Як смачна пасаліць капусту? Рэцэпт на ўсе часы

Як вядома, у перыяд з канца восені і да першых ураджаяў практычна ўсе гародніна, якія можна ўбачыць у крамах, маюць цяплічная паходжанне. Назваць іх карыснымі для здароўя можна толькі з вялікай нацяжкай, хіба што "не шкоднымі». Але ж гэта не адно і тое ж, пагадзіцеся. Адкуль жа чэрпаць жыццёва важныя для арганізма вітаміны і іншыя каштоўныя элементы? Вядома ж, з нарыхтовак, зробленых яшчэ ў цёплую пару года і припасённых на халодныя месяцы. І зараз мы з вамі даведаемся, як смачна пасаліць капусту па рэцэптах, перайшло нам ад нашых мам і бабуль.

Для пачатку давайце высветлім, якія інгрэдыенты нам спатрэбяцца. Такім чынам, на слоік аб'ёмам 3 л будзе дастаткова ўзяць:

• 3 кілаграма капусты;
• 2 сталовыя лыжкі (без горкі) нейодированной солі;
• 2 сталовыя лыжкі цукру;
• 1 літр кіпячонай прахалоднай (але не лядоўні) вады;
• трохі морквы па гусце.

Як бачыце, усе прадукты - недарагія і лёгкадаступныя. І зараз самы час перайсці да таго, як смачна пасаліць капусту.

Для пачатку заліваем у банку, папярэдне вымытую з харчовай содай (унутры і звонку), ваду. У гэтую ваду дадаем соль і цукар, а затым старанна размешваць, каб яны цалкам растварыліся.

Далей неабходна нашаткаваць саму капусту. Гэта можна зрабіць пры дапамозе звычайнага нажа, аднак вельмі зручна ў такіх выпадках выкарыстоўваць кухонны камбайн з функцыяй нарэзкі агародніны. Асабліва калі вы збіраецеся нарыхтаваць не адну такую слоічак, а некалькі - тады працэс падрыхтоўкі пойдзе нашмат хутчэй. Калі вы вырашылі дадаць таксама і моркву, то яе неабходна нацерці на буйнай тарцы, а затым змяшаць з капустай.

На наступным этапе мы перакладаем атрыманую масу ў загадзя прыгатаваную слоік з расолам. Пажадана ўкладваць капусту як мага шчыльней, але важна пры гэтым сачыць, каб вадкасць не распляскалася вакол. Вось вы ўжо амаль зразумелі, як смачна пасаліць капусту, справа засталася за малым.

Зверху ўкладваем суцэльны капусны ліст. Гэта дапаможа верхняга пласту гародніны ня заветриться. Саму банку варта паставіць у шырокую і досыць глыбокую ёмістасць. Неўзабаве капуста пачне блукаць, і менавіта ў гэтую ёмістасць будзе вылівацца расол. На працягу 2-3 дзён банка павінна пастаяць пры пакаёвай тэмпературы. Аб заканчэнні працэсаў закісання скажа які пачаў асядаць верхні пласт капусты. Калі ён асядзе цалкам, расол неабходна будзе пераліць назад у банку.

Цяпер вы ведаеце агульныя парады датычна таго, як пасаліць смачна капусту. Хутка разабраўшыся з гэтым, паспрабуйце запомніць яшчэ адзін немалаважны момант. Калі вы выявілі, што ваш расол стаў каламутным, згуснуў ці нават пакрыўся плесневых плёнкай, выкарыстоўваць яго зноў ня варта, інакш капуста можа атрымацца занадта мяккай і будзе гарчыць. Калі такая сітуацыя адбылася, расол варта прыгатаваць нанова. Гэтак жа трэба паступіць і ў выпадку, калі з растворам усё ў парадку, але для таго каб запоўніць банку даверху, яго не хапіла.

Банкі з квашеной капустай захоўваюць у прахалодным месцы (склепе ці халадзільніку). За ўзроўнем расола трэба рэгулярна сачыць - калі яго становіцца менш, калі капуста асядае, варта даліваць яшчэ трохі вадкасці.

Існуе мноства рэцэптаў датычна таго, як смачна пасаліць капусту кавалачкамі або саломкай. Адна з варыяцый на тэму прапанаванага спосабу - дадаць да моркве і капусце, якія мы выкарыстоўваем, тёртую сырую буракі (годзе 1-2 пладоў на слоік).