Як прыгатаваць самастойна самагон з ячменю?

Самагон з'яўляецца разнавіднасцю віскі, які пераганяецца з цукру і збожжавых ці фруктовых культур. Перагонка з'яўляецца адзіным спосабам зрабіць самагон, і дыстыляцыя ў спецыяльных кубах - найбольш папулярны метад. Працэс адбываецца, калі брага награваецца ў вялікай ёмістасці або баку. Выпарэння падымаюцца ў кандэнсатар, дзе яны ператвараюцца ў этанол.

Кансістэнцыя брагі будзе ўплываць на вытворчасць этанолу. Розны суадносіны прадуктаў у рэцэпце падрыхтоўкі брагі здольна кардынальна змяніць густ і якасць самагонкі. Розны час закісання і тэмпература падчас падрыхтоўкі таксама могуць змяніць густ гатовага прадукту. Таму вельмі важна прытрымлівацца інструкцыі і выконваць усе патрабаванні па падрыхтоўцы напою.

Самагон з ячменю

Для падрыхтоўкі добрага прадукту лепш за ўсё выкарыстоўваць збожжавыя культуры - ячмень, пшаніцу, жыта і гэтак далей. З аднаго кілаграма ячменю можна атрымаць да 0,34 л гатовага самагону. Калі трэба прыгатаваць 10 літраў, то варта дакладна разлічыць патрабаванае колькасць прадукцыі.

Вось, да прыкладу, разгледзім, як рыхтаваць самагон з ячменю з даданнем цукру, з 1 кілаграма якога на выхадзе атрымаецца 0,51 л спірту. Гэта ўсяго 50 грам. Адпаведна, для ста грам неабходна выкарыстоўваць 2 кілаграмы цукру, а каб атрымаць выхад самагонкі з 10 літраў брагі, трэба выкарыстоўваць 20 кг.

Такім чынам, перш чым рыхтаваць самагонку з ячменю ў хатніх умовах, варта назапасіцца усімі інгрэдыентамі. Калі ў якасці галоўнага кампанента узяты ячмень, тады сыравіну павінна прайсці папярэдні этап апрацоўкі. Што гэта значыць? А гэта значыць, што з ячменю трэба прыгатаваць солад.

Наступны крок - падрыхтоўка сыравіны

Каб прыгатаваць самагон з ячменю, перш за ўсё трэба прарасціць зерне, гэта значыць стварыць солад. Што гэта такое? Як і навошта яго рабіць? Ад таго, як падрыхтаваны солад, наколькі ён якасны, залежыць якасць напою. Гатаванне соладу ўключае ў сябе некалькі правілаў:

Сартаванне сыравіны. У гэтым зможа дапамагчы буйное сеткаватае сіта. Пасля гэтага збожжа варта прапусціць праз больш дробнае сіта. Далей збожжа прамываюцца ў гарачай вадзе, летняй да 60-градуснай тэмпературы.

Пасля прасейвання і прамывання сыравіны яно замочваецца. Лепш калі гэта зрабіць у драўлянай або эмаляваным ёмістасці. Падчас замочвання смецце і шалупіна ўсплывуць, пасля чаго іх лёгка можна сабраць і выдаліць. Толькі не варта засыпаць усё збожжа адразу, так як гэта ўскладніць працэс выдалення пакінутага смецця. Значна лягчэй прыбраць увесь дзындра, калі яго змяшчаць у ёмістасць для замочвання маленькімі порцыямі і пакідаць на некалькі сутак. Пры гэтым сістэматычна варта мяняць ваду ў ёмістасці. Каб зразумець, што збожжа гатовыя, трэба ўзяць пару насення і зняць з іх шалупіну. Калі збожжа лёгка гнецца і не ламаецца, значыць, яно гатова да наступнага этапу - Рашчэня соладу.

вырошчваем солад

Солад з зерня рыхтуецца ў спецыяльным памяшканні, дзе тэмпература паветра не можа быць ніжэй за 18 градусаў, а вільготнасць не павінна перавышаць 40%. Памятаеце, што для падрыхтоўкі гэтага кампанента сыходзіць досыць шмат часу. Часам для гэтага спатрэбіцца некалькі тыдняў. Усё залежыць ад гатунку збожжа, тэмпературы і вільготнасці ў памяшканні. Асабліва важнымі ў вырошчванні лічацца першыя сем дзён.

Этапы падрыхтоўкі соладу

Пророщенные збожжа высыпаюцца на бляху пластом 3 гл і накрываюцца вільготным кавалкам мяккай тканіны. Пасля гэтага ўсе сем дзён пласт збожжа варта сістэматычна праветрываць і пераварочваць. Лепш гэта рабіць праз кожныя 6-8 гадзін. Пры гэтым улічыце, што матэрыял, якім пакрыта збожжа, павінен быць заўсёды вільготным. Гэта значыць, што яго неабходна перыядычна змочваць цёплай вадой.

Калі парасткі дарастуць да 5-6 сантыметраў, а карэньчыкі павялічацца да 15 міліметраў і стануць пераплятацца адзін з адным, з падрыхтоўкай соладу варта сканчаць.

сушка збожжа

Сушка таксама займае час. Ад гэтага працэсу залежыць якасць гарэлкі. Збожжа неабходна змясціць на бляху для таго, каб яно высахла. Лепш гэта зрабіць на кухні ці там, дзе цёпла. Праз 3-4 гадзіны бляху неабходна вынесці на сонца. Калі самагон рыхтуецца ў зімовы час года, тады паддон з зернем варта змясціць у духавую шафу з тэмпературай не вышэй 40 градусаў.

