Курыныя катлеты з капустай: простыя і смачныя стравы!

У кулінарным свеце ёсць мноства рэцэптаў прыгатавання усялякіх катлет, біточкаў, тэфтэлі, люля-кебаба і іншых страў на аснове фаршу. Прычым не толькі мясной. Але курыныя катлеты з капустай па праве зоймуць сваё месца ў надзённым і святочным меню. Чыста з курынага філе яны выходзяць, чым мяккія, а вось у спалучэнні з белакачаннай (як варыянт - каляровы або пекінскай) капустай атрымліваюцца смачнымі, пяшчотнымі. І прысмак дадзенага інгрэдыента практычна не адчуваецца, ён толькі надае дадатковую сакавітасць. І яшчэ адзін плюс: курыныя катлеты з капустай вельмі простыя ў падрыхтоўцы і эканамічныя: абодва асноўных інгрэдыента бярэм у роўнай колькасці, а стравы ў выніку атрымліваецца шмат. Ну што, паспрабуем прыгатаваць?

інгрэдыенты

Нам спатрэбіцца: паўкіло філе курынага і столькі ж белакачаннай капусты, пара цыбулін, часначок, сумесь перцаў з соллю, сухарыкі паніровачныя або мука (каб абкачаць), нішчымнае алей для смажання.

Рыхтуем проста!

1. Рэжам курынае філе на кавалачкі буйней, папярэдне прамыўшы добранька пад кранам. Калі прадукт купляем замарожаны, то яго трэба папярэдне размарозіць натуральным шляхам (а не ў гарачай вадзе або ў мікрахвалеўцы) - так будзе смачней.
2. Капусту прамываем і наразаем буйнымі палоскамі. А лук радзей кубікам.
3. Далей зоймемся фаршам. Філешку і лук праганяем праз мясарубку (дзіркі ў рашотцы абярэм буйней).
4. Капусту таксама пракручваем, але ў іншую ёмістасць, асобную. Калі лісце папаліся занадта сакавітыя, пасля апрацоўкі ў мясасечцы атрыманую масу варта злёгку адціснуць, каб канчатковы прадукт у нас не разваліўся на патэльні пры жарке. Злучаем з мясным фаршам.
5. Дадаем сумесь перцаў з соллю (па гусце), дробна нарэзаны часначок, можна выкарыстоўваць ледзь прованского траў - курыныя катлеты з капустай атрымаюцца духмянымі і духмянымі. Усю масу дбайна вымешваюць. У прынцыпе, можна дадаць у фарш яшчэ муку з яйкам, але яны зробяць прадукт больш жорсткім. Увогуле, самі вырашайце. Мы ж абыйдземся ў дадзеным выпадку без іх.
6. Добранька грэем патэльню з алеем, каб яно амаль кіпела.
7. У гэты ж час фарміруем катлеткі (прасцей і зручней за ўсё гэта рабіць змочанымі ў прахалоднай вадзе рукамі). Панируем нарыхтоўкі (яны павінны атрымацца круглявымі і невялікіх памераў) у пакуце.
8. Абсмажваем іх на малым агні, пакуль не ўтворыцца румяная скарыначка (хвілін 5-7 з кожнага боку). Даводзім да гатоўнасці (у фінале страва можна накрыць вечкам і ледзь патушыць).
9. Яшчэ адзін нюанс: капусту можна папярэдне адварыць, але тут мы выкарыстоўвалі сырую, бо ў ёй маецца выдатны набор вітамінаў, якія неабходныя чалавечаму арганізму. А лісцікі, тым больш прапушчаныя праз мясарубку, і так выдатна прасмажыць, галоўнае - смажыць не спяшаючыся, на слабым агні. Ну мы ж з вамі нікуды не спяшаемся?
10. Вось і гатовы нашы смачныя курыныя катлеты з капустай! Рэцэпт, як бачыце, не адрозніваецца складанасцю, а інгрэдыенты можна набыць у любым бліжэйшай краме ці на рынку. Да стала вырабы можна падаць з пюрэ, грачанай кашай, агароднінным салатай.

Катлеты з курынага фаршу з капустай і морквай

Дадзенае страва можна прыгатаваць яшчэ хутчэй і прасцей, калі ўзяць ужо гатовы курыны фарш. А яшчэ - дадаць салодкую і сакавітую моркву!

Такім чынам, нам спатрэбяцца: паўкіло фаршу курынага, 250 грамаў капусты белакачаннай і столькі ж морквы, яйка, цыбуліна, пара зубкоў часныку, кроп свежы, мука, нішчымнае алей, сумесь перцаў з соллю.

Рыхтуем?

Гатовы курыны фарш (набыты ў супермаркеце або прыгатаваны ўласнаручна) змешваем з прапушчанай праз мясарубку капустай і морквай (можна дадаць кавалачак малочнага батона - грамаў 200). У агульную масу таксама дадаем здробнены лук з часнаком. Туды ж ўводзім рэзаны малады кроп, курынае яйка сырое і сумесь перцаў з соллю. Усе кампаненты старанна змешваем да аднастайнасці (можна выкарыстоўваць міксер або блендер). Патэльню добранька разаграваем, апырскваюць алеем. З масы мокрымі рукамі фарміруем круглявыя курыныя катлеты з капустай і морквай. Абвальваюць у пакуце або паніраванні, абсмажваем з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. У фінале, хто любіць мякчэй, можа хвілін 5 патушыць пад вечкам (ваду пры гэтым у патэльню не дадаваць). Румяныя катлеткі з фаршу гатовыя! Можна падаваць да стала з гарнірам або без яго. Дарэчы, можна прыгатаваць курыныя катлеты з каляровай капустай. Тады белакачанную замяняем каляровы, папярэдне адварыць яе да напалову. А ўсе астатнія інгрэдыенты і працэс падрыхтоўкі - тыя ж! Прыемнага ўсім апетыту!