Рыба сібас. рэцэпты прыгатавання

Сібас - гэта рыба атрада окунеобразных. Яна жыве ў Міжземным моры і Атлантычным акіяне. Асаблівай папулярнасцю яна карыстаецца ў італьянцаў, якія ведаюць шмат рэцэптаў яе падрыхтоўкі. Многія нашы гаспадыні не ўяўляюць, што такое рыба сібас. Рэцэпты з выкарыстаннем гэтага віду прапаноўваюцца ў дадзеным артыкуле.

Пачнем з падрыхтоўкі юхі. Каб зрабіць гэта вельмі смачнае страва, трэба ўзяць дзве рыбы сярэдняга памеру. Чысцім іх ад патрахоў і выдаляем жабры і луску. Затым надрэзаць рыбу ў падставы галавы і вострым нажом зразае філе. Другі рукой акуратна Прытрымлівайцеся тушку. Тое ж самае дзеянне праробліваем і з другога паловай. Пакінутыя часткі прамываем пад праточнай вадой. З філе выдаляем усе костачкі.

Ставім рондаль на агонь і наліваем у яе прыкладна 4 літра вады. Бярэм адзін цукіні і наразаем яго ўздоўж на чатыры часткі. Таксама рэжам лук-порей (2 штукі). Корань салеры наразаем на 8 частак. А моркву (3штуки) і сцябло салеры (3 штукі) разразаем напалову. Выкладваем гародніна ў рондаль з вадой. Трэба адкласці толькі палову морквы і крыху зеляніны кропу і пятрушкі. Таксама ў рондаль кладзем дзве цэлыя цыбуліны і часткі рыбы (шкілет і галовы). Праз некаторы час дадаем зеляніна кропу і пятрушкі. У выніку вадкасці павінна быць трохі і яна павінна ледзь пакрываць гародніна і рыбу.

Калі вада ў рондалі закіпіць, трэба зменшыць агонь і варыць булён на працягу гадзіны. Далей здымаем яго з пліты і працаджваем праз марлю. Ставім булён зноў на агонь і выкладваем у яго рыбу. Прыкладна 3-4 хвіліны павінна пагатавацца рыба сібас. Рэцэпты разлічаны на 4 порцыі. Незадоўга да заканчэння падрыхтоўкі выкладваем дробна нарэзаную моркву, зеляніна і лук-порей. Соль дадаем па гусце і выключаем. Вуха гатовая.

А вось як рыхтуецца смажаная рыба сібас. Рэцэпты вельмі простыя і хуткія. Падрыхтоўваем рыбу, ачысціўшы яе ад вантроб і лускі. Затым робім па баках неглыбокія надрэзы. Разаграваем на патэльні алей і, абкачаць рыбу ў муцэ, абсмажваем кожную тушку з двух бакоў. Выкладваем прадукт у ёмістасць, каб ён не астываў. Затым зліваем рэшткі масла з патэльні. Кладзём на яе кавалачак алею сметанковага і чакаем, пакуль яно падпаліцца. Затым прыбіраем патэльню з агню і дадаем у яе сок аднаго цытрыны і нарэзаную зеляніну. Усе змешваем і падаграваем на агні. Паліваем гэтай падліўкай рыбу і падаем на стол.

Калі ў вас ёсць вяндлярня, то паспрабуйце прыгатаваць вэнджаны сібас. Для гэтага трэба злёгку намачыць пілавінне і насыпаць іх на дно прылады. Рыбу трыбушачы і трохі просаливаем. Выкладваем яе ў вяндлярню. Увесь працэс займае 20 хвілін. Атрымліваецца смачная рыба сібас. Рэцэпты такога плану ідэальна падыходзяць для пікніка на прыродзе.

Такі выгляд рыбы можна фаршаваць. Для гэтага бярэм тушку і чысцім яе ад вантроб. Таксама выдаляем жабры і луску. На дзве рыбы сярэдняга памеру спатрэбіцца 200 грам шпінату, 100 грам грыбоў (шампіньёнаў) і жменю кедравых арэшкаў. Рыбу трохі солім і выкладваем на бляху, якія высцілаюць фальгой. Шпінат абсмажваем на патэльні з даданнем масла аліўкавага на працягу 5 хвілін. Затым выкладваем яго на талерку. Пасля гэтага наразаем грыбы і таксама абсмажваем іх. Дадаем іх да шпінату разам з арэшкамі. Сыпем па гусце соль і любы перац. Закладваем начынне ў рыбу і паліваем яе зверху алеем аліўкавым. Затым адпраўляем яе рыхтавацца ў духавую камеру на 20 хвілін. Для атрымання скарыначкі скарыстайцеся функцыяй грыль, калі яна прадугледжана. Падаваць гэтую страву трэба, упрыгожыўшы лімонам, гароднінай і зелянінай.

Дыетычныя стравы з рыбы можна зрабіць проста і хутка. Гэты прадукт рыхтуецца нядоўга, а густ і водар яму нададуць лімон і рэзкія травы. Паспрабуйце рыбу сібас, вы застанецеся задаволеныя яе смакавымі якасцямі.