Як жа вызначыць, колькі збожжа павінна знаходзіцца ў духоўцы? Трэба ўзяць пару зярнятак і пацерці адзін аб аднаго. Калі пасля такіх маніпуляцый карэньчыкі лёгка адпадаюць ад семені, значыць, яно гатова, і яго трэба выцягнуць. Пасля гэтага збожжа варта прапусціць праз друшляк і гатовае сыравіну змясціць у ёмістасць, якую варта герметычна зачыніць і паставіць у зацішнае месца, пакуль будзе рыхтавацца солад.

Дарэчы, солад папярэдне неабходна заліць вадой з тэмпературай каля 65 градусаў. Тут сыравіну вытрымліваецца 10-12 хвілін, пасля чаго вадкасць зліваецца. Далей, зерне неабходна здрабніць пры дапамозе кавамолкі і атрыманую масу заліць вадой, толькі ўжо з тэмпературай 50-55 градусаў. Усё трэба старанна перамяшаць, а для атрымання аднастайнай масы рэкамендуецца ўзбіць міксерам. Павінен атрымацца склад, па кансістэнцыі нагадвае смятану.

закісанне

Увесь працэс, ад самага першага кроку, пачынаецца з падрыхтоўкі ўсіх кампанентаў, якія ў выніку браджэння ператвараюцца ў брагу. Наколькі яна атрымаецца якасная, настолькі і будзе якасным самагон. Ад гэтага залежыць усё: і густ, і моц, і пах. Закісанне ж мае на ўвазе досыць сур'ёзны працэс хімічнай рэакцыі, якая цалкам залежыць ад тэмпературы і канцэнтрацыі ўваходзяць прадуктаў. Можа, каб апісаць усё гэта больш зразумела, то варта сказаць, што ў момант закісання цукар распадаецца, утвараючы замест гэтага этылавы спірт і вуглякіслы газ, што выклікае закісанне. Пры гэтым вялікую ролю адыгрывае тэмпература. А калі яшчэ больш зразумела, то добрай брага атрымліваецца толькі ў тым выпадку, калі ў памяшканні, дзе адбываецца сам працэс закісання, тэмпература складае ад 18 да 24 градусаў.

Даведка: нельга прыгатаваць самагон з ячменю без цукру!

Прыгатаваная сумесь змяшчаецца ў ёмістасць і пакідаецца ў цёплым памяшканні на 14-15 дзён. Брагу варта сістэматычна боўтаць з штодзённым выдаленнем асадка. Каб не трапілі мошкі і смецце ў ёмістасць з вадкасцю, на момант закісання яе трэба накрыць марлевым адрэзкам так, каб усё краю шчыльна прылягалі да паверхні посуду.

Даведка: можна прыгатаваць самагон з ячменю без дрожджаў. Іх можна з лёгкасцю замяніць зёлкавай брагай, якая ўтвараецца пры прарошчванні зерня.

Як даведацца, што працэс закісання скончаны?

Праверыць, ці скончылася працэс закісання? вельмі проста. Для гэтага трэба запаліць адну запалку і правесці над паверхняй брагі. Калі запалка згасае, значыць, працэс закісання не завяршыўся, і прыйдзецца яшчэ пачакаць.

А вось калі запаленая запалка ня патухла, гэта значыць, што брага з ячменю для самагонкі ўжо гатовая. Яе лепш у той жа дзень заправіць у самагонны апарат для апошняга этапу, гэта значыць для перагону. Гэтым метадам можна атрымаць гатовы спірт пад назвай самагон, ці як яшчэ кажуць, хатнюю вогненную ваду, то ёсць гарэлку. Праверыць, колькі градусаў, можна з дапамогай спиртометра. Таксама можна ўзяць некалькі кропель гатовага прадукту на дно лыжкі і запаліць. Калі спірту ў атрыманым рэчыве дастаткова, змесціва лыжкі загарыцца.

Але да гэтай методыцы вымярэння градусаў атрыманага самагонкі могуць звярнуцца толькі прафесіяналы. Калі ж вы пачатковец у гэтай справе, то лепш для гэтага скарыстацца спиртометром. Як толькі брага прайшла перапрацоўку і ператварылася ў самагонку з ячменю і цукру, яго трэба астудзіць і ачысціць ад смол і каламуты.

Даведка: зрабіць самагон з ячменю не складзе адмысловай працы, калі выконваць усё строга па інструкцыі.

Ачыстка самагону ад смол і асадка малаком

У ёмістасць з самагонам трэба ўліць адзін літр малака, у выніку чаго спірт помутнеет. Але не палохайцеся, бо ўжо на трэція суткі бруд ўпадуць ў асадак, а вадкасць стане празрыстай, як сляза. Галоўнае, асцярожна зліць чысты самагон, а асадак проста выліць.

Ачыстка самагону вуглём і ватай

Для гэтага спатрэбіцца шмат ваты і парашок з драўнянага вугалю. Вату неабходна згарнуць у рулон, а паміж яе пластамі рассыпаць вугальны парашок. Пасля гэтага акуратна вата згортваецца і шчыльна трамбуецца ў палівачку, якая з самаробным фільтрам ставіцца ў чыстую ёмістасць, куды не спяшаючыся выліваецца гатовая гарэлка. Ватовы фільтр можна змяняць некалькі разоў. Усё залежыць ад таго, які самагон атрымаўся на выхадзе? і наколькі моцна абмялеў ватовы фільтр.

Пасля ачысткі хатняя гарэлка гатовая. Яе можна падаць да стала. Калі да падрыхтоўкі самагонкі з ячменю паставіцца пісьменна, то вынік перасягне ўсе чаканні. Такім напоем, прыемным на густ, чыстым, як сляза, не сорамна пачаставаць самага дарагога госця.