Курт - страва з малака

Курт - гэта сыр. Атрымліваецца ён з створоженного малака, якое ў працэсе стварэння канчатковага прадукту падсольваць і прэсуецца. Пасля высушваецца сыр на сонца.

Даслоўна слова «курт» з казахскай мовы перакладаецца як "калабок" ці "катышек". Такое назва цалкам апраўдвае знешні выгляд малочнага прадукту.

Дзе вырабляюць і дзе папулярны прадукт

Курт - казахскае страва. Страву цікавае на выгляд, пры гэтым незвычайнае на густ. Таксама папулярна страва ў многіх сярэднеазіяцкіх краінах (Казахстане, Узбекістане, Кіргізіі). У Заходняй Азіі такі сыр не менш запатрабаваны. Яго робяць у Грузіі, Арменіі, Азербайджане. Таксама сыр курт вырабляецца ў Башкірыі, Татарстане і Манголіі.

Адзначым, што рэцэптура прыгатавання яго ў кожнай краіне характарызуецца сваімі асаблівасцямі. Але традыцыйна сыр рыхтуюць з авечага, казінага ці каровінага малака. Аднак у некаторых краінах рабілі дадзены прадукт з больш экзатычных кампанентаў. Напрыклад, у Арменіі рыхтуюць з буйволового малака, у Кіргізіі - з вярблюджага.

карысныя ўласцівасці

1. Курт - страва, якое можа душыць прыступы млоснасці. Таму тым, хто часцяком пакутуе ад такіх праблем са здароўем, варта браць з сабой сыр у падарожжа. Гэта выдатнае сродак ад ўкалыхванні.
2. Курт дапамагае аднаўленню карыснай мікрафлоры кішачніка. Такі выгляд сыру лёгка і хутка засвойваецца арганізмам.
3. Дзякуючы вітаміну A прадукт карысны для зроку. Таксама ён паляпшае імунітэт.
4. Змяшчаецца ў сыры і вітамін E. Дзякуючы гэтаму сыр насычае арганізм кіслародам, а таксама супрацьстаіць працэсу старэння.
5. У вялікай колькасці змяшчаецца вітамін D. Дзякуючы гэтаму зніжаецца рызыка ўзнікнення рака і астэапарозу.
6. Кальцый таксама ўтрымліваецца ў сыры. Таму, ужываючы курт, вы ўмацоўваеце касцяную тканіну, паляпшаеце абменныя працэсы.
7. Карысны сыр пры малакроўі, знясіленні, а таксама ў перыяд нагрузак, як фізічных, так і разумовых.
8. Каларыйнасць гэтага малочнага прадукту - 260 ккал.

Курт (страва): рэцэпт з фота

Для падрыхтоўкі такога віду сыру спачатку трэба зрабіць катык, пасля сузьму. Што такое катык? Гэта кіслае малако, якое рыхтуецца з кіпячонага пры тэмпературы вышэй пакаёвай (больш за трыццаць градусаў). У працэсе падрыхтоўкі ня варта рухаць ці падтрасаць посуд.

Пасля катык выкладзеце ў баваўняны мяшок, выдаліце сыроватку. Затым пастаўце сцякаць на працягу некалькіх сутак (не больш за тры), падвесіўшы да чаго-то на вяроўцы. Вось так ужо атрымліваецца сузьма.

Цяпер у масу дадавайце соль (па гусце). Далей скочваецца рукамі шарыкі дыяметрам не больш за пяць сантыметрам. Пасля іх выкладвайце на дошку, накрывайце марляй. Сушыце на сонца на працягу трох сутак.

Курт - страва з тварагу

Зараз разгледзім іншы спосаб падрыхтоўкі такога стравы. Вазьміце тварог і соль (з разліку на 200 грамаў - адна чайная лыжка). Працярыце малочны прадукт праз сіта. Далей атрыманую масу рукамі змінаць у шарыкі памерам з грэцкі арэх. Затым іх кладуць на досточку, каб яны высахлі. Абавязкова накрыйце шарыкі сурвэткай або марляў. Пажадана выкладаць на сонечнае, добра якое ветрыцца месца. Калі курт высахне (падобны з мелам), ён лічыцца гатовым. Адкусваць такі сыр варта патроху. Яго можна проста аблізваць, асабліва такі спосаб ужывання падабаецца дзеткам.

прымяненне

Звычайна курт бралі з сабой пастухі, падарожныя, вандроўцы і паломнікі. У дарозе ён не псуецца, ваганні тэмпературы добра пераносіць, пры гэтым у падрыхтоўцы непатрабавальны. Што яшчэ характэрна, так гэта тое, што курт добра насычае. Гэты выгляд сыру дастаткова пажыўны. Таксама ён дапамагае лягчэй пераносіць смагу.

Прымяненне ў кулінарыі

Курт - страва дастаткова ўніверсальнае. Такі малочны прадукт можна спалучаць практычна з любымі інгрэдыентамі. Курт можа выкарыстоўвацца як асобнае страва або для падрыхтоўкі розных супаў, салат. З мясам і рыбай сыр курт таксама нядрэнна спалучаецца. На яго аснове рыхтуюць розныя запраўкі і соўсы.

Калі развесці вадой (гарачай) курт, то так можна зварыць густы суп. Гэты сыр вельмі смачна ёсць з хлебам. Таксама яго можна выкарыстоўваць як заправу да агародніннай салаты. Дадаючы курт, можна не саліць стравы. Таксама выдатна падыходзіць да піва.

Шкода і супрацьпаказанні

Такі прадукт шкодны для тых людзей, у якіх ёсць індывідуальная непераноснасць. З-за дастаткова высокай каларыйнасці не варта ўжываць будзе такая страва тым, хто сочыць за фігурай, худнее ці ж пакутуе атлусценнем.

Таксама не карысны людзям з праблемамі нырак, сэрца сыр курт. Страва такое на першы погляд здаецца карысным, але ў яго складзе ёсць вялікая колькасць солі. А гэта не карысна для тых, у каго ёсць вышэйзгаданыя праблемы.

Як захоўваць?

Гэты выгляд сыру валодае высокай устойлівасцю да тэмпературных перападаў. Таму можна захоўваць яго і без халадзільніка. Калі правільна прыгатаваць сыр курт, то ён будзе доўгі час (да васьмі гадоў) прыдатны да ўжывання. Захоўваць прадукт лепш за ўсё ў подвощенных мяшочках з палатнянай тканіны ў памяшканнях з добрай вентыляцыяй.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой курт. Страва, рэцэпт якога апісаны вышэй, спадабаецца тым, хто любіць розныя сыры. Такі прадукт можна выкарыстоўваць для стварэння розных страў. Калі вам спадабалася такая страва, як курт, то прыгатуйце яго абавязкова для сваіх родных.