Як прыгатаваць рыбу палтус ў духоўцы

Любая рыба багатая на вітаміны і карыснымі рэчывамі, а марская яшчэ ўтрымлівае мінімум костак і прыемная на смак. Дыетолагі рэкамендуе ўключаць у свой рацыён рыбу, як мінімум, раз у тыдзень. Але як жа зрабіць яе такім чынам, каб дагадзіць смакавых перавагам ўсіх хатніх?

Да прыкладу, можна прыгатаваць палтус ў духоўцы з гароднінай. Для гэтага спатрэбяцца баклажаны (можна замяніць шынкамі), свежыя памідоры, лук. Баклажаны і памідоры наразаюцца кружочкамі, лук - кольцамі. Гародніна солятся і запраўляецца. Баклажаны абмаквалі у пакуце і злёгку абсмажваюцца з лукам у раслінным алеі. У змазаную алеем і падрыхтаваную форму выкладваюцца смажаныя гародніна, на іх змяшчаюцца кружочкі памідораў, зверху ўкладваюцца невялікія кавалачкі палтуса, нацёртыя соллю і спецыямі. Рыба паліваецца лімонным сокам, пры жаданні, на яе выкладваецца цёртая цытрынавая цэдра або сыр цвёрдых гатункаў. Рыхтуецца палтус ў духоўцы, разагрэтай да сярэдняй тэмпературы, каля паўгадзіны.

Таксама можна скарыстацца рэцэптам, як прыгатаваць палтус ў духоўцы з шампіньёнамі. Для гэтага на кілаграм рыбы бярэцца каля 300 грам грыбоў, 200 грам кораня салеры, шклянку белага віна, соль і спецыі. Нарэзаны саломкай салера тушыцца на патэльні з рэзанымі шампіньёнамі да напалову. Пасля гэтага гародніна выкладваюцца ў формачку, зверху размяшчаюць парцыённыя кавалкі палтуса. Страва солится і Перчем па гусце. Сюды ўліваецца шклянку віна, невялікая колькасць цытрынавага соку. На паўгадзіны рыба ставіцца ў духоўку. Пасля гэтага, з яе акуратна зліваецца атрыманы соус і ставіцца на агонь да таго часу, пакуль не выпарыцца каля паловы вадкасці. Да спадобы, можна ў соус дадаць трохі цукру, заправіць раслінным алеем. Палтус з гароднінай выкладваецца на страву, заліваецца атрыманых соусам і пасыпаецца зелянінай. Акрамя шампіньёнаў, можна выкарыстоўваць розныя віды грыбоў, напрыклад, апенькі або дрэўнавушка.

Адным з самых простых рэцэптаў, напэўна, лічыцца палтус ў духоўцы, запечаны ў фальзе. Для гэтага бярэцца філе, шаруецца сумессю солі і спецый, трохі апырскваецца цытрынавым сокам, заварочваецца ў фальгу і адпраўляецца ў духоўку. Нягледзячы на ўяўную прастату рэцэпту, вынікам будзе далікатнае і раставаў у роце рыбную страва, гарнірам да якога могуць стаць: салата з свежай гародніны або адварной бульбу. Для атрымання больш сакавітага густу можна на кожны кавалачак рыбы пакласці кружочак свежага памідора.

Цікавы і нескладаны ў падрыхтоўцы палтус ў духоўцы, прыгатаваны ў сметанном соусе. Невялікія парцыённыя кавалкі злёгку абсмажваюцца на патэльні. У форму для выпякання кладуць кольцы цыбулі, на якія размяшчаюць рыбу. Далей рыхтуецца сам соус. Для гэтага трохі мукі смажыцца на сметанковым масле, дадаецца смятана, соль, спецыі. Усе некаторы час тушыцца, пасля чаго выліваецца ў страва. Зверху рыба злёгку змазваецца цытрынавым сокам, на яе пасыпаецца цёрты сыр. Рыхтуецца страва каля паўгадзіны пры сярэдняй тэмпературы.

Трэба сказаць, што палтус, запечаны ў духоўцы, выдатна спалучаецца з многімі гароднінай. Апетытным і духмяным, а таксама вельмі карысным стравай можа стаць прыгатаваны палтус з брокалі або каляровай капустай. Для гэтага рыба рэжацца на тонкія, невялікія пласцінкі, шаруецца спецыямі і соллю, выкладваецца на бляху. Сюды ж кладзецца брокалі, разабраным на суквецці. Аліўкавы алей змешваецца з цытрынавым сокам. Прадукты змазваюцца атрыманай сумессю і, на некаторы час, змяшчаюцца ў духоўку. Такім чынам прыгатаваная рыба з гароднінай можа служыць самастойнай стравай або падавацца з гарнірам.

Да Запечаны палтус выдатна падыдзе рыс або бульбяное пюрэ. Яго можна прыгатаваць як на святочны стол, так і ў звычайны дзень, да таго ж, гэта не зойме шмат часу.