты, водгукі, назвы

У наш складаны час знайсці добры крымскі каньяк не так ужо і проста. Але ўсё ж калі вам удалося набыць бутэлечку гэтага напою, то ў вас з'яўляецца шанец атрымаць асалоду ад яго узрушаючым густам і водарам. Знакамітыя спіртныя вырабы гэтага паўвострава славяцца па ўсім свеце. Яны ўжо даўно сникали сабе папулярнасць дзякуючы унікальнай тэхналогіі падрыхтоўкі і вернасці традыцыям. Гэта не толькі хвацкі густ. Крымскі каньяк спалучае ў сабе нязменнае якасць і прыгожы дызайн. Яго можна нават паднесці ў якасці падарунка ў адмысловых выпадках.

трохі гісторыі

У Крыму сталі вырабляць каньяк толькі ў 1965 годзе. Менавіта тады было выпушчана 1000 даў напою. Да гэтага моманту заводы паўвострава займаліся выключна вінаробствам. Першы крымскі каньяк атрымаў назву «Коктебель». Гэта былі першыя, але цалкам упэўненыя спробы скласці канкурэнцыю вядомым французскім вытворцам. Крымскі каньяк «Коктебель» адразу быў адзначаны на ўсесаюзнай канферэнцыі. З кожным годам якасць напою толькі паляпшалася. Паступова завод стаў выпускаць іншую марку каньяку пад назвай «Крым». З тых часоў прадукцыя крымскіх вытворцаў трывала заваявала сваё месца не толькі на айчынным, а і на сусветным рынку.

тэхналогія вытворчасці

Натуральна, што вытокам тэхналогіі вытворчасці з'яўляецца этап культывацыі вінаграду. На Крымскім паўвостраве ёсць усе ўмовы, як кліматычныя, так і глебавыя, для вырошчвання лепшых гатункаў гэтай расліны. Вінаградныя кусты высаджваюць з інтэрвалам у тры метры. Самыя папулярныя гатункі гэтага рэгіёну «ркацетели», «алиготе», «падарунак маграча». Цёплы клімат і працяглая восень дазваляюць збіраць ўраджай у канцы кастрычніка. Да гэтага моманту ягады канчаткова спеюць і набіраюць максімальную ступень сталасці. Сок, выціснуты з вінаграда, пакідаюць блукаць на працягу трох тыдняў, без дадання цукру. Затым атрыманае сухое віно падвяргаюць дыстыляцыі і атрымліваюць каньячны спірт. Яго два разы пераганяюць і пераліваюць у дубовыя бочкі. Менавіта ў іх і нараджаецца знакаміты крымскі каньяк. У выніку шматгадовага захоўвання праз поры дрэва ў бочку трапляе кісларод, які насычаецца водарам дуба. Прыгожы колер каньяк атрымлівае праз 8 месяцаў захоўвання. Але толькі праз 4-5 гадоў ён набудзе свой непаўторны густ.

гатунку

Пасля вытрымкі ў дубовых бочках каньяк змешваюць з цукровым сіропам, то ёсць вырабляюць купаж. Далей каньяк пакідаюць спець яшчэ не менш за месяц. Колькасць зорачак на гатовым прадукце азначае тэрмін яго вытрымкі ў гадах. Каньяк самага высока якасці вытрымліваюць не менш 6-10 гадоў. На працягу гэтага перыяду пастаянна адбіраюць толькі лепшыя партыі. Абрэвіятура КВ на бутэльцы азначае, што напой прайшоў вытрымку у 6 гадоў. КВВК - каньяк толькі вышэйшай якасці (8-10 гадоў). КС - гэта маркіроўка старога напою з 10-12 гадовай вытрымкай. І, нарэшце, вельмі стары каньяк будзе прамаркіраваны літарамі АС. Яго вытрымка складае 13-25 гадоў. Так, напрыклад, каньяк «Коктебель» пазначаецца літарамі КВ, а «Крым» - КС.

Правілы ўжывання

Крымскія каньякі, цана на якія вар'іруе ад бюджэтнай да высокай, гэта выдатны густ і водар. Гэты высакародны напой трэба ўмець правільна падаваць і піць. Для каньяку ідэальнымі лічацца шарападобныя куфлі, якія маюць невысокую ножку. Іх напаўняюць ўсяго на чвэрць аб'ёму. Ужыванне каньяку не патрабуе паспеху. Для пачатку келіх саграваюць далонямі, каб ён раскрыў свой густ і водар. Нюхаць каньяк трэба з асцярожнасцю, каб арганізм прывык да паху спірту. З першага разу не атрымаецца цалкам адчуць увесь букет. Затым напой п'юць, вельмі дробнымі глоткамі. Горла павінна прывыкнуць да густу.

Толькі так можна ў поўнай меры адчуць послевкусіе. Гэты напой не патрабуе закусак, але да каньяку можна падаць бутэрброды з ікрой, масліны, сыр добрага якасці і цытрына, пасыпаны цукрам. Таксама будзе дарэчны дарагі шакалад і добры дэсерт. Але ўсё гэта толькі маленькае дадатак. Добры каньяк самадастатковы.

«Крымскі рэзерв»

Каньяк «Крымскі рэзерв" вырабляюць з лепшага вінаграду гатунку «рислинг». Гэта сапраўдны падарунак для знатакоў дадзенага напою. Сабраны ўручную вінаград перапрацоўваюць з захаваннем усіх тэхналагічных тонкасцяў. Затым каньяк вытрымліваюць у бочках з дуба не менш 3-5 гадоў. У выніку напой набывае прыгожы колер ад светла-залатога да бурштынава-меднага. Пра водары каньяку «Крымскі рэзерв» казаць не прыходзіцца. Гэта насычаныя фруктовыя ноткі з высакароднымі адценнямі дуба. Густ напою мяккі, выдатна спалучаецца з агульным букетам і які мае лёгкае мядовае послевкусіе. Каньяк заўсёды пастаўляўся на сталы вышэйшага кіраўніцтва краіны ў савецкія часы. Але і цяпер якасці «Крымскага рэзерву» застаецца на вышыні. Кошт бутэлькі ёмістасцю 500 мл складае каля 600 рублёў. Тыя, хто меў магчымасць паспрабаваць гэты напой, адзначаюць яго мяккі густ, добры букет і строгі дызайн, які надае каньяку самавітасць.

«Кутузаў»

«Кутузаў» - гэта стары крымскі каньяк і, мабыць, самы знакаміты. Ён адносіцца да катэгорыі напояў з вытрымкай не менш за 25 гадоў. За гэты час ён набывае ўсю паўнату густу і водару, якая павінна быць у сапраўднага каньяку. Бочкі з дуба пэўнага ўзросту аддаюць сваю нотку, надаючы напою вытанчаныя адценні. «Кутузаў» мае цудоўны залацісты цёмна-карычневы колер. У шырокім каньячнай куфлі ён глядзіцца ідэальна. Напой адрозніваецца складаным насычаным букетам. Гэта ванільнае-шакаладныя адценні з ноткамі сухафруктаў і эфіру. Густ поўны, мяккі, з ярка выяўленымі тонамі. «Кутузаў» - гэта напой, годны каралёў. Дарэчы, гэты каньяк быў прызнаны лепшым у параўнанні са знакамітым «Напалеонам». Пры яго стварэнні былі пастаўленыя мэты дасягнуць самай высокай якасці і атрымаць перавагу перад вядомым брэндам. Назва напою было дадзена адпаведнае. Варта гэты каньяк 25-гадовай вытрымкі каля 10 000 рублёў. Кошт немаленькая, але, мяркуючы па водгуках, ён таго варта. Асабліва ўсхвалявана Каментар пакідаюць жанчыны, якім гэты напой спадабаўся за мяккі густ і прыемнае послевкусіе.

«Коктебель»

Гэты каньяк атрымаў назву ў гонар завода-вытворцы. Крымскія каньякі у Маскве прадстаўляе ў некалькіх варыянтах. Усё залежыць ад тэрміну вытрымкі і тэхналогіі. Адрозніваюць «Коктебель», які мае 3, 4 і 5 зорак. Гэта даступныя па цане спіртныя напоі, вырабленыя толькі з высакаякаснага спірту. Яны вытрымліваюцца ў бочках ад 3 да 5 гадоў. Каньяк мае лёгкі кветкавы водар і гарманічны густ з ванільнымі тонамі. Марачныя напоі маюць вытрымку ад 5 да 10 гадоў. «Коктебель» КВ - гэта высакародны напой, прыгатаваны па адмысловай тэхналогіі. Пасля купажу яго вытрымліваюць ў бочках яшчэ каля года. «Коктебель» КС - гэта больш стары напой, якіх вытрымліваюць ў спецыяльных бочках, узрост якіх - не менш за 11 гадоў. У выніку ён набывае гарманічны густ і водар з саф'янавымі ноткамі і прыемным рэхам смаку. «Коктебель-Рарытэт» ўяўляе сабой каньяк з 15-гадовай вытрымкай. Ён мае выразна выяўлены ванільнага-шакаладны густ з лёгкімі тонамі сухафруктаў. І, нарэшце, самы стары прадстаўнік гэтага сямейства - «Коктебель» з 30-гадовай вытрымкай. Ён вырабляецца з спіртоў высокай якасці ў не менш якасных дубовых бочках. Каньяк мае цёмна-карычневы колер з высакароднымі залацісты адценні. Ванільнага-шакаладны букет выдатна спалучаецца з ноткамі эфіру і сухафруктаў. Кошт каньяку "Коктебель" залежыць ад якасці і вытрымкі і вар'іруе ад 700 да 12 000 рублёў за бутэльку. Эксперты адзначаюць выдатную якасць напою, якое не залежыць ад яго кошту.

«Крым»

«Крым» з'яўляецца адной з найстарэйшых марак каньяку, якія выпускаліся на паўвостраве. Яго запусцілі ў вытворчасць пасля «Коктебеля». З тых часоў якасць напою заўсёды застаецца на вышыні і адпавядае ўсім патрабаванням. Гэты каньяк ставіцца да катэгорыі КС. Спірт, які выкарыстоўваецца для вытворчасці, вытрымліваюць 10-12 гадоў у спецыяльных дубовых бочках.

За гэты час «Крым» набывае дзіўныя ўласцівасці, за якія яго і шануюць аматары і знаўцы каньяку. Букет мае ванільнага-шакаладны адценне і гарманічнае послевкусіе. Цана, якая складае каля 500-600 рублёў, якасці адказвае. Ёсць і марачны "Крым", які дадаткова вытрымліваюць ў бочках яшчэ тры гады. Ён мае залацісты колер, цудоўны букет і мяккі густ з кававым рэхам смаку. Гэты каньяк цэняць за высокую якасць і даступны кошт, што пацвярджаюць і водгукі спажыўцоў.

«Севастопаль»

«Севастопаль» КС - гэта крымскі адборны каньяк, цана на які вар'іруецца ў межах 1500 рублёў. Выпускае яго Сімферопальскі віна-гарэлачны завод. Тэхналогія вытворчасці - гэта шматгадовыя традыцыі, якія застаюцца нязменнымі, як і якасць прадукцыі. Каньяк вырабляюць толькі са спірту самага высокага якасці. Яго вытрымліваюць ў дубовых бочках не менш за 10 гадоў. Напой мае цудоўны колер цёмнага бурштыну. Пікантны водар з ноткамі шакаладу і рэзкіх затавак і адценнямі ванілі вось ужо шмат гадоў дазваляе яму заставацца сярод лідэраў на рынку. Дзівіць густ каньяку - мяккі і збалансаваны. Выбірайце толькі якасныя спіртныя напоі і памятайце, што празмернае іх ужыванне шкодна для здароўя